Бигус из свежей капусты с мясом
Бигус из свежей капусты с мясом
Бигус из свежей капусты с мясом - фото готового блюда
Блюдо:
Бигос
Время приготовления:
1 час 20 минут
Оцените рецепт
Раньше я и не думала, что, если пожарить капусту с мясо, получится бигус. Оказывается, это польское блюдо очень вкусное. Никогда не пробовала жарить мясо со свежей капустой, но теперь делаю это часто. Получается очень вкусно, ароматно, а, главное, сытно. Все у меня в семье теперь обожают бигус.
Ингредиенты
Свинина
1 кг
Капуста белокочанная
1 кочан
Морковь
1 шт
Лук репчатый
1 шт
Чеснок
6 зубчиков
Розмарин
по вкусу
Специи
по вкусу
Томатная паста
Лавровый лист
3 шт
Масло растительное
Молотый чёрный перец
по вкусу
Соль
по вкусу
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
14.63
ккал
Белки
0.75
г
Жиры
1.13
г
Углеводы
0.5
г
Пошаговый рецепт с фото
1 час 20 минут
-
В этом блюде нужно, чтобы мясо было хорошо приготовлено. Для этого на раскалённом растительном масле обжариваем его сначала со всех сторон до лёгкой золотистой корочки. Мясо должно быть порезано на не слишком большие кусочки, чтобы быстро приготовились. К обжаренному мясу добавляем нарезанный кубиками лук. Обжариваем до мягкости лука. -
Затем добавляем натёртую морковь, перемешиваем. Закрываем крышкой и жарим около 5 минут. -
Овощи подзолотились, добавляем специи, томатную пасту и перемешиваем хорошенько. -
Капусту шинкуем тонкой соломкой, слегка подсаливаем и мнём руками, чтобы немного сбить объём. К тому же после этого капуста быстрее отдаст сок. -
Закидываем капусту в сковороду и закрываем крышкой, не перемешивая. оставляем тушиться на 10 минут. -
Через 10 минут открываем крышку, перемешиваем и опять закрываем на тушение в течение 20 минут. капуста должна отдать сок и будет понятно, нужно ли добавлять воды. -
Открываем крышку, перемешиваем. Тут, если сильно сухо, добавляем воды, чтобы бигус получился сочный. Солим и перчим по вкусу. Раздавим чеснок, чтобы придать остроты. Оставим тушиться еще 5 минут и можно подавать на стол. Подаём к столу с зеленью. Приятного аппетита!
Бигус из свежей капусты с мясом - это польское национальное блюдо, которое состоит из свежей капусты, мяса, лука, моркови и специй. Оно получило свое название от польского слова "bigos", что означает "концентрат". Бигус - одно из самых популярных блюд в польской кухне и считается символом Польши.
История блюда уходит свои корни в средневековую Польшу, когда бигус был излюбленным блюдом королевского двора. Оно было изготовлено из различных видов мяса, которые приготавливались вместе с капустой и другими овощами. Благодаря своей долгой истории, бигус стал традиционным блюдом на праздниках, свадьбах и других особенных мероприятиях в Польше.
Большой пользой блюда является то, что оно содержит большое количество витаминов и полезных веществ. Свежая капуста является источником витаминов С, К и А, а также фолиевой кислоты. Мясо предоставляет организму белок, железо и ценные аминокислоты. Кроме того, бигус содержит клетчатку и антиоксиданты, которые снижают риск различных заболеваний.
Однако, стоит помнить о некоторых вредных свойствах блюда. Бигус часто содержит большое количество жиров и соли, особенно если используется жирное мясо. При умеренном потреблении это не является проблемой, но людям, страдающим ожирением, гипертонией или другими заболеваниями, связанными с питанием, следует ограничивать потребление бигуса.
Норма потребления бигуса зависит от индивидуальных потребностей каждого человека. Однако в среднем рекомендуется употреблять не более 1-2 порций бигуса в неделю.
Бигус отлично сочетается с картофелем, крупами, гречкой или ржаным хлебом. Также его можно подавать со свежей заправочной зеленью и сметаной для добавления вкуса.
Бигус подается горячим. Он может быть подан как отдельное блюдо, а также использоваться в качестве начинки для пирогов или бутербродов.
Срок хранения бигуса в холодильнике составляет около 3-4 дней. Лучший способ хранения - в плотно закрытой емкости или закрытой пластиковой упаковке.
Бигус является традиционным блюдом польской кухни. Однако, подобные блюда также популярны в других странах Восточной Европы, таких как Россия, Украина и Беларусь.
Существуют различные секреты и тонкости приготовления бигуса. Один из важных моментов - длительное тушение блюда, что помогает соединить все ингредиенты и продолжает процесс ферментации в капусте. Также важно выбрать правильные сочетания специй, чтобы придать бигусу характерный вкус и аромат. Вариации бигуса могут включать различные виды мяса, овощей и специй в зависимости от региона и предпочтений повара.
История блюда уходит свои корни в средневековую Польшу, когда бигус был излюбленным блюдом королевского двора. Оно было изготовлено из различных видов мяса, которые приготавливались вместе с капустой и другими овощами. Благодаря своей долгой истории, бигус стал традиционным блюдом на праздниках, свадьбах и других особенных мероприятиях в Польше.
Большой пользой блюда является то, что оно содержит большое количество витаминов и полезных веществ. Свежая капуста является источником витаминов С, К и А, а также фолиевой кислоты. Мясо предоставляет организму белок, железо и ценные аминокислоты. Кроме того, бигус содержит клетчатку и антиоксиданты, которые снижают риск различных заболеваний.
Однако, стоит помнить о некоторых вредных свойствах блюда. Бигус часто содержит большое количество жиров и соли, особенно если используется жирное мясо. При умеренном потреблении это не является проблемой, но людям, страдающим ожирением, гипертонией или другими заболеваниями, связанными с питанием, следует ограничивать потребление бигуса.
Норма потребления бигуса зависит от индивидуальных потребностей каждого человека. Однако в среднем рекомендуется употреблять не более 1-2 порций бигуса в неделю.
Бигус отлично сочетается с картофелем, крупами, гречкой или ржаным хлебом. Также его можно подавать со свежей заправочной зеленью и сметаной для добавления вкуса.
Бигус подается горячим. Он может быть подан как отдельное блюдо, а также использоваться в качестве начинки для пирогов или бутербродов.
Срок хранения бигуса в холодильнике составляет около 3-4 дней. Лучший способ хранения - в плотно закрытой емкости или закрытой пластиковой упаковке.
Бигус является традиционным блюдом польской кухни. Однако, подобные блюда также популярны в других странах Восточной Европы, таких как Россия, Украина и Беларусь.
Существуют различные секреты и тонкости приготовления бигуса. Один из важных моментов - длительное тушение блюда, что помогает соединить все ингредиенты и продолжает процесс ферментации в капусте. Также важно выбрать правильные сочетания специй, чтобы придать бигусу характерный вкус и аромат. Вариации бигуса могут включать различные виды мяса, овощей и специй в зависимости от региона и предпочтений повара.