Нежнейший творожный чизкейк — это отличный десерт быстрого приготовления, который станет прекрасным дополнением любого праздничного стола. Заливку из фруктов можно использовать любую, даже мандарины. Готовится чизкейк из песочного печенья с творогом БЕЗ ВЫПЕЧКИ и получается очень вкусным!
Для приготовления творожно-песочного коржа понадобится: творог, печенье, сметана, желатин и сливочное масло. Творог выбирайте жирный и желательно высшего качества. Масло и сметана должны быть также высшей пробы, поскольку от этого будет зависеть вкус коржа. Печенье выбирайте на свой вкус, но обязательно песочное.
Для начала замочим желатин. В 100мл (пол стакана) воды всыпаем 25г желатина. Тщательно с помощью чайной ложки перемешиваем его и отставляем в сторону набухать.
Песочное печенье необходимо измельчить в крошку. Для этого отлично подойдёт блендер, но если у вас его нет, то можно переложить его в плотный пакет и измельчить с помощью скалки. Достаточно просто пройтись её по пакету с печеньем в течение 2 минут.
Сливочное масло необходимо растопить. Для этого заранее его можно выложить из холодильника и отправить в микроволновку на 1 минуту. Горячее масло нельзя использовать, поэтому растопите его заранее и остудите до комнатной температуры.
Сливочное масло соединяем с измельчённым печеньем и тщательно перемешиваем до однородности. Это будет основа для чизкейка. Для удобства лучше использовать разъёмную форму. Если у вас нет такой формы, тогда возьмите обычную диаметром примерно 22см и застелите пищевой плёнкой в 2-3 слоя для того, чтобы чизкейк после застывания лучше отошёл.
В форму высыпаем печенье и утрамбовываем с помощью ложки по всему периметру формы. Старайтесь делать это равномерно, поскольку корж должен получится ровным. Сверху форму накрываем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник.
Творог необходимо измельчить до однородной массы, желательно, чтобы в нём не попадались крупинки. Если у вас нет погружного блендера, тогда творог можно перетереть через сито.
К творогу добавляем сметану и сахар, перемешиваем до однородной массы. По рецепту сахара понадобилось 4 ст.л., но вы добавляйте по своему вкусу.
В 140-ка мл обязательно горячей воды перекладываем набухший желатин и растапливаем его. Перемешиваем до однородности, чтобы не появились комочки и половину от общей массы отправляем в сметанно-творожную массу. С помощью силиконовой лопатки перемешиваем до однородной консистенции.
Достаём с холодильника охлаждённую форму с основной чизкейка и выливаем на неё творожный мусс. Накрываем пищевой плёнкой и вновь отправляем в холодильник на 1.5-2ч.
Апельсин необходимо тщательно промыть и нарезать на дольки. С них лучше сразу снять кожуру, чтобы кушать дольки в чизкейке целиком. Нарезать апельсин можно любой формой.
Спустя отведённое время творожный слой застыл. Подогреваем апельсиновый сок до горячего состояния и растворяем в нём оставшуюся часть желатина, чтобы не было комочков. Отставляем массу в сторону.
Украшаем чизкейк дольками апельсина на своё усмотрение. Выкладывайте одним слоем равномерно. Далее нужно залить дольки апельсиновым соком. Старайтесь делать это аккуратно, чтобы дольки не всплыли на поверхности. Накрываем форму пищевой плёнкой и отправляем в холодильник застывать на 2 часа.
Чизкейк готов. Для того чтобы он лучше отошёл от формы, его необходимо отделить от бортиков формы с помощью тонкого ножа, который лучше заранее нагреть в горячей воде и насухо вытереть. Так чизкейк лучше отойдёт от формы. Аккуратно снимаем кольцо с формы и подаём к столу. Хранить чизкейк в холодильнике.