Азу по-татарски из говядины с солеными огурцами
Азу по-татарски из говядины с солеными огурцами
Азу по-татарски из говядины с солеными огурцами - фото готового блюда
Блюдо:
Азу
Время приготовления:
1 час 30 минут
Оцените рецепт
Азу - одно из самых распространенных и любимых татарских блюд. Ее главная изюминка - солёные огурчики. Для приготовления азу по-татарски можно использовать разное мясо, обычно берут баранину, конину или говядину. Чаще всего азу получается с острым привкусом.
Ингредиенты
4 шт
Говядина
600 г
Лук репчатый
2 шт
Огурец соленый
3 шт
Чеснок
4 зубчика
Говяжий бульон
250 мл
Томатная паста
2 ст.л.
Масло растительное
100 мл
Молотый чёрный перец
по вкусу
Соль
по вкусу
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
33.25
ккал
Белки
1.75
г
Жиры
2.5
г
Углеводы
1.25
г
Пошаговый рецепт с фото
1 час 30 минут
-
Подготавливаем все ингредиенты. Картофель очищаем, моем, нарезаем брусочками как для картошки фри. Помещаем нарезанную картошку в холодную воду, чтобы они не почернели, пока будут ожидать совей очереди приготовления. Репчатый лук очищаем, режем полукольцами, соленые огурцы соломкой. Говядину промываем и тоже нарезаем брусочками, чеснок очищаем, шинкуем мелкими кубиками или тонкой соломкой -
В казан наливаем растительное масло, раскаливаем закидываем в него нарезанное мясо и жарим на огне выше среднего (на 8 по стеклокерамической варочной поверхности). В начале не стоит размешивать, чтобы мясо схватилось и появилась корочка. -
Как только вся влага выпаривается, можно будет добавлять подготовленный лук. Жарим до золотистого цвета лука и добавляем чеснок. Обжариваем еще 5 минут, затем добавляем томатную пасту, всё перемешиваем и жарим еще 5 минут на среднем огне, периодически помешивая лопаткой. -
После обжаривания, наливаем в казан бульон (если его нет, можно использовать горячую кипяченую воду), добавляем соль, не много, не забываем про соленые огурчики. Еще добавляем черный молотый перец по вкусу и 2 чайные ложки сахарного песка, чтобы выровнять вкус блюда. Перемешиваем всё, закрываем крышкой и тушим до готовности мяса на слабом огне (на 2 по стеклокерамической варочной поверхности), займёт примерно 1 час. -
Картофель вынимаем из воды на кухонное полотенце, промакиваем сверху еще одним полотенцем, надавливая ладонями, таким образом убираем лишнюю влагу. На отдельной сковороде раскаляем 3-4 столовые ложки растительного масла, обжариваем на нем просушенный картофель. Жарим до румяной корочки, практически до готовности, не размешивая первые 7-10 минут, затем периодически переворачивая картофель. -
Когда мясо приготовится, добавляем в казан нарезанные огурчики, тушим 5 минут и добавляем обжаренный картофель. Всё перемешиваем и накрываем крышкой. Тушим еще 10 минут, чтобы овощи подружились.
Азу по-татарски (также известный как азу солыччы) является традиционным блюдом татарской кухни. Это горячая закуска, приготовленная из говядины и соленых огурцов.
История азу по-татарски тесно связана с татарской культурой и традициями. Блюдо стало популярным в кочевых условиях, когда говядина была основной источник белка для татарского народа. В то время соленые огурцы были одним из немногих способов сохранения овощей на длительное время.
Название "азу" происходит от татарского слова, которое означает "приготовленное кусочками". Это отражает способ подачи блюда, когда говядина и огурцы нарезаются на небольшие кусочки.
Блюдо содержит много полезных веществ. Говядина является отличным источником высококачественного белка и ценных аминокислот. Огурцы обладают высоким содержанием витаминов С и группы В, а также клетчаткой, которая полезна для пищеварительной системы.
Норма потребления азу по-татарски зависит от ваших диетических потребностей и предпочтений. Обычно это подается как закуска или предложение на столе во время праздников. Рекомендуется умеренное потребление в соответствии с рекомендациями по рациону питания.
Азу по-татарски хорошо сочетается с другими традиционными татарскими блюдами, такими как чак-чак или приготовленные овощи. Оно также может использоваться как начинка для бургеров или сендвичей.
Блюдо подается горячим, с добавлением свежих зеленых трав и лимонного сока для придания свежести и яркости. Можно также добавить кубики картофеля или лука для дополнительного вкуса.
Срок и способ хранения азу по-татарски зависит от ингредиентов, используемых для приготовления. Однако обычно его рекомендуется употреблять в течение 2-3 дней после приготовления. Храните блюдо в холодильнике в герметической емкости.
Азу по-татарски является традиционным блюдом татарской кухни, однако его можно встретить и в других регионах России и среди татарских сообществ по всему миру.
Секреты и тонкости приготовления азу по-татарски могут варьироваться от одного рецепта к другому. Однако основные принципы включают правильный отбор качественной говядины, маринование и правильную технику приготовления. Важно сохранить сочность и нежность говядины, а также достичь гармоничного сочетания вкусов соленых огурцов. Рекомендуется обратиться к традиционным рецептам и советам опытных кулинаров для достижения наилучшего результата.
История азу по-татарски тесно связана с татарской культурой и традициями. Блюдо стало популярным в кочевых условиях, когда говядина была основной источник белка для татарского народа. В то время соленые огурцы были одним из немногих способов сохранения овощей на длительное время.
Название "азу" происходит от татарского слова, которое означает "приготовленное кусочками". Это отражает способ подачи блюда, когда говядина и огурцы нарезаются на небольшие кусочки.
Блюдо содержит много полезных веществ. Говядина является отличным источником высококачественного белка и ценных аминокислот. Огурцы обладают высоким содержанием витаминов С и группы В, а также клетчаткой, которая полезна для пищеварительной системы.
Норма потребления азу по-татарски зависит от ваших диетических потребностей и предпочтений. Обычно это подается как закуска или предложение на столе во время праздников. Рекомендуется умеренное потребление в соответствии с рекомендациями по рациону питания.
Азу по-татарски хорошо сочетается с другими традиционными татарскими блюдами, такими как чак-чак или приготовленные овощи. Оно также может использоваться как начинка для бургеров или сендвичей.
Блюдо подается горячим, с добавлением свежих зеленых трав и лимонного сока для придания свежести и яркости. Можно также добавить кубики картофеля или лука для дополнительного вкуса.
Срок и способ хранения азу по-татарски зависит от ингредиентов, используемых для приготовления. Однако обычно его рекомендуется употреблять в течение 2-3 дней после приготовления. Храните блюдо в холодильнике в герметической емкости.
Азу по-татарски является традиционным блюдом татарской кухни, однако его можно встретить и в других регионах России и среди татарских сообществ по всему миру.
Секреты и тонкости приготовления азу по-татарски могут варьироваться от одного рецепта к другому. Однако основные принципы включают правильный отбор качественной говядины, маринование и правильную технику приготовления. Важно сохранить сочность и нежность говядины, а также достичь гармоничного сочетания вкусов соленых огурцов. Рекомендуется обратиться к традиционным рецептам и советам опытных кулинаров для достижения наилучшего результата.