Запеканка из баклажанов с мясом

Баклажаны, помидоры промываем, вытираем, чтобы не было лишней влаги, лук очищаем. Баклажаны нарезаем кружочками толщиной около 6-7 миллиметров. Помещаем их в глубокую большую посуду, добавляем соль примерно 1 чайную ложку с горкой, перемешиваем и оставляем в сторонку на пол часа, чтобы ушла горечь.

Репчатый лук нарезаем на половинки, потом эти половинки режем сначала вдоль, затем поперек, получая небольшие квадраты и прямоугольники. Нарезанный лук обжариваем на небольшом количестве растительного масла на среднем огне до мягкости. Добавляем к луку мясной фарш, солим, перчим, добавляем любимые специи, перемешиваем, чтобы все ингредиенты смешались. Обжариваем всё до готовности фарша, около 15-20 минут.

По прошествии 30 минут баклажаны надо будет промыть, обсушить бумажным или кухонным полотенцем, облить 3 столовыми ложками растительного масла и добавить немного соли. Хорошенько перемешиваем баклажаны и обжариваем каждый кружочек на раскаленной сковороде с обеих сторон до легкой золотистой корочки на умеренном огне (чуть ниже среднего).

Нарезаем помидоры кружочками толщиной около 4-5 миллиметров. Включаем духовку на 180 градусов.

Начинаем собирать нашу запеканку. Форму смазываем растительным маслом, распределяем по дну обжаренные баклажаны, на них вторым слоем распределяем кружочки помидоров, насыпаем соли и черного молотого перца по вкусу, третьим слоем распределяем обжаренный с луком фарш. Затем продолжаем слои оставшимися баклажанами и помидорами. Не забудьте про специи после помидорных кружочков. Завершаем запеканку слоем из натёртого на крупной тёрке твердого сыра. Отправляем форму в разогретую духовку на 50-60 минут.