Голубцы по-закарпатски
Голубцы по-закарпатски
Голубцы по-закарпатски - фото готового блюда
Блюдо:
Голубцы
Время приготовления:
2 часа
Оцените рецепт
Голубцы—вкусное блюдо, которое любят и часто готовят многие хозяйки. Чаще всего голубцы представляют собой мясную начинку, завернутую в капустный лист. Но на самом деле вариантов приготовления этого блюда очень и очень много. Мы вам предлагаем приготовить голубцы по-закарпатски. Такие голубцы по нашему рецепту готовятся со свиными отбивными, а не с фаршем в начинке. Особой пикантности добавляет грибная подливка. Такое блюдо точно никого не оставит равнодушным. Капуста получается очень нежной и просто тает во рту. Свиные отбивные в начинке нежные и прекрасно гармонируют с грибной подливкой. Конечно, такой вариант голубцов в приготовлении немного сложнее, чем классический, но это точно стоит того. Все ингредиенты для приготовления этого вкусного и сытного блюда очень простые и не составит труда из приобрести. Такие голубцы будут прекрасным обедом, или ужином. В Закарпатье это блюдо часто готовят на праздники и оно считается одним из самых культовых национальных угощений.
Ингредиенты
Капуста белокочанная
1 кочан
Свиная корейка
800 г
Лук репчатый
300 г
Грибы шампиньоны
600 г
Жир топленый
100 г
Сметана
400 г
Томатная паста
40 г
Соль и перец
по вкусу
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
15
ккал
Белки
0.71
г
Жиры
0.71
г
Углеводы
1.14
г
Пошаговый рецепт с фото
2 часа
-
Подготовим нужные ингредиенты. Свиную корейку лучше всего покупать охлаждённой. Так вы будете уверены, что отбивные получатся сочными и мягкими. И можно быть уверенным в качестве мяса. С кочана капусты убираем повреждённые листья и промываем в проточной воде. Лук репчатый чистим и моем. Шампиньоны промываем от загрязнений и обсушиваем на полотенце. -
Свиную корейку промываем и обсушиваем полотенцем. Нарезаем мясо тонкими ломтиками примерно 1 см в толщину. Кладём кусочки корейки на разделочную доску, чтобы отбить. Раскладываем кусочки на доске на небольшом расстоянии друг от друга. Накрываем всё пищевой плёнкой, чтобы при отбивании мясо на брызгало. Отбиваем с одной стороны, так как нарезали мы достаточно тонко и нам нужно сохранить целостность отбивных. Таким образом отбиваем все кусочки и откладываем пока в сторону. -
У кочана капусты вырезаем кочерыжку. Делать это следует заранее, чтобы потом было легче отделять листы. Кладём кочан в кастрюлю с горячей водой и аккуратно, по мере размягчения листьев, разбираем его. Нам понадобится капустных листьев столько же, сколько получилось отбивных. Отделяем ещё пару листьев, чтобы уложить их на дно кастрюли для варки. Мягкие листы капусты оставляем остывать. -
Приступим к приготовлению грибной начинки для голубцов. Репчатый лук нарезаем полукольцами, или кубиками. Выкладываем лук на разогретую сковороду с небольшим количеством жира. Жарим лук до прозрачности. Шампиньоны делим на две части и одну из них нарезаем мелкими кубиками. Кладём порезанные шампиньоны к луку, когда тот станет прозрачным. Добавляем соль и перец по вкусу. Жарим до готовности шампиньонов. Главное не пережарить, чтобы они не стали сухими. Чем сочнее, тем вкуснее! -
Для приготовления грибной подливки нам понадобится вторая часть шампиньонов. Нарезаем их на четыре, или две части, если они мелкие. Кладём их на разогретую сковороду с небольшим количеством жира, или сливочного масла. Доводим грибы до полуготовности и добавляем томатную пасту, или протёртые помидоры. Хорошо перемешиваем и добавляем в соус сметану, соль и перец. Тушим ещё пять минут и выключаем. Если вам покажется, что подливка слишком жидкая, то добавьте столовую ложку муки. -
Раскладываем отбивные по столу и в центр каждой кладём столовую ложку начинки из грибов и лука. Аккуратно сворачиваем рулет. Проделываем также со всеми отбивными. Можно класть отбивную сразу на капустный лист и уже тогда добавлять начинку из грибов, но так сложнее сворачивать голубцы. -
С капустных листьев срезаем утолщение с края, который крепился к кочерыжке. Каждый мясной рулетик заворачиваем в капустный лист. Таким образом сворачиваем все голубцы. На дно кастрюли кладём пару капустных листьев. Укладываем первый слой голубцов в кастрюлю и поливаем грибной подливкой. Укладываем таким образом все голубцы. Слои чередуем с подливкой. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим в духовку примерно на полтора часа при температуре 200 градусов. Время приготовления зависит от мощности вашей духовки и количества голубцов. -
Готовые голубцы получаются ароматными, сочными и очень нежными. Это невероятно вкусно! Подавайте голубцы по-закарпатски со сметаной и рубленной зеленью. Приятного аппетита!
