Классический медовый торт

Автор рецепта:

Анастасия Клочко

Блюдо: Медовый торт

Время приготовления: 2 часа

Рейтинг на основе 6 голосов

Оцените рецепт

Несложный рецепт торта, который можно приготовить как в будний день, так и для праздничного стола, должен быть в запасе у каждой хозяйки. И медовик в этом случае - самый удачный вариант. Обязательно сохраните этот рецепт в закладках или в своей кулинарной книге, ведь этот тортик вас выручит не один раз. Проверенно!

Ингредиенты

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

238.2 ккал

Белки

4 г

Жиры

8.99 г

Углеводы

35 г

Пошаговый рецепт с фото

2 часа

В сотейник помещаем сахар, сливочное масло, щепотку соли и мед. Ставим на небольшой огонь и подогреваем до полного растворения масла. В процессе массу обязательно помешиваем.
Когда смесь стала однородной, снимаем сотейник с огня. Вводим чайную ложку соды (без горки) и хорошо перемешиваем (около 1 минуты). Вы сразу заметите, как сода с медом вступят в реакцию и масса станет немного пенной. Благодаря этому и будет обеспечено, что коржи поднимутся при выпечке.
Убедитесь, что медовая масса не горячая и уже остыла хотя бы до комнатной температуры. Перекладываем ее в миску и добавляем яйца. Если масса будет горячей, то белок сразу свернется, чего допустить нельзя. Вводим яйца по одному и тщательно перемешиваем венчиком. В этот момент уже можно включить духовку, чтобы она успела разогреться до 180 градусов.
Вводим муку небольшими порциями и начинаем замешивать тесто. Не стоит добавлять сразу всю муку, так как фирмы у всех разные и возможна погрешность в +- 50 граммов. Сначала замешивайте тесто венчиком, далее - лопаткой или ложкой. А в самом конце месить уже приходится руками. Если тесто будет сильно липнуть к рукам, добавьте еще немного муки, но не переборщите. В итоге у вас должно выйти мягкое и очень эластичное тесто.
Теперь нужно разделить тесто на столько частей, сколько планируете сделать коржей. Вес вашего теста будет равен около 800-900 граммов. И если вы хотите сделать тоненькие коржи, то разделите его на 12 частей. Можно делить на глаз, но лучше воспользоваться весами, чтобы было как можно меньше отходов и все коржи получились одинаковыми. В таком случае вес одного шарика теста должен равняться 70-80 граммов. Формируем из теста шарики и накрываем их пищевой пленкой или хлопчатобумажным полотенцем.
Возьмите лист пергамента для запекания, присыпьте его немного мукой и раскатайте корж сразу на нем. Так намного удобнее, чем рассказывать на столе, а потом пытаться аккуратно перенести его на противень. Чтобы не ошибиться с диаметром, возьмите подходящую крышку (кондитерское кольцо, разъемную форму для выпечки или подходящую тарелку) и сверяйтесь по ней. В этом случае у вас все коржи будут один к одному. Края коржа в раскатке должны немного выходить за края крышки, по которой вы сверяетесь.
Прокалываем тесто вилочкой, чтобы тесто не пузырилось и выпекаем 3-4 минуты в духовке, которая была предварительно разогрета до 180 градусов.
Готовый корж достаем из духовки и сразу убираем лишнее: берем ту же крышку, по которой сверяли диаметр, прикладываем ее к коржу и прижимаем. Лишние края даже не приходится обрезать, так как тесто мягкое и стоит только поддеть возле обреза и протянуть так, как по отрывной линии. Обрезки не выбрасывайте и не съедайте. Они пригодятся для украшения торта. Даем коржу остыть около 1 минуты, а после перекладываем на тарелочку или стол. Выпекаем следующие коржи.
Коржи после выпечки не липнут друг к другу, поэтому их можно складывать стопочкой.
Теперь нужно приготовить крем. Смешиваем сметану, ванилин и сахарную пудру. Все тщательно перемешиваем венчиком. Этот крем подходит к медовику идеально. Сметана даст небольшую кислинку, которая разбавит сладость от меда.
Собираем торт. Это можно делать при помощи кольца или без него. На дно кладем 1 чайную ложку крема и укладываем первый корж. Это поