Донская уха
Донская уха
Донская уха - фото готового блюда
Блюдо:
Уха
Время приготовления:
2 часа
Оцените рецепт
Знатоки непременно заметят, что настоящая донская уха готовится на костре, причем только из свежевыловленной рыбы и обязательно на воде из той самой реки. Не будем возражать, тем более что, если исходить из исторических реалий, это действительно так. Насчет свежевыловленной рыбы нельзя не согласиться: ее вкус кардинально отличается от того, что имеет размороженная магазинная. Что же касается речной воды, наверное, ее все же можно заменить хорошей питьевой. В общем если поездка на Дон не входит в ваши планы, приготовьте уху дома по рецепту, размещенному ниже. Вот увидите: все будут довольны!
Ингредиенты
Судак
2 шт
Окунь речной
6 шт
Картофель
8 шт
Помидор
6 шт
Морковь
1 шт
Лук репчатый
2 шт
Петрушка и укроп
1 пучок
Перец горошек
5 шт
Лавровый лист
1 шт
Соль
по вкусу
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Белки
10.63
г
Жиры
0.38
г
Углеводы
2
г
Пошаговый рецепт с фото
2 часа
-
Приготовьте бульон для ухи. Выпотрошите рыбу и удалите жабры. У судаков отрежьте головы и хвосты. Сделайте надрез вдоль спинки и разделите судака на филе. Срежьте филе с кожи. Положите кости, головы и хвосты, а также окуней в большую кастрюлю, залейте 3,5 л воды и поставьте на огонь. Когда вода закипит, снимите пену шумовкой, уменьшите огонь. -
Снимите с луковиц верхний слой шелухи и разрежьте пополам. Положите на разогретую сухую сковороду срезом вниз и немного поджарьте, чтобы поверхность стала коричневой. Переложите лук в бульон, это придаст ему красивый золотистый цвет. Варите бульон для ухи 1 ч на слабом огне. -
Процедите готовый бульон через мелкое сито или несколько слоев марлю в чистую кастрюлю. Отделите мякоть от костей. Косточки нам больше не понадобятся, их можно выбросить. -
Нарежьте филе судака крупными порционными кусками. Очистите картофель и морковь, морковь нарежьте кружочками, картофель оставьте целым. Помидоры залейте кипятком и оставьте на 30 сек. Обдайте холодной водой и очистите от кожицы. Нарежьте помидоры небольшими кубиками (другой вариант – положить в уху целые помидоры черри). -
Доведите бульон до кипения, посолите и положите картофель. Через 5 мин. добавьте морковь, лавровый лист и специи. Еще через 10 мин. добавьте рыбу и помидоры и варите уху еще примерно 10 мин., до готовности картофеля. -
Снимите донскую уху с огня, удалите лавровый лист и всыпьте мелко нарезанную зелень. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 10–15 мин. Через указанное время уху можно подавать на стол. Приятного аппетита!
Донская уха – это традиционное русское блюдо, основным ингредиентом которого является рыба, обычно речной, такая как щука, окунь или судак. Уха получает название "донская" потому, что появилась в Донском крае, расположенном на юге России.
История донской ухи связана с жизнью казаков на Дону. В то время речной рыбы было в избытке, поэтому казачьи ухи были очень популярны. Готовили их в котлах прямо на берегу реки, используя свежую рыбу и овощи из местного сельского хозяйства. Донская уха была пищей для души и традицией, которую передавали из поколения в поколение.
Донская уха богата витаминами и полезными веществами. Рыба содержит много белка и полиненасыщенных жирных кислот, которые являются необходимыми для организма. Кроме того, она содержит витамин В12, витамин Д и микроэлементы, такие как железо, йод и фосфор.
Норма потребления донской ухи зависит от индивидуальных потребностей организма. В целом, рекомендуется употреблять уху не чаще двух раз в неделю, чтобы избежать излишнего потребления жиров и соли.
Донская уха хорошо сочетается с различными продуктами, такими как свежий хлеб, зелень, лимон и маринованные огурцы. Также она может быть подана с картофельным пюре или рисом.
Для подачи ухи используется глубокая миска или тарелка. При желании можно добавить к ухе ложку сметаны или зелени для улучшения вкуса.
Срок хранения донской ухи зависит от способа приготовления и хранения. Если уха была правильно приготовлена и хорошо охлаждена, она может храниться в холодильнике до 2-3 дней.
Донская уха является блюдом русской национальной кухни. Её можно найти в меню ресторанов, особенно в регионах России, близких к рекам и озерам.
Секреты и тонкости приготовления донской ухи заключаются в использовании свежих и качественных продуктов. Рыба должна быть свежей, а овощи - сочными и спелыми. Также важно не пересолить или переперчить уху, чтобы не перебить естественный вкус рыбы.
Донская уха - это популярное блюдо, которое является не только вкусным, но и полезным для организма. Его богатый витаминами и минералами состав делает его отличным выбором для здорового питания.
История донской ухи связана с жизнью казаков на Дону. В то время речной рыбы было в избытке, поэтому казачьи ухи были очень популярны. Готовили их в котлах прямо на берегу реки, используя свежую рыбу и овощи из местного сельского хозяйства. Донская уха была пищей для души и традицией, которую передавали из поколения в поколение.
Донская уха богата витаминами и полезными веществами. Рыба содержит много белка и полиненасыщенных жирных кислот, которые являются необходимыми для организма. Кроме того, она содержит витамин В12, витамин Д и микроэлементы, такие как железо, йод и фосфор.
Норма потребления донской ухи зависит от индивидуальных потребностей организма. В целом, рекомендуется употреблять уху не чаще двух раз в неделю, чтобы избежать излишнего потребления жиров и соли.
Донская уха хорошо сочетается с различными продуктами, такими как свежий хлеб, зелень, лимон и маринованные огурцы. Также она может быть подана с картофельным пюре или рисом.
Для подачи ухи используется глубокая миска или тарелка. При желании можно добавить к ухе ложку сметаны или зелени для улучшения вкуса.
Срок хранения донской ухи зависит от способа приготовления и хранения. Если уха была правильно приготовлена и хорошо охлаждена, она может храниться в холодильнике до 2-3 дней.
Донская уха является блюдом русской национальной кухни. Её можно найти в меню ресторанов, особенно в регионах России, близких к рекам и озерам.
Секреты и тонкости приготовления донской ухи заключаются в использовании свежих и качественных продуктов. Рыба должна быть свежей, а овощи - сочными и спелыми. Также важно не пересолить или переперчить уху, чтобы не перебить естественный вкус рыбы.
Донская уха - это популярное блюдо, которое является не только вкусным, но и полезным для организма. Его богатый витаминами и минералами состав делает его отличным выбором для здорового питания.