Бульон из домашней курицы

Автор рецепта:

Катерина

Подойдет на: Обед

Время приготовления: 3 часа

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Бульон из домашней курицы получается очень вкусным, а главное ещё и полезным. В дополнение к бульону отлично подойдёт свежая зелень или свежий чесночок. А ещё, куриный бульон используется для лечения простудных заболеваний и симптомов гриппа, помогает восстановить силы.

Ингредиенты

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Пропорции для варки бульона на 1 кг курицы около 3-х литров воды

Пошаговый рецепт с фото

3 часа

В совершенстве, для полноценного и наваристого бульона, потребуется вся курица целиком, но если вы захотите сэкономить и приготовить несколько блюд (суп, мясо или что-нибудь другое), то сварить обработанную на части курицу по отдельности: ножки, крылышки, спинку и так далее, а филе грудки вырезать и убрать. У домашней курицы филе грудки очень жесткое, поэтому его нужно долгое время тушить или варить. Но для приготовления куриного бульона, одного филе будет мало. Также во время варки бульона, постарайтесь не использовать слишком много ароматных пряностей, потому что они могут перебить натуральный вкус и запах курицы.
Для приготовления вкусного бульона, мясо сначала нужно залить холодной водой, а потом сразу ставить на плиту. А если хотите вкусное мясо, то курицу следует забросить сразу в кипяток.
Бульон нужно варить с приоткрытой крышкой, пока он не закипит. Когда он закипел, огонь уменьшить и варит на среднем огне, чтобы бульон не бурлил, а слегка кипел, от этого зависит его прозрачность и красивый внешний вид. Во время варки бульона внимательно следить за процессом отделения пенки, которую необходимо своевременно снимать, чтобы бульон получился и остался красивым и прозрачным. Не допускать сильного кипения. Если всё же не успели снять пенку, и она опустилась на дно, то можно кинуть в кастрюлю пару кубиков льда и пенка поднимется.
Когда прошло 1,5 часа добавить в бульон овощи, порезанный лук и морковь. Теперь можно сразу и посолить. Если посолить в самом начале, то бульон получится экстраактивным и всё самое вкусное и ароматное будет извлечено максимально, поэтому посолить первый раз желательно в середине варки. Во время варки бульона в кастрюлю нужно доливать воду, потому что она всё же будет выкипать. Желательно бульон не мешать, всё что нужно делать, это снимать пену и добавлять кипяток, если уровень воды падает слишком низко.
Также добавить ароматные специи: лавровый лист, душистый перец, чёрный перец горошком и варить ещё 1,5 часа, когда мясо от курицы уже будет отставать от костей и его легко можно будет отделить.
Сверху бульона должны быть резкие булькающие пузырьки, от этого будет зависеть прозрачность бульона в целом.
Через 3 часа с момента варки бульона курица уже очень хорошо разварилась и мясо хорошо отделяется от костей, курицу вытащить из кастрюли и переложить в глубокую миску и дать ей немного остыть. Также можно вытащить и овощи, всё что в них было ценное, уже ушло в бульон, они уже больше не понадобятся. Когда курица немного остынет, её нужно разобрать и отделить мясо от костей. У домашней курицы мясо очень вкусное, ценное и полезное, а у бульона, сваренного на домашней курице, большое количество коллагена, который полезен для костей, хрящей и в целом для всего организма.
Приготовленный куриный бульон следует процедить через сито (также можно процедить через марлю, сложенную в 2-3 слоя), так бульон будет чистым и прозрачным.

Бульон из домашней курицы - это популярное и вкусное блюдо, которое приготавливается из куриного мяса, костей и овощей. Он получается ароматным и питательным, и используется как основа для супов, соусов и других блюд.

История бульона уходит корнями в древние времена. Уже в средние века во многих кулинарных книгах можно найти рецепты приготовления бульона. В то время он считался целебным и полезным для организма, а его приготовление ассоциировалось с мастерством поваров.

Блюдо получило название "бульон" от французского слова "bouillon", что означает "вывар". Название связано с процессом приготовления - курица и овощи варятся в воде, что позволяет выварить все полезные вещества и ароматы.

Бульон из домашней курицы очень полезен для организма. Он богат белками, витаминами (витаминами группы В, витаминами А и К) и минералами (калием, магнием, кальцием и др.). Бульон также богат глицином, аминокислотой, которая помогает укрепить иммунную систему и нормализовать работу нервной системы.

Норма потребления бульона различается в зависимости от индивидуальных потребностей каждого человека. Однако обычно рекомендуется употреблять его не более одной порции в день.

Бульон из домашней курицы хорошо сочетается с другими блюдами и продуктами. Он может быть использован в качестве основы для супа, добавлен к овощным и мясным блюдам для придания аромата и вкуса, а также использован для приготовления соусов.

Способ подачи бульона может варьироваться в зависимости от предпочтений и рецепта. Он может быть подан горячим в виде самостоятельного блюда с добавлением зелени и сухариков, или использован как основа для других блюд.

Срок хранения бульона из домашней курицы в холодильнике составляет около 3-4 дней. Чтобы сохранить его дольше, его можно заморозить. Для этого бульон разливают в контейнеры или пакеты и помещают в морозилку.

Бульон из домашней курицы относится к разным национальным кухням, так как его рецепт и способ приготовления распространены во многих странах. Он часто используется в французской, итальянской и азиатской кухнях.

Секреты и тонкости приготовления бульона из домашней курицы включают использование свежих ингредиентов, длительную варку (обычно около 2-3 часов) для полного вываривания вкуса, и регулярное удаление пены и жира, чтобы получить чистый и ароматный бульон.