Вегетарианский суп с капустой

Автор рецепта:

Ирина Купреева

Блюдо: Первые блюда (супы)

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Вегетарианский суп со свежей капустой, приготовленный без мяса - отличное блюдо как для постного, так и для обычного меню. Такой суп очень полезен и для детей, и для взрослых, особенно для тех, кто следит за весом. В нем минимальное содержание жира, а вот количество клетчатки, необходимой для здорового функционирования нашего кишечника, зашкаливает.

Ингредиенты

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

38.75 ккал

Белки

0.75 г

Жиры

2.25 г

Углеводы

4 г

Пошаговый рецепт с фото

30 минут

Все необходимые овощи подготовить, помыть. По желанию, можно взять стебель сельдерея - данный продукт отлично подходит для приготовления наваристого и вкусного бульона.
Картофель, лук, морковь, кабачок и капусту нарезать соломкой. Желательно, чтобы все овощи в конечном итоге получились примерно одного размера.
В кипящую воду опустить нарезанный картофель, положить веточку сельдерея для аромата (по желанию). Сюда же опустить помидоры, чтобы потом было легче снять кожицу.
На разогретом растительном масле пассировать лук и морковь до мягкости в течении 5 минут. За это время лук приобретет нежно-золотистый оттенок, а морковь станет более мягкой.
Из бульона вытащить помидоры и оставить на тарелке до остывания. А в бульон добавить капусту - ей необходимо чуть больше времени для ее полного приготовления.
Когда помидоры остыли, снять с них кожицу, нарезать и добавить в пассировку к луку и моркови.
Перемешать лук, морковь и помидоры, оставить тушиться 7-10 минут.
Тем временем в кастрюлю добавить кабачок, все перемешать и оставить вариться минут на 10.
Если в бульон был добавлен сельдерей, то самое время его достать. И добавить пассировку - этот овощ обладает пряным вкусом, который обязательно понравится Вашим домочадцам.
Когда суп закипит, оставить вариться еще 5-7 минут. Посолить, специи добавить по вкусу.