Азу из телятины
Азу из телятины
Азу из телятины - фото готового блюда
Оцените рецепт
"Азу из телятины" является традиционным татарским блюдом, которое готовят не только на праздники, но и в обычные дни. Каждая семья, а в особенности хозяюшка или хозяин, имеют свой собственный рецепт и секреты по его приготовлению, поэтому рассуждать о классике в данном блюде очень трудно. Единственное, что остается неизменным — наличие мяса и сам процесс приготовления.
Я предлагаю к вашему вниманию очень простой пошаговый рецепт приготовления блюда. Ингредиенты для его приготовления можно легко найти в обычном супермаркете или даже на рынке.
Нередко в азу используют сладкий перец и сельдерей. Я предлагаю простой рецепт, который не требует каких-то нововведений. В качестве специй рекомендую использовать, в первую очередь, соль, чтобы блюдо не было пресным, а также кинзу, сушеную зелень и зиру по вкусу.
Вот и всё. Приступаем к приготовлению!
Ингредиенты
Телятина
500 г
Лук репчатый
1 шт
Огурцы солёные
1 шт
Картофель
500 г
Зелень
1 пучок
Специи
1 по вкусу
Томатная паста
8 ст.л.
Говяжий бульон
200 мл
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
53.5
ккал
Белки
2.98
г
Жиры
3.55
г
Углеводы
2.55
г
Пошаговый рецепт с фото
1 час
-
Лук необходимо очистить, промыть и нарезать на тонкие полукольца -
Картофель очищаем, хорошо промываем и нарезаем на тонкие брусочки. Овощ необходим для подачи азу из телятины. -
Рекомендую использовать солёный огурец. Маринованный для данного блюда не подойдёт. Его необходимо нарезать на брусочки. -
Для азу нужна молодая телятина. Желательно ту часть, которая содержит в себе меньший показатель жира. Мясо моем и нарезаем острым ножом на толстую соломку. -
Сковородку разогреваем, наливаем растительное масло и раскаляем его. Обжариваем телятину регулярно помешивая, чтобы она не пригорала. Мясо выделяет свой собственный сок, а он испаряется, поэтому жидкость из него уйдёт. Обжариваем на среднем огне 7 минут. -
К мясу отправляем лук и продолжаем готовить на среднем огне 4 минуты. -
В сковороду вливаем томатную пасту и готовим десять минут, но уже на слабом огне. Не забывайте всё регулярно перемешивать, чтобы ингредиенты не пригорали к сковороде. Добавляем огурцы. Солить необходимо немного, поскольку огурцы уже солёные. Главное — не пересолить блюдо! Добавляйте любимые специи по вкусу: чёрный молотый перец, зира, сахар для вкусового баланса. -
Вливаем немного бульона, желательно говяжьего и тушим всё ещё 40 минут под крышкой на слабом огне. -
Другую сковороду ставим на плиту. Наливаем растительное масло, раскаляем и обжариваем картофель до золотистой румяной корочки. По желанию можно немного присолить. Жарить необходимо до мягкости картофеля. -
В азу добавляем мелко нарезанную зелень за 1 минуту до конца приготовления. -
Блюдо подаём с картофелем порционно. Прекрасно дополнят овощная нарезка, сметана и даже солёный огурец (даже несмотря на то, что он есть в составе азу).
Азу из телятины - это традиционное узбекское блюдо, которое получается путем тушения кусочков молодой телятины. История азу связана с узбекской кухней и корнями узбекского народа. Это блюдо было приготовлено и употреблялось на протяжении многих поколений.
Название "азу" происходит от узбекского слова "аза", что означает "выделение". Вероятно, это связано с жидкостью, которая выделяется во время тушения мяса.
Азу из телятины является богатым и питательным блюдом. Оно содержит большое количество белка, железа, цинка и витаминов группы В. Также в нем присутствуют такие полезные вещества, как клетчатка и аминокислоты.
Однако стоит отметить, что азу может быть достаточно калорийным блюдом из-за использования телятины. Поэтому, людям, следящим за своим весом или имеющим проблемы с пищеварением, следует умеренно употреблять это блюдо.
Норма потребления азу из телятины зависит от потребностей и предпочтений каждого человека. В целом, рекомендуется употреблять его как основное блюдо в сочетании с овощами или рисом.
Азу из телятины отлично сочетается с другими узбекскими блюдами, такими как плов, лагман или самса. Оно также может быть подано в качестве закуски с хлебом или салатом.
Блюдо подается в теплом состоянии, непосредственно после приготовления. Оно обычно сервируется на больших блюдах или в больших кастрюлях, чтобы каждый мог насладиться ароматом и вкусом.
Срок хранения азу из телятины составляет около 2-3 дней в холодильнике. Оно лучше всего хранится в герметичной емкости, чтобы сохранить свежесть и вкус.
Азу из телятины относится к узбекской кухне. Узбекская кухня характеризуется использованием мяса, гречки, риса, лука и специй. Большое влияние на нее также оказали соседние кухни стран Центральной Азии.
Секреты и тонкости приготовления азу из телятины связаны с выбором свежего и качественного мяса, правильным сочетанием специй и правильным способом приготовления. Важно достичь мягкости и сочности мяса, чтобы блюдо оставалось ароматным и вкусным. Еще одной тонкостью является правильное сочетание пряностей, таких как куркума, зира и красный перец, чтобы достичь идеального баланса вкуса и аромата.
Название "азу" происходит от узбекского слова "аза", что означает "выделение". Вероятно, это связано с жидкостью, которая выделяется во время тушения мяса.
Азу из телятины является богатым и питательным блюдом. Оно содержит большое количество белка, железа, цинка и витаминов группы В. Также в нем присутствуют такие полезные вещества, как клетчатка и аминокислоты.
Однако стоит отметить, что азу может быть достаточно калорийным блюдом из-за использования телятины. Поэтому, людям, следящим за своим весом или имеющим проблемы с пищеварением, следует умеренно употреблять это блюдо.
Норма потребления азу из телятины зависит от потребностей и предпочтений каждого человека. В целом, рекомендуется употреблять его как основное блюдо в сочетании с овощами или рисом.
Азу из телятины отлично сочетается с другими узбекскими блюдами, такими как плов, лагман или самса. Оно также может быть подано в качестве закуски с хлебом или салатом.
Блюдо подается в теплом состоянии, непосредственно после приготовления. Оно обычно сервируется на больших блюдах или в больших кастрюлях, чтобы каждый мог насладиться ароматом и вкусом.
Срок хранения азу из телятины составляет около 2-3 дней в холодильнике. Оно лучше всего хранится в герметичной емкости, чтобы сохранить свежесть и вкус.
Азу из телятины относится к узбекской кухне. Узбекская кухня характеризуется использованием мяса, гречки, риса, лука и специй. Большое влияние на нее также оказали соседние кухни стран Центральной Азии.
Секреты и тонкости приготовления азу из телятины связаны с выбором свежего и качественного мяса, правильным сочетанием специй и правильным способом приготовления. Важно достичь мягкости и сочности мяса, чтобы блюдо оставалось ароматным и вкусным. Еще одной тонкостью является правильное сочетание пряностей, таких как куркума, зира и красный перец, чтобы достичь идеального баланса вкуса и аромата.