Бефстроганов из свиной печени
Бефстроганов из свиной печени
Бефстроганов из свиной печени - фото готового блюда
Блюдо:
Бефстроганов
Время приготовления:
35 минут
Оцените рецепт
Бефстроганов является одним из популярных русских блюд, которое научились готовить не только из говядины, но и даже с применением субпродуктов. Наши хозяюшки придумали, как приготовить печень по такой технологии. Блюдо получается по-настоящему нежным и его можно подать с любым гарниром. Для того чтобы правильно приготовить бефстроганов, важно уметь сочетать кулинарные техники и обладать хотя бы минимальным чутьем на вкусовое качества продуктов. Если вы умеете выбирать субпродукт, то без особых усилий сумеете его приготовить. Рекомендую не готовить блюдо с запасом. Желательно приготовить его на один раз к семейному обеду или ужину. Если вы не любите свиную печень, то можно отдать предпочтение говяжьей. Как выбрать данный субпродукт, вы узнаете из раздела "Советы кулинаров". Читайте внимательно рецепт, изучайте список ингредиентов и у вас обязательно всё получится!
Ингредиенты
Печень свинная
500 г
Сметана
4 ст.л.
Масло сливочное
30 г
Лук репчатый
1 шт
Специи
по вкусу
Чеснок
1 зубчик
Мука пшеничная
1 ст.л.
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
25.48
ккал
Белки
2.5
г
Жиры
1.28
г
Углеводы
0.96
г
Пошаговый рецепт с фото
35 минут
-
Для начала необходимо подготовить ингредиенты. Для бефстроганова подойдёт даже замороженная печень, но её предварительно нужно разморозить. В таком случае разморозкой лучше заняться заранее. Печень необходимо за 3ч до начала приготовления переложить из морозильной камеры в холодильник и оставить её в глубокой тарелке, чтобы вся лишняя жидкость стекала в неё. Размораживать термическим способом печень не рекомендую. В качестве специй подойдёт соль, чёрный молотый перец, паприка (сладкая) и сметана любой жирности. Также можно добавить сахар для вкусового баланса и чеснок для пикантности. -
Печень необходимо тщательно промыть под холодной проточной водой и нарезать на небольшие брусочки. В процессе нарезки используйте острый нож. -
Репчатый лук необходимо нарезать на тонкие полукольца, чтобы он ощущался в блюде. -
На сковороду кладём сливочное масло, растапливаем его и кладём печень. Субпродукт необходимо регулярно перемешивать. Обжариваем его 4 минуты. -
Добавляем в сковороду лук и обжариваем ещё 4 минуты регулярно помешивая. Жарить необходимо на среднем огне. -
По истечению времени в сковороду добавляем муку 1 ст.л., паприку 1 ст.л. Тщательно перемешиваем и обжариваем 2 минуты. -
К печени добавляем сметану, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на слабом огне 5 минут. -
В сковороду добавляем мелко нарезанный чеснок и добавляем его за 1 минуту до конца приготовления. Перемешиваем и только сейчас добавляем соль, сахар и чёрный молотый перец по вкусу. -
Блюдо готово. Подаём к столу горячим. В качестве гарнира идеально подойдёт рис, картофельное пюре или гречневая каша. По желанию можно посыпать свежей мелко нарезанной зеленью.
Бефстроганов из свиной печени - это блюдо, которое состоит из нарезанной свиной печени, жаренной с луком и сливочным соусом. Оно имеет нежный мягкий вкус и характерный аромат.
История этого блюда связана с русской кухней. Впервые рецепт бефстроганова был опубликован в 1861 году в книге "Повар и хозяйка" Александры Боратинской. В то время блюдо готовили из говядины, но позже стали использовать другие виды мяса, включая свинину и печень.
Название "бефстроганов" имеет французские корни. По одной из версий, оно происходит от фамилии Франсуа Луи Бефстроганова, русского дипломата времен Наполеоновских войн, который был известен благодаря своим гастрономическим предпочтениям.
