Бульон рыбный
Бульон рыбный
Бульон рыбный - фото готового блюда
Сегодня мы будет готовить очень вкусный рыбный бульон, который легко подойдет для использования в соусах и рыбных блюдах. Его просто готовить, а залогом отменного вкуса является качественная рыба и четкость соблюдения инструкций рецепта.
Ингредиенты
Окунь речной
1 кг
Вода
1.2 литр
Морковь
1 шт
Лук репчатый
1 шт
Чеснок
1 зубчик
Перец горошек
по вкусу
Ветка тимьяна
по вкусу
Лавровый лист
1 шт
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
4.25
ккал
Белки
0.57
г
Жиры
0.25
г
Для рыбного бульона нам понадобится: окунь, вода, морковь, лук, чеснок, лавровый лист, перец и тимьян.
Пошаговый рецепт с фото
1 час
-
Размораживаем рыбу, достаем из нее внутренности и жабры. Чешую оставляем. Окуня можно заменить судаком или красной рыбой. Еще не обязательно использовать целую рыбу, можно взять только голову и хвост. -
Погружаем рыбу в холодную воду. В соотношении рыбы и воды, воды должно быть больше чем рыбы, так как вода выкипает, а при меньшем количестве воды бульон будет слишком густой. -
В воду опускаем целые почищенные овощи и специи. При возможности, обязательно попробуйте добавить корень петрушки. Именно сам корень тяжело найти в продаже, но он придает неповторимый вкус бульону. Наличие свежей петрушки не совсем подойдет к этому блюду. -
Добавляем одну щепотку соли. Второй раз солим только процеженный бульон, так как часть соли испарится в процессе варки и будет впитана рыбой. Кастрюлю ставим на большой огонь и накрываем крышкой до начала кипения. -
С поверхности кипящей воды снимаем пенку и уменьшаем огонь. Оставляем вариться на 30-40 минут без крышки. -
По прошествии получаса отставляем кастрюлю от огня и настаиваем бульон 5-10 минут. Перекладываем овощи и рыбу в отдельную емкость. Мы не помешивали бульон во время варки и вся чешуя осталась на рыбе. -
Марлю сложенную в четыре слоя укладываем на большое сито и над отдельной емкостью процеживаем бульон. -
Осторожно убираем марлю с остатками бульона, дожидаемся пока бульон остынет и солим по вкусу. -
Отделяем кожу с чешуей от рыбы. Сделать это ножом будет легко и удобно. -
Вытаскиваем позвоночник и кости рыбы, так чтобы осталось одно филе. -
Вареную морковь нарезаем тонкими кольцами. Рыбу нарезаем крупными кусочками. -
Несколько ломтиков морковки и окуня добавляем в бульон разлитый по тарелкам.
Бульон рыбный – это традиционное блюдо, приготовленное на основе рыбы и овощей. Оно имеет свою историю, и способ приготовления может немного отличаться в разных культурах и национальных кухнях.
Точные сведения о происхождении рыбного бульона неизвестны, но это блюдо было популярно в различных культурах на протяжении многих веков. В разных странах его готовят по-разному, добавляя различные специи и травы. В некоторых странах, например, во Франции, рыбный бульон является базой для приготовления других рыбных блюд, таких как супы, соусы и рагу.
Польза бульона рыбного заключается в его богатом содержании белка, витаминов (А, В12, D) и полезных микроэлементов, таких как железо, цинк и йод. Он также содержит аминокислоты и коллаген, который оказывает положительное воздействие на кожу, ногти и волосы. Рыбный бульон может помочь укрепить иммунную систему и улучшить пищеварение.
Однако рыбный бульон может быть вреден для людей, страдающих аллергией на рыбу или морепродукты. Также следует учитывать содержание соли при его употреблении, особенно для людей с проблемами с сердцем или высоким артериальным давлением.
Норма потребления рыбного бульона зависит от индивидуальных потребностей каждого человека. Одна порция обычно составляет около 200-250 мл.
Рыбный бульон можно сочетать с другими блюдами, такими как рыбные супы, рагу или пикантные соусы. Он также может использоваться в качестве основы для готовки рыбных блюд.
Способ подачи рыбного бульона зависит от культуры или региональных предпочтений. Во многих странах его подают с добавлением свежей зелени и ломтиками лимона. В Франции, например, рыбный бульон может быть подан с кокеттами из рыбы и овощами.
Срок и способ хранения рыбного бульона могут варьироваться в зависимости от рецепта и ингредиентов. Обычно, он может храниться в холодильнике в течение нескольких дней или замораживаться для более длительного срока хранения.
Бульон рыбный является популярным блюдом в разных культурах, но особенно он ассоциируется со французской кухней.
Секреты и тонкости приготовления рыбного бульона могут включать использование свежей рыбы, овощей и специй, а также длительное кипячение для выделения всего вкуса и аромата. Рыбный бульон также может быть компонентом для других блюд, таких как паста или ризотто. Важно помнить об умеренном использовании соли и белкового бульона для блюд, продиктованного личными предпочтениями и потребностями организма.
Точные сведения о происхождении рыбного бульона неизвестны, но это блюдо было популярно в различных культурах на протяжении многих веков. В разных странах его готовят по-разному, добавляя различные специи и травы. В некоторых странах, например, во Франции, рыбный бульон является базой для приготовления других рыбных блюд, таких как супы, соусы и рагу.
Польза бульона рыбного заключается в его богатом содержании белка, витаминов (А, В12, D) и полезных микроэлементов, таких как железо, цинк и йод. Он также содержит аминокислоты и коллаген, который оказывает положительное воздействие на кожу, ногти и волосы. Рыбный бульон может помочь укрепить иммунную систему и улучшить пищеварение.
Однако рыбный бульон может быть вреден для людей, страдающих аллергией на рыбу или морепродукты. Также следует учитывать содержание соли при его употреблении, особенно для людей с проблемами с сердцем или высоким артериальным давлением.
Норма потребления рыбного бульона зависит от индивидуальных потребностей каждого человека. Одна порция обычно составляет около 200-250 мл.
Рыбный бульон можно сочетать с другими блюдами, такими как рыбные супы, рагу или пикантные соусы. Он также может использоваться в качестве основы для готовки рыбных блюд.
Способ подачи рыбного бульона зависит от культуры или региональных предпочтений. Во многих странах его подают с добавлением свежей зелени и ломтиками лимона. В Франции, например, рыбный бульон может быть подан с кокеттами из рыбы и овощами.
Срок и способ хранения рыбного бульона могут варьироваться в зависимости от рецепта и ингредиентов. Обычно, он может храниться в холодильнике в течение нескольких дней или замораживаться для более длительного срока хранения.
Бульон рыбный является популярным блюдом в разных культурах, но особенно он ассоциируется со французской кухней.
Секреты и тонкости приготовления рыбного бульона могут включать использование свежей рыбы, овощей и специй, а также длительное кипячение для выделения всего вкуса и аромата. Рыбный бульон также может быть компонентом для других блюд, таких как паста или ризотто. Важно помнить об умеренном использовании соли и белкового бульона для блюд, продиктованного личными предпочтениями и потребностями организма.