Ассорти из кабачков и баклажанов
Ассорти из кабачков и баклажанов
Ассорти из кабачков и баклажанов - фото готового блюда
Блюдо:
Заготовки на зиму
Время приготовления:
1 час 30 минут
Оцените рецепт
Такая закуска будет многим знакома с детства. Чаще всего готовилась в сезон овощей на огороде. Такая закуска станет прекрасной альтернативой овощным запеканкам или соте. Она готовится вполне быстро и не требует особых усилий. Для её приготовления не придётся задействовать духовку. Овощное ассорти даже без её использования получится вкусным, с минимальным использованием подсолнечного масла и в меру пикантным. Аромат в процессе приготовления будет стоять на весь дом! Овощное ассорти станет идеальной закуской на любой праздничный стол. Также большим плюсом ассорти является то, что готовить можно только из одного главного ингредиента, к примеру кабачка. Если вы будете соблюдать все необходимые рекомендации по приготовлению закуски, то она получится даже у самой начинающей хозяюшки. Сохраняйте себе рецепт на заметку и готовьте с удовольствием! В конце статьи вы сможете найти полезную информацию по выбору свежих и качественных кабачков и баклажанов. Рекомендую к прочтению!
Ингредиенты
Сыр плавленный
2 шт
Баклажан
2 шт
Кабачки
2 шт
Чеснок
3 зубчика
Помидор
3 шт
Майонез
4 ч.л.
Укроп
10 г
Соль и перец
1 по вкусу
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
27.11
ккал
Белки
0.84
г
Жиры
2.45
г
Углеводы
0.44
г
Пошаговый рецепт с фото
1 час 30 минут
-
В первую очередь нужно заняться подготовкой овощей. Плоды должны быть свежими и аккуратными. Желательно, чтобы они были ровные. Так слайсы получатся красивее. Кабачки и баклажаны необходимо промыть под проточной водой от остатков грязи и обсушить бумажными полотенцами или салфетками. -
Овощи и зелень также нужно промыть. Помидоры выбирайте мясистые, чтобы закуска получилась сочная. Зелень лучше заранее промыть и дать ей время самостоятельно обсохнуть. Если у вас нет на это времени, тогда лучше её вымыть и высушить с помощью бумажных полотенец. Чеснок используйте свежий. Он отдаст свои эфирные масла и следует закуску более пикантной. -
Синенькие нарезаем вдоль вместе с кожурой так, чтобы слайсы были не толще 0.5 см. -
Баклажаны перекладываем на плоскую тарелку. С двух сторон их необходимо посолить, чтобы с них вышла лишняя горечь. Накладывайте их друг на друга. Оставить их необходимо при комнатной температуре на 5-10 минут. За это время лишняя горечь выйдет, а соль впитается в слайсы. -
Кабачки необходимо нарезать на такие же слайсы, толщина которых не должна превышать 0.5 см. В первую очередь необходимо обжарить кабачки и к этому времени баклажаны выпустят горечь и будут готовы к последующей термической обработке. -
На сковороду наливаем подсолнечное масло и прогреваем его. Равномерно его распределяем (можно это сделать с помощью силиконовой кисточки) и кладём на сковороду слайсы кабачков. Если у вас есть большая сковорода, то сейчас ей самое время воспользоваться, так как лучше, если все слайсы будут обжарены сразу или хотя бы разделены на 2 партии. Если у вас обычная сковорода, то обжаривать необходимо на среднем огне с каждой стороны до румяной и золотистой корочки. -
В процессе обжарки кабачков для них можно приготовить начинку. Рекомендую использовать плавленые сырки. Их необходимо натереть на мелкой тёрке. Чтобы данный процесс происходил быстрее, рекомендую их подморозить за 1 час до начала приготовления закуски в целом. Сыр перекладываем в глубокую ёмкость. -
В ёмкость пропускаем через прес 1 зубчик чеснока, добавляем, майонез, соль и чёрный молотый перец по вкусу. Перемешиваем все ингредиенты, чтобы в итоге получилась однородная пастообразная консистенция. Начинка для кабачковых рулетов готова. -
Для начинки также понадобится 3 томата по 1.5шт на кабачки и синенькие. Нарезаем их соломкой. -
После того как кабачки подрумянились, перекладываем их на бумажные полотенца или салфетки и промачиваем от остатков жира. -
После того как баклажаны впитали в себя соль и выпустили всю лишнюю горечь, обжариваем слайсы по такому же принципу, как и кабачки. После чего обсушиваем от лишего жира. -
В процессе обжарки синеньких, собираем кабачковые рулеты. Каждый слайс необходимо смазать майонезно-сырной начинкой и положить помидор. -
В итоге у вас должен получится красивый рулет с начинкой. Складываем их на отдельную ёмкость. По такому же принципу поступаем со всеми оставшимися слайсами и начинкой. -
Пока обжариваются баклажаны, приготовим и для них начинку. В небольшую глубокую ёмкость кладём майонез любой жирности и отправляем в него чеснок. Перемешиваем и начинка для баклажанных рулетов готова. После термической обработки баклажанов, аналогично их промакиваем от остатков жира бумажными полотенцами или салфетками. Кладём слайс помидора и сворачиваем в рулет. -
Рулетики складываем друг на друга. На дно тарелки можно выложить листья салата. Сверху украшаем свежей петрушкой. По желанию каждый слайс можно закрепить зубочисткой и сделать мини-закуску таким образом. Будет смотреться очень гармонично на праздничном столе.
