Заливное из рыбы
Заливное из рыбы
Заливное из рыбы - фото готового блюда
Блюдо:
Заливное
Время приготовления:
1 час
Оцените рецепт
На праздничных русских застольях часто можно встретить заливное блюдо. Чаще используют для заливного мясо, рыбу. Чтобы блюдо было аппетитным и красивым выкладывают рядом разноцветные овощи: морковь, горошек итд. Вкус заливного сильно зависит от приготовления бульона. Для рыбного бульона лучше применять не только филейную часть, но голову, хвост. Готовый бульон необходимо 2 раза процеживать. Для заливного рыбного блюда подойдет как речная рыба, так и морская. Оба сорта содержат коллаген, а он хорошо помогает бульону застыть. Заливное блюдо из рыбы, которая содержит много коллагена можно готовить не применяя желатин. Обязательно порадуйте близких этим красочным и интересным блюдом!
Ингредиенты
Семга
2 кг
Лук репчатый
1 шт
Морковь
1 шт
Горошек зеленый
50 г
Яйцо перепелиное
12 шт
Желатин
40 г
Лимон
0.5 шт
Зелень
по вкусу
Лавровый лист
3 шт
Перец горошком душистый
по вкусу
Соль
по вкусу
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Пошаговый рецепт с фото
1 час
-
В кастрюлю помещаем рыбу, морковь целую очищенную, целый очищенный лук, листья лаврушки, горошки душистого перца и нальем чистой холодной воды. После закипания, снимаем пену и варим рыбу, овощи до готовности. Допускается использовать любую красную рыбу. Можно накрыть кастрюлю крышкой. Бульон готовый процеживаем, собираем сверху жир с помощью бумажной салфетки. Остывшую рыбу отделяем от косточек. -
Желатин замачиваем в холодной воде. Как только желатин разбухнет, растворяем его в бульоне. На дно противня наливаем немного бульона, выкладываем кусочки рыбы, отваренные перепелиные яйца, зеленый горошек, морковь нарезанную кружочками, лук. Заливаем бульоном. -
Заливное на некоторое время оставляем застывать на столе. Отправляем в холодное место или холодильник на несколько часов до полного застывания. Блюдо готово, приятного аппетита!
Заливное из рыбы - это традиционное блюдо русской кухни, которое готовится из свежей или консервированной рыбы, залитой желатиновым соусом. Блюдо получает название "заливное", так как рыба покрывается слоем желе.
История этого блюда уходит корнями в древность, когда желе использовалось для сохранения мяса и рыбы. Раньше, перед появлением холодильников, это был один из способов долговременного хранения продуктов. Также заливное из рыбы было популярным блюдом на праздничных столах, включая рождественские и пасхальные обеды.
Блюдо очень питательное и полезное, так как рыба является источником белка, кальция, фосфора, железа, йода и омега-3 жирных кислот. Желе обладает желатином, который полезен для желудочно-кишечного тракта, влияет на здоровье суставов, волос и ногтей.
Однако, стоит помнить, что консервированная рыба может содержать добавленные консерванты и ненатуральные ингредиенты, поэтому рекомендуется предпочитать свежую рыбу при приготовлении заливного.
Норма потребления заливного из рыбы зависит от индивидуальных потребностей и предпочтений, но обычно это одна порция блюда на прием пищи.
Заливное из рыбы можно сочетать с другими блюдами и продуктами. Оно отлично сочетается с горячей картошкой, овощными салатами, маринованными огурцами или свежими овощами. Также можно подавать его вместе с черным хлебом или горкой ржаных гренок.
Само заливное из рыбы подается в холодном виде. Перед подачей его можно украсить свежими зеленью или лимонными дольками. Вариантов подачи может быть множество, от использования большой формы для заливного до небольших порционных блюд.
Срок хранения заливного из рыбы зависит от состава и способа приготовления. Если блюдо приготовлено из свежей рыбы, то его рекомендуется употребить в течение 2-3 дней. Если использовалась консервированная рыба, то срок хранения может быть дольше, но рекомендуется обратить внимание на срок годности рыбы.
Заливное из рыбы является традиционным блюдом русской кухни. Оно также широко распространено в белорусской, украинской и польской кухнях.
Секреты и тонкости приготовления этого блюда включают использование качественной рыбы, правильного сочетания пропорций желатина и соуса, а также аккуратного залития рыбы желе, чтобы добиться красивого внешнего вида блюда. Также можно экспериментировать с добавлением различных специй и приправ, чтобы придать заливному из рыбы интересные вкусовые оттенки.
История этого блюда уходит корнями в древность, когда желе использовалось для сохранения мяса и рыбы. Раньше, перед появлением холодильников, это был один из способов долговременного хранения продуктов. Также заливное из рыбы было популярным блюдом на праздничных столах, включая рождественские и пасхальные обеды.
Блюдо очень питательное и полезное, так как рыба является источником белка, кальция, фосфора, железа, йода и омега-3 жирных кислот. Желе обладает желатином, который полезен для желудочно-кишечного тракта, влияет на здоровье суставов, волос и ногтей.
Однако, стоит помнить, что консервированная рыба может содержать добавленные консерванты и ненатуральные ингредиенты, поэтому рекомендуется предпочитать свежую рыбу при приготовлении заливного.
Норма потребления заливного из рыбы зависит от индивидуальных потребностей и предпочтений, но обычно это одна порция блюда на прием пищи.
Заливное из рыбы можно сочетать с другими блюдами и продуктами. Оно отлично сочетается с горячей картошкой, овощными салатами, маринованными огурцами или свежими овощами. Также можно подавать его вместе с черным хлебом или горкой ржаных гренок.
Само заливное из рыбы подается в холодном виде. Перед подачей его можно украсить свежими зеленью или лимонными дольками. Вариантов подачи может быть множество, от использования большой формы для заливного до небольших порционных блюд.
Срок хранения заливного из рыбы зависит от состава и способа приготовления. Если блюдо приготовлено из свежей рыбы, то его рекомендуется употребить в течение 2-3 дней. Если использовалась консервированная рыба, то срок хранения может быть дольше, но рекомендуется обратить внимание на срок годности рыбы.
Заливное из рыбы является традиционным блюдом русской кухни. Оно также широко распространено в белорусской, украинской и польской кухнях.
Секреты и тонкости приготовления этого блюда включают использование качественной рыбы, правильного сочетания пропорций желатина и соуса, а также аккуратного залития рыбы желе, чтобы добиться красивого внешнего вида блюда. Также можно экспериментировать с добавлением различных специй и приправ, чтобы придать заливному из рыбы интересные вкусовые оттенки.