Польза бефстроганова из свиной печени заключается в его высоком содержании белка, железа, цинка и витаминов группы В. Он способствует укреплению иммунной системы, повышает гемоглобин, оказывает положительное влияние на состояние кожи, волос и ногтей.
Однако, также следует учитывать некоторые негативные моменты в использовании свиной печени. Из-за высокого содержания холестерина и насыщенных жиров в свинине, ее употребление должно быть умеренным. Также, людям с заболеваниями печени и желчного пузыря рекомендуется ограничивать потребление продуктов из печени.
Витамины и полезные вещества, содержащиеся в бефстроганове, включают витамины В6 и В12, железо, цинк и ниацин.
Норма потребления бефстроганова зависит от индивидуальных потребностей и здоровья каждого человека. Рекомендуется употреблять его с умеренностью, чтобы избежать переедания.
Сочетание бефстроганова с другими блюдами и продуктами может включать гарниры из картофеля, риса, макарон или овощей. Классическим вариантом подачи является подача бефстроганова на гарнире из картофельного пюре.
Бефстроганов из свиной печени можно подавать в горячем виде на тарелке с соусом и гарниром или в холодном виде, в виде начинки для бутербродов или канапе.
Срок и способ хранения бефстроганова зависит от способа приготовления и ингредиентов. В общем случае рекомендуется хранить готовое блюдо в холодильнике не более 2-3 дней.
Бефстроганов из свиной печени относится к русской кухне. Это популярное блюдо было признано одним из символов русской кухни и часто готовится в русских семьях.
Секреты и тонкости приготовления бефстроганова включают правильную обработку печени перед жаркой, чтобы избежать жесткости и сохранить нежность мяса. Также, важно правильно подобрать соус и гарнир, чтобы создать гармоничное сочетание вкусов.
История этого блюда связана с русской кухней. Впервые рецепт бефстроганова был опубликован в 1861 году в книге "Повар и хозяйка" Александры Боратинской. В то время блюдо готовили из говядины, но позже стали использовать другие виды мяса, включая свинину и печень.
Название "бефстроганов" имеет французские корни. По одной из версий, оно происходит от фамилии Франсуа Луи Бефстроганова, русского дипломата времен Наполеоновских войн, который был известен благодаря своим гастрономическим предпочтениям.
Польза бефстроганова из свиной печени заключается в его высоком содержании белка, железа, цинка и витаминов группы В. Он способствует укреплению иммунной системы, повышает гемоглобин, оказывает положительное влияние на состояние кожи, волос и ногтей.
Однако, также следует учитывать некоторые негативные моменты в использовании свиной печени. Из-за высокого содержания холестерина и насыщенных жиров в свинине, ее употребление должно быть умеренным. Также, людям с заболеваниями печени и желчного пузыря рекомендуется ограничивать потребление продуктов из печени.
Витамины и полезные вещества, содержащиеся в бефстроганове, включают витамины В6 и В12, железо, цинк и ниацин.
Норма потребления бефстроганова зависит от индивидуальных потребностей и здоровья каждого человека. Рекомендуется употреблять его с умеренностью, чтобы избежать переедания.
Сочетание бефстроганова с другими блюдами и продуктами может включать гарниры из картофеля, риса, макарон или овощей. Классическим вариантом подачи является подача бефстроганова на гарнире из картофельного пюре.
Бефстроганов из свиной печени можно подавать в горячем виде на тарелке с соусом и гарниром или в холодном виде, в виде начинки для бутербродов или канапе.
Срок и способ хранения бефстроганова зависит от способа приготовления и ингредиентов. В общем случае рекомендуется хранить готовое блюдо в холодильнике не более 2-3 дней.
Бефстроганов из свиной печени относится к русской кухне. Это популярное блюдо было признано одним из символов русской кухни и часто готовится в русских семьях.
Секреты и тонкости приготовления бефстроганова включают правильную обработку печени перед жаркой, чтобы избежать жесткости и сохранить нежность мяса. Также, важно правильно подобрать соус и гарнир, чтобы создать гармоничное сочетание вкусов.