Ассорти из кабачков и баклажанов - это блюдо, состоящее из тонко нарезанных и обжаренных кабачков и баклажанов, которые затем могут быть запечены с добавлением специй, сыра или овощной начинки. Это блюдо имеет очень аппетитный внешний вид благодаря ярким цветам овощей.
История этого блюда не является точной, но предполагается, что ассорти из кабачков и баклажанов впервые было приготовлено на Среднем Востоке или в Средиземноморье, где кабачки и баклажаны являются распространенными овощами.
Название "ассорти" означает смешение разных овощей или продуктов, поэтому оно вполне соответствует содержанию этого блюда.
Ассорти из кабачков и баклажанов является очень полезным блюдом, так как оба овоща богаты витаминами, минералами и антиоксидантами. Кабачки содержат витамин С, калий, фолиевую кислоту и диетические волокна. Баклажаны богаты фиброй, медью, марганцем и витамином B6. Эти овощи способствуют укреплению иммунной системы, поддерживают здоровье сердца, снижают риск развития рака и помогают контролировать вес.
Норма потребления ассорти из кабачков и баклажанов зависит от индивидуальных потребностей каждого человека, но в целом рекомендуется употреблять этот овощной салат не более 2-3 раз в неделю в разумных количествах.
Ассорти из кабачков и баклажанов отлично сочетается с другими овощными и зелеными салатами, а также с мясом, рыбой или птицей. Также можно добавлять к нему гарниры из картофеля, риса или кускуса.
Блюдо подается на большой тарелке или плите, украшенной свежей зеленью или травами. Оно может быть подается как холодное или горячее, в зависимости от предпочтений и рецепта.
Срок хранения ассорти из кабачков и баклажанов в холодильнике составляет около 2-3 дней. Оно должно быть храниться в плотно закрытой емкости, чтобы сохранить свежесть и вкус.
Ассорти из кабачков и баклажанов относится к кухне средиземноморских стран, таких как Испания, Италия, Греция и Турция. Это блюдо является одним из символов местной культуры и кулинарной традиции.
Есть несколько секретов и тонкостей приготовления ассорти из кабачков и баклажанов. Важно нарезать овощи тонкими ломтиками, чтобы они одинаково обжаривались. Также можно добавлять специи, такие как орегано, базилик или карри, чтобы придать блюду более насыщенный вкус. Можно также добавить маринованные оливки или каперсы для большего разнообразия вкусовых ощущений.
История этого блюда не является точной, но предполагается, что ассорти из кабачков и баклажанов впервые было приготовлено на Среднем Востоке или в Средиземноморье, где кабачки и баклажаны являются распространенными овощами.
Название "ассорти" означает смешение разных овощей или продуктов, поэтому оно вполне соответствует содержанию этого блюда.
Ассорти из кабачков и баклажанов является очень полезным блюдом, так как оба овоща богаты витаминами, минералами и антиоксидантами. Кабачки содержат витамин С, калий, фолиевую кислоту и диетические волокна. Баклажаны богаты фиброй, медью, марганцем и витамином B6. Эти овощи способствуют укреплению иммунной системы, поддерживают здоровье сердца, снижают риск развития рака и помогают контролировать вес.
Норма потребления ассорти из кабачков и баклажанов зависит от индивидуальных потребностей каждого человека, но в целом рекомендуется употреблять этот овощной салат не более 2-3 раз в неделю в разумных количествах.
Ассорти из кабачков и баклажанов отлично сочетается с другими овощными и зелеными салатами, а также с мясом, рыбой или птицей. Также можно добавлять к нему гарниры из картофеля, риса или кускуса.
Блюдо подается на большой тарелке или плите, украшенной свежей зеленью или травами. Оно может быть подается как холодное или горячее, в зависимости от предпочтений и рецепта.
Срок хранения ассорти из кабачков и баклажанов в холодильнике составляет около 2-3 дней. Оно должно быть храниться в плотно закрытой емкости, чтобы сохранить свежесть и вкус.
Ассорти из кабачков и баклажанов относится к кухне средиземноморских стран, таких как Испания, Италия, Греция и Турция. Это блюдо является одним из символов местной культуры и кулинарной традиции.
Есть несколько секретов и тонкостей приготовления ассорти из кабачков и баклажанов. Важно нарезать овощи тонкими ломтиками, чтобы они одинаково обжаривались. Также можно добавлять специи, такие как орегано, базилик или карри, чтобы придать блюду более насыщенный вкус. Можно также добавить маринованные оливки или каперсы для большего разнообразия вкусовых ощущений.