Бухарский плов
Бухарский плов
Бухарский плов - фото готового блюда
Блюдо:
Плов
Время приготовления:
2 часа
Оцените рецепт
Бухарский плов имеет некоторые особенности в своем приготовлении и слегка отличается от других видов плова. Это касается как приготовления отдельных ингредиентов, так и самой подачи. Представьте, как узбеки умудряются запомнить разные виды одного и того же блюда. Почему узбеки? Потому что именно у них больше всего вариантов приготовления плова. Итак, давайте приготовим бухарский вариант узбекского плова.
Ингредиенты
Говядина
2 кг
Рис
2 кг
Морковь
1.5 кг
Лук репчатый
500 г
Чеснок
2 шт
Специя зира
по вкусу
Кинза
по вкусу
Барбарис
по вкусу
Масло растительное
700 мл
Молотый чёрный перец
по вкусу
Соль
по вкусу
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
17.9
ккал
Белки
1.1
г
Жиры
0.9
г
Углеводы
1.5
г
Пошаговый рецепт с фото
2 часа
-
Для приготовления бухарского плова нам потребуется нарезать говядину не как обычно, на небольшие кусочки, а прямо на большие кусочки. Для сравнения скажем примерно с куриную голень. Казан разогреваем на огне и заливаем в него растительное масло. Масла нужно много, так как у нас крупные куски и необходимо, чтобы они хорошо прожарились. -
Пока мясо обжаривается промоем на несколько раз рис, чтобы вода стала прозрачной. Затем сольём воду, посолим рис и снова зальём воду. Дадим постоять, пока будем делать все остальные шаги с пловом. -
Хорошо обжаренное мясо должно слегка уменьшиться в размере и стать золотистого цвета. Это значит, что его достаточно обжаривать и пора приступить к следующему действию. Лук нарежем кольцами или полукольцами, по вашему желанию, и отправим обжариваться в казан к мясу. Будем обжаривать до золотистого цвета. Вы не представляете, какой аромат в этот момент появится. Все соседи обзавидуются. -
Затем отправим в казан морковь, которую предварительно порежем тонкой соломкой. Не нужно перемешивать мясо, лук и морковь. Перемешанные у нас только лук с мясом, всё остальное теперь будем выкладывать слоями. Уложили морковь, подсолили, в центр воткнули две головки чеснока, добавили специи и долили немного воды, чтобы морковь могла тушиться. Закрываем крышкой и тушим 5 - 7 минут. -
Затем пришла очередь риса. Выкладываем его на морковь, не перемешивая с остальными ингредиентами. Разравниваем, заливаем так, чтобы вода скрывала рис примерно на 1 см. Подсаливаем, закрываем крышкой и тушим около 30-40 минут. Огонь при этом нужно уменьшить, чтобы не пригорело. -
Через 15 минут открываем крышку и переворачиваем плов снизу наверх, но никак не перемешивая с морковью и мясом. это нужно сделать на тот случай, если вдруг нижний слой риса приготовился, а верхний слой ещё не доварился. Переворачиваем аккуратно, чтобы не зацепить морковь. -
Когда вся жидкость испарилась, проверяем готов ли рис и переходим к подаче. На большую плоскую тарелку выкладываем сначала рис, затем морковь и сверху уже мясо. Получается, что наши слои перевернулись. В этом - то и особенность бухарского плова - он подаётся слоями! Приятного аппетита!
Бухарский плов - это традиционное блюдо узбекской кухни. Оно получило свое название в честь города Бухара, который является одним из культурных и исторических центров Узбекистана.
История бухарского плова охватывает множество веков. Это блюдо считается одним из старейших и самых популярных в Узбекистане. Отличительной особенностью бухарского плова является его крупный размер горшка, в котором готовится блюдо, а также использование множества специй и ароматических трав во время его приготовления.
Бухарский плов содержит множество полезных веществ и витаминов. В составе плова присутствуют рис, мясо (обычно баранина или говядина), морковь, лук, масло и специи. Рис является источником углеводов, а мясо обогащает блюдо белками. Морковь содержит бета-каротин, витамины А и С, а лук - витамины группы В и К. Специи, такие как зира, куркума и кориандр, также вносят свой вклад в общую пользу блюда.
