Цыпленок табака на сковороде под прессом
Цыпленок табака на сковороде под прессом
Цыпленок табака на сковороде под прессом - фото готового блюда
Оцените рецепт
Цыпленок табака, или тапака, как его изначально назвали—популярное блюдо, которое готовят не только в ресторанах, но и в домашних условиях. Это блюдо очень просто и довольно быстро готовится.
Вариантов приготовления этого блюда очень много и каждая хозяйка в своем арсенале имеет свой любимый рецепт. Мы предлагаем вам приготовить цыпленка табака на сковороде под прессом с маринадом из аджики.
Цыпленок по нашему рецепту получается очень нежным, мягким, сочным и с пикантной, чуть острой хрустящей корочкой.
Такой вариант приготовления курицы будет уместен и на праздничном столе и за тихим семейным ужином.
К цыпленку табака прекрасно подойдут гарниры из картофеля, например, картофель по-деревенски, или картофельное пюре. Те, кто заботится о своей фигуре могут в качестве гарнира подать салат из свежих овощей, или просто овощную нарезку без заправки.
Блюдо получается очень сытным и с восхитительным пряным ароматом.
Ингредиенты
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
46.67
ккал
Белки
4.17
г
Жиры
3.5
г
Углеводы
0.17
г
Пошаговый рецепт с фото
1 час
-
Для цыпленка табака лучше всего выбирать охлажденный продукт, чтобы максимально сохранить сочность блюда. Тушка должна быть небольшого размера, примерно 1-1,2 кг. Так она гарантированно прожарится целиком и хорошо поместится в сковороде. Можно взять небольшую курочку, или цыпленка. Тушку промываем и разрезаем пополам в области грудки, чтобы тушка раскрылась. Спинку не разрезаем. Лишнюю кожу на шее тушки отрезаем. Кладём тушку спиной вниз на доску, накрываем пищевой плёнкой и слегка отбиваем с обеих сторон, чтобы цыпленок стал более плоский. Отбиваем аккуратно, чтобы тушка осталась целой. -
Отбитого цыпленка смазываем аджикой с двух. При этом учитываем то, что аджика содержит соль. Досаливать стоит аккуратно. Сковороду хорошо разогреваем с небольшим количеством растительного и сливочного масла. На хорошо разогретую сковороду укладываем курицу спинкой вверх и накрываем тарелкой, меньшей по диаметру сковороды. Сверху на тарелку ставим груз. Можно использовать кастрюлю с водой. Жарим примерно 20 минут на среднем огне. -
Через 20 минут курицу переворачиваем и снова кладём тарелку и груз сверху. Жарим 10 минут, а затем снимаем груз и накрываем сковороду крышкой, чтобы цыпленок равномерно прожарился. Тарелку оставляем на курице. Жарим ещё 10 минут на медленном огне. -
Готовую курицу достаем на плоское блюдо и готовим маринад. Для этого возьмём небольшое количество растительного и сливочного масла, на котором жарился цыпленок. Добавляем к нему чеснок, пропущенный через пресс и специи. Специи можно взять на свой вкус. Обычно это хмели-сунели, кориандр, паприка и т.д. Всё хорошо перемешиваем и эту смесь хорошо распределяем по курице. -
Наша ароматный, вкуснейший цыпленок табака на сковороде под прессом готов. Украшаем его свежей зеленью и подаём к столу. Приятного аппетита!
Цыпленок табака на сковороде под прессом - это блюдо, которое изначально появилось в грузинской кухне, но стало популярным и в других странах, включая Россию.
История блюда уходит корнями в грузинскую кухню. Табака в переводе с грузинского означает "грифель" или "доска", и это объясняет название блюда. Для готовки используется цыпленок, который разрезается вдоль позвоночника и раскладывается на сковороде. Затем сверху кладется пресс, чтобы равномерно поджарить мясо и придать ему характерный вкус и аромат.
Цыпленок табака содержит множество полезных веществ и витаминов. В нем присутствуют белки, железо, цинк, магний, витамин А, витамин В12 и другие. Он также отличается низким содержанием жира, что делает его более диетическим вариантом по сравнению с другими мясными блюдами.
Однако, надо помнить, что цыпленок табака может быть сделан с добавлением соли или масла, что может увеличить его калорийность. Поэтому при умеренном потреблении блюдо может быть полезным, но при чрезмерном употреблении может вызвать проблемы с пищеварением и лишний вес.
Норма потребления цыпленка табака зависит от общего рациона питания и физической активности. В целом, рекомендуется умеренное потребление мясных блюд, включая цыпленка табака.
