Испанский медовик
Испанский медовик - фото готового блюда
Медовик – необыкновенное лакомство для всей семьи! Готовить его не так уж и сложно, главное сделать вкусный крем и хорошо пропечь коржи! А вы когда – нибудь пробовали не обычный медовик, а испанский? Да, испанский медовик говорят ничуть не хуже обычного. А вот чем он отличается от обычного, вы поймете, когда приготовите его по нашему рецепту ниже.
Если сомневаетесь в качестве маргарина, лучше взять сливочное масло. Получится точно вкуснее.
Пошаговый рецепт с фото
-
В высоком сотейнике смешиваем растопленный маргарин, 250г сахара, мёд, 6 столовых ложек какао и 3 яйца. Их лучше слегка взбить заранее, чтобы проще было вмешать в тесто. -
Ставим на средний огонь и всё тщательно перемешиваем, подогревая. Доводить до кипения не нужно. Необходимо, чтобы все ингредиенты соединились между собой, а некоторые, типа мёд и сахар ещё и растопились и растворились. Как только масса стала однородной, всыпаем соду и продолжаем мешать. Медово – шоколадная масса должна слегка начать пузыриться и увеличиваться в объёме. Это значит пора снимать с огня. -
Даём массе немного остыть и всыпаем сначала примерно 300г хорошо просеянной муки. Перемешиваем до тех пор, пока не исчезнут комочки. Затем даём полностью остыть до комнатной температуры. -
Пока тесто остывает, приготовим крем. 650мл молока отправим на огонь, чтобы довести до кипения. Соединим в миске 3 яйца, 200г сахара, 5 столовых ложек муки и 100мл молока. Всё хорошо перемешаем. -
Затем вливаем в полученную смесь закипевшее молоко, перемешиваем до однородности и выливаем обратно в кастрюлю. Теперь нам нужно сделать заварной крем. Ставим на огонь и варим примерно минуту после закипания, постоянно помешивая. Крем будет готов очень быстро, так как молоко уже горячее. Как только масса станет густой, убираем с огня и даём остыть. Крем готов. -
К этому времени уже остыло тесто. Значит, крем остывает, мы работаем с тестом. На стол высыпаем немного муки и выкладываем жидкое тесто. Почему выкладываем? Оно ведь жидкое! После остывания жидкое тесто загустело, но оно всё равно не достаточно густое, чтобы раскатывать из него коржи. Поэтому вымешиваем его с мукой так, чтобы оно получилось гуще. -
Формируем длинную колбаску, разделяем на нужное количество кусочков. У нас это восемь. Вы можете сделать другое количество в зависимости от размера будущего медовика. Каждый кусочек раскатываем в тонкий пласт. Мы делаем медовик прямоугольный, поэтому из раскатанного пласта вырезаем нужную форму с помощью прямоугольной разделочной доски. В вашем случае это может быть круглый корж или сделайте так же, как и мы. -
Готовые коржи выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов, около 8 – 10 минут. Смотрите на мощность вашей духовки. Вместе с коржами, кстати, можно выпекать и обрезки теста. Затем их можно будет измельчить в блендере и получится вкусная крошка для украшения. -
Коржи выпекаются быстро, поэтому будьте внимательны, чтобы ничего не сгорело. Затем возвращаемся к приготовлению крема. Мы это сможем сделать, только когда заварной крем полностью остынет. Размягченное масло сливочное масло, примерно 350г, взбиваем блендером, постепенно вливая сгущенное молоко. После потихоньку добавляем заварной крем и продолжаем взбивать. -
Все готово, можно собирать испанский медовик. Каждый корж укладываем друг на друга, промазывая между ними обильно кремом. -
Верхний корж не смазываем, устанавливаем сверху доску, ставим груз и убираем в холодильник на пару часов. Это позволит крему хорошо распределиться по коржам и даже впитаться . -
Пока торт пропитывается в холодильнике, приготовим шоколадную помадку для верхнего слоя. В сотейнике смешиваем 2 столовые ложки какао, по 6 столовых ложек сахара и молока и 30г сливочного масла. Перемешиваем. -
Убираем на средний огонь и, перемешивая, ждём, когда полностью растворится сахар и масло. Как только это произошло, убираем с огня. Даём полностью остыть. Помадка готова! -
Через два часа достаём торт. Края обсыпаем заранее подготовленной крошкой из обжаренных обрезков теста. Сверху поливаем помадкой. При необходимости распределяем по всей поверхности. -
Очень вкусный, нежный, со сливочной начинкой и шоколадной помадкой испанский медовик у нас получился! Обязательно приготовьте для своей семьи! Он очень вкусный! Приятного чаепития!
Почему испанский медовик так называется?
Многие, наверняка, задавались вопросом, почему торты получают свои названия. Например, медовик, сметанник, понятно почему. А вот если говорить про «Испанский медовик» или «Наполеон». Откуда это пошло? Вопросов много, история умалчивает их происхождение. Может просто давным – давно хозяйка – фантазёрка решила так назвать свой вариант приготовления медовика. С тех пор так и пошло. Может и так. Гарантий нет.
Одно известно точно, что испанский медовик готовится с какао в тесте и шоколадной глазурью. А это уже сильное отличие от традиционного медовика. Тут и вопрос – какой вкуснее – решать только вам! Но сначала надо попробовать приготовить и потом уже определяться.