Норма потребления бухарского плова может различаться в зависимости от потребностей организма и активности человека. Однако, в среднем, порция плова составляет около 200-300 грамм.
Бухарский плов отлично сочетается с другими блюдами и продуктами узбекской кухни. Традиционно его подают с салатом "чучук" (из свежих помидоров, огурцов, лука и зелени), маринованными овощами и йогуртом.
Способ подачи бухарского плова также играет важную роль. Наиболее распространенным способом подачи является на большом плоском блюде, с каждым ингредиентом уложенным слоями. Традиционно он подается смешанным, чтобы гости могли насладиться сочетанием разных вкусов.
Срок и способ хранения бухарского плова зависят от условий приготовления и хранения. В идеальных условиях, плов можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней. Однако, для сохранения свежести и вкуса рекомендуется употреблять плов в течение 24 часов после приготовления.
Бухарский плов относится к узбекской национальной кухне. Она славится своим обилием и разнообразием мясных и овощных блюд, а плов является одним из самых популярных и известных узбекских блюд.
Традиционный бухарский плов имеет свои секреты и тонкости приготовления. Одним из главных секретов является использование высококачественных ингредиентов, таких как отборное мясо и свежие овощи. Также важно правильно балансировать специи и приправы, чтобы достичь идеального сочетания вкусов. Важное значение имеет также правильная техника приготовления плова, включая правильную укладку слоев и умеренное тушение блюда на огне.
В итоге, бухарский плов представляет собой вкусное и питательное блюдо, обогащенное полезными веществами и витаминами. Обращайтесь к профессионалам, чтобы насладиться аутентичным бухарским пловом и насладитесь его оригинальным вкусом.
История бухарского плова охватывает множество веков. Это блюдо считается одним из старейших и самых популярных в Узбекистане. Отличительной особенностью бухарского плова является его крупный размер горшка, в котором готовится блюдо, а также использование множества специй и ароматических трав во время его приготовления.
Бухарский плов содержит множество полезных веществ и витаминов. В составе плова присутствуют рис, мясо (обычно баранина или говядина), морковь, лук, масло и специи. Рис является источником углеводов, а мясо обогащает блюдо белками. Морковь содержит бета-каротин, витамины А и С, а лук - витамины группы В и К. Специи, такие как зира, куркума и кориандр, также вносят свой вклад в общую пользу блюда.
Норма потребления бухарского плова может различаться в зависимости от потребностей организма и активности человека. Однако, в среднем, порция плова составляет около 200-300 грамм.
Бухарский плов отлично сочетается с другими блюдами и продуктами узбекской кухни. Традиционно его подают с салатом "чучук" (из свежих помидоров, огурцов, лука и зелени), маринованными овощами и йогуртом.
Способ подачи бухарского плова также играет важную роль. Наиболее распространенным способом подачи является на большом плоском блюде, с каждым ингредиентом уложенным слоями. Традиционно он подается смешанным, чтобы гости могли насладиться сочетанием разных вкусов.
Срок и способ хранения бухарского плова зависят от условий приготовления и хранения. В идеальных условиях, плов можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней. Однако, для сохранения свежести и вкуса рекомендуется употреблять плов в течение 24 часов после приготовления.
Бухарский плов относится к узбекской национальной кухне. Она славится своим обилием и разнообразием мясных и овощных блюд, а плов является одним из самых популярных и известных узбекских блюд.
Традиционный бухарский плов имеет свои секреты и тонкости приготовления. Одним из главных секретов является использование высококачественных ингредиентов, таких как отборное мясо и свежие овощи. Также важно правильно балансировать специи и приправы, чтобы достичь идеального сочетания вкусов. Важное значение имеет также правильная техника приготовления плова, включая правильную укладку слоев и умеренное тушение блюда на огне.
В итоге, бухарский плов представляет собой вкусное и питательное блюдо, обогащенное полезными веществами и витаминами. Обращайтесь к профессионалам, чтобы насладиться аутентичным бухарским пловом и насладитесь его оригинальным вкусом.