Цыпленок табака отлично сочетается с овощами и зеленью. В качестве гарнира можно использовать гречку, картофель или кускус. Также хорошо подходят свежие овощи, такие как помидоры, огурцы, перец и лук.
Блюдо подается на стол горячим. В идеале, цыпленок должен быть сочным и хрустящим, с ароматом специй и приправ. В качестве подачи можно использовать свежую зелень или лимонные кольца для добавления свежести и кислинки.
Цыпленок табака лучше всего готовить на открытом огне или гриле, чтобы придать ему характерный запах и вкус. Однако, в домашних условиях его можно приготовить на сковороде. Для этого цыпленка разрезают вдоль позвоночника, осторожно раскладывают его на разогретой сковороде и накрывают прессом. Затем его поджаривают с двух сторон до золотистого цвета и подаем на стол.
Цыпленок табака теряет свои вкусовые и ароматические качества со временем, поэтому лучше всего его употреблять сразу после приготовления. Если остается что-то на следующий день, его можно хранить в холодильнике в плотно закрытой емкости и разогреть перед употреблением.
В целом, цыпленок табака относится к грузинской национальной кухне, но стал известен и популярен во многих других странах. Его готовят на местных рынках и кафе, а также дома в семейной обстановке.
Секреты и тонкости приготовления цыпленка табака включают использование свежих и качественных ингредиентов, а также правильное приготовление мяса. Чтобы цыпленок был сочным, его можно предварительно мариновать в специальной смеси из лимона, чеснока и специй. Также важно следить за температурой сковороды, чтобы мясо равномерно прожарилось и не пересохло.
В итоге, цыпленок табака на сковороде под прессом - это вкусное и ароматное блюдо, которое сочетает в себе полезные свойства мяса и насыщенный вкус. Приготовление требует некоторого опыта и внимания к деталям, но результат стоит затраченных усилий.
История блюда уходит корнями в грузинскую кухню. Табака в переводе с грузинского означает "грифель" или "доска", и это объясняет название блюда. Для готовки используется цыпленок, который разрезается вдоль позвоночника и раскладывается на сковороде. Затем сверху кладется пресс, чтобы равномерно поджарить мясо и придать ему характерный вкус и аромат.
Цыпленок табака содержит множество полезных веществ и витаминов. В нем присутствуют белки, железо, цинк, магний, витамин А, витамин В12 и другие. Он также отличается низким содержанием жира, что делает его более диетическим вариантом по сравнению с другими мясными блюдами.
Однако, надо помнить, что цыпленок табака может быть сделан с добавлением соли или масла, что может увеличить его калорийность. Поэтому при умеренном потреблении блюдо может быть полезным, но при чрезмерном употреблении может вызвать проблемы с пищеварением и лишний вес.
Норма потребления цыпленка табака зависит от общего рациона питания и физической активности. В целом, рекомендуется умеренное потребление мясных блюд, включая цыпленка табака.
Цыпленок табака отлично сочетается с овощами и зеленью. В качестве гарнира можно использовать гречку, картофель или кускус. Также хорошо подходят свежие овощи, такие как помидоры, огурцы, перец и лук.
Блюдо подается на стол горячим. В идеале, цыпленок должен быть сочным и хрустящим, с ароматом специй и приправ. В качестве подачи можно использовать свежую зелень или лимонные кольца для добавления свежести и кислинки.
Цыпленок табака лучше всего готовить на открытом огне или гриле, чтобы придать ему характерный запах и вкус. Однако, в домашних условиях его можно приготовить на сковороде. Для этого цыпленка разрезают вдоль позвоночника, осторожно раскладывают его на разогретой сковороде и накрывают прессом. Затем его поджаривают с двух сторон до золотистого цвета и подаем на стол.
Цыпленок табака теряет свои вкусовые и ароматические качества со временем, поэтому лучше всего его употреблять сразу после приготовления. Если остается что-то на следующий день, его можно хранить в холодильнике в плотно закрытой емкости и разогреть перед употреблением.
В целом, цыпленок табака относится к грузинской национальной кухне, но стал известен и популярен во многих других странах. Его готовят на местных рынках и кафе, а также дома в семейной обстановке.
Секреты и тонкости приготовления цыпленка табака включают использование свежих и качественных ингредиентов, а также правильное приготовление мяса. Чтобы цыпленок был сочным, его можно предварительно мариновать в специальной смеси из лимона, чеснока и специй. Также важно следить за температурой сковороды, чтобы мясо равномерно прожарилось и не пересохло.
В итоге, цыпленок табака на сковороде под прессом - это вкусное и ароматное блюдо, которое сочетает в себе полезные свойства мяса и насыщенный вкус. Приготовление требует некоторого опыта и внимания к деталям, но результат стоит затраченных усилий.