Голубцы по-закарпатски - это традиционное блюдо украинской кухни. Голубцы представляют собой рулетики из капустных листьев, в которых начинка состоит из мяса, риса, лука и специй. Их готовят из брюссельской капусты или конусной кочанной капусты.
История голубцов по-закарпатски связана с Закарпатьем - одним из регионов Украины. Это блюдо имеет давние корни и его рецепт передается из поколения в поколение. Голубцы были часто готовлены в селянских семьях, так как капуста была доступным и питательным продуктом.
Голубцы содержат различные питательные вещества и витамины. В них содержится белок, который важен для роста и восстановления тканей. Капуста содержит большое количество витамина C, а также витамин К, витамин А, витамины группы B и фолиевую кислоту. Рис - хороший источник углеводов и клетчатки.
Однако голубцы могут иметь некоторые недостатки, особенно если они приготовлены с большим количеством мяса и слишком много соли. Важно умеренное потребление этого блюда для тех, кто следит за своим здоровьем и весом.
Не существует четкой рекомендации по норме потребления голубцов по-закарпатски. Однако рацион питания должен быть сбалансированным, и желательно умеренное потребление данного блюда.
Голубцы по-закарпатски хорошо сочетаются с картофельным пюре, кисло-сладким соусом или сметаной. Их можно подавать как отдельное блюдо или в качестве гарнира к мясу или рыбе.
Блюдо можно подать как горячим, так и холодным, в зависимости от личных предпочтений. Голубцы дополняются соусами, которые могут быть густыми или жидкими.
Голубцы по-закарпатски относятся к украинской кухне и являются одним из национальных блюд этой страны.
Секреты и тонкости приготовления голубцов включают использование свежих и качественных продуктов, достаточное готовление капусты и мясной начинки, чтобы сохранить сочность и вкус. Также важно убедиться, что рулетики хорошо закрыты, чтобы предотвратить разваливание в процессе приготовления.
Готовые голубцы по-закарпатски можно хранить в холодильнике в плотно закрытой емкости. Они сохранят свой вкус и свежесть в течение нескольких дней. Если хотите продлить срок хранения, их можно заморозить и разморозить перед подачей.
В целом, голубцы по-закарпатски - это питательное и вкусное блюдо, которое можно приготовить для семейного ужина или особого случая. Следуя основным принципам здорового питания, они могут быть частью разнообразного рациона.
История голубцов по-закарпатски связана с Закарпатьем - одним из регионов Украины. Это блюдо имеет давние корни и его рецепт передается из поколения в поколение. Голубцы были часто готовлены в селянских семьях, так как капуста была доступным и питательным продуктом.
Голубцы содержат различные питательные вещества и витамины. В них содержится белок, который важен для роста и восстановления тканей. Капуста содержит большое количество витамина C, а также витамин К, витамин А, витамины группы B и фолиевую кислоту. Рис - хороший источник углеводов и клетчатки.
Однако голубцы могут иметь некоторые недостатки, особенно если они приготовлены с большим количеством мяса и слишком много соли. Важно умеренное потребление этого блюда для тех, кто следит за своим здоровьем и весом.
Не существует четкой рекомендации по норме потребления голубцов по-закарпатски. Однако рацион питания должен быть сбалансированным, и желательно умеренное потребление данного блюда.
Голубцы по-закарпатски хорошо сочетаются с картофельным пюре, кисло-сладким соусом или сметаной. Их можно подавать как отдельное блюдо или в качестве гарнира к мясу или рыбе.
Блюдо можно подать как горячим, так и холодным, в зависимости от личных предпочтений. Голубцы дополняются соусами, которые могут быть густыми или жидкими.
Голубцы по-закарпатски относятся к украинской кухне и являются одним из национальных блюд этой страны.
Секреты и тонкости приготовления голубцов включают использование свежих и качественных продуктов, достаточное готовление капусты и мясной начинки, чтобы сохранить сочность и вкус. Также важно убедиться, что рулетики хорошо закрыты, чтобы предотвратить разваливание в процессе приготовления.
Готовые голубцы по-закарпатски можно хранить в холодильнике в плотно закрытой емкости. Они сохранят свой вкус и свежесть в течение нескольких дней. Если хотите продлить срок хранения, их можно заморозить и разморозить перед подачей.
В целом, голубцы по-закарпатски - это питательное и вкусное блюдо, которое можно приготовить для семейного ужина или особого случая. Следуя основным принципам здорового питания, они могут быть частью разнообразного рациона.