Голландские вафли
Наверняка вы встречали в супермаркетах две вафли, которые скреплены между собой вкуснейшей тягучей начинкой. Они и называются голландскими вафлями, которые в Голландии называются стропвафлями. В классическом варианте они подаются с карамельной начинкой, но при этом она может быть и другая. Кто когда-либо пробовал такие вафли, уж точно полюбил эту незатейливую выпечку. На первый взгляд, кажется, что это лакомство проще купить в магазине, но это не так. После того как вы прочитаете подробный рецепт их приготовления дома, убедитесь, что это не так. Для приготовления нужна будет вафельница или хотя бы мультипекарь. По вкусу вафли будут сливочные, в меру сладкие и при первом укусу хрустящие. Пропитанные карамельной начинкой они заиграют уже иначе. Пробуйте готовить замечательную закуску и у вас всё обязательно получится!
Продукты
Как готовить
- Перед непосредственным процессом приготовления вафлей, важно отмерять все ингредиенты по граммам. Муку используйте либо высшего сорта, либо первого. Заранее её просейте через мелкое сито, чтобы она насытилась воздухом. Сливочное масло предпочтительнее использовать 82.5 %. Важно, чтобы оно было мягкое и качественное. Сахар можно брать как обычный, так и тростниковый. Его можно смешать в равных пропорциях. Молоко подойдёт жирностью не менее 2.5% (можно использовать домашнее, по желанию). Если у вас средние яйца, то лучше взять 3 шт., а если крупные, то 2. Дрожжи используются сухие.
- В глубокую ёмкость с высокими бортиками кладём сливочное масло, которое необходимо нарезать кубиками. Предварительно в течение 20 секунд его необходимо нагреть в микроволновке. Масло перемешайте и перелейте в ёмкость.
- Следом в ёмкость добавляем сахар, яйца, молоко, просеянную муку и дрожжи.
- Тесто необходимо вымешивать миксером до полной однородности всех ингредиентов.
- Ёмкость с тестом необходимо накрыть пищевой плёнкой и оставить в тёплом месте на 1 час. Рекомендую отправить ёмкость в духовку и просто включить лампочку. Её света будет достаточно и температура для его нахождения будет комфортная.
- Если у вас есть мультиварка, а в ней функция, чтобы тесто быстрее дошло. В таком случае тесто перекладываем в неё и ставим на 40 мин при температуре 35 градусов.
- Приготовление вафлей в данном рецепте будет осуществляться с помощью мультипекаря.
- По истечению необходимого времени тесто подошло, стало более мягкое и воздушное. Его перемешиваем ложкой и приступаем к приготовлению вафлей.
- На центр покрытия для вафли выкладываем около 1 ст.л. без горки. Если вы хотите, чтобы вафли точно не растекались за пределы формочки, то можно накладывать немного меньше теста. Крышку мульипекаря или вафельницы закрываем. Каждую партию необходимо обжаривать примерно 3 минуты.
- Вафли извлекаем по истечению времени на приготовление. Они должны иметь румяную и золотистую корочку. Перекладываем их на решетку и даём время остыть.
- По такой же технологии готовим все вафли и перекладываем их на решетку.
- Чтобы получить идеально округлую форму вафлей, можно обрезать острым ножом всё лишнее.
- Начинка для вафлей будет из домашней карамели, но её можно заменить на варёную сгущёнку, мёд или джем. На одну вафлю необходимо положить 2 ч.л. карамели и второй прикрыть первую. Постарайтесь прижать их плотно, чтобы карамель распределилась по двум вафлям.
- Вафли сразу можно подавать к столу с ароматным чаем или кофе. Хранить их необходимо в сухом месте без прямых солнечных лучшей в плотном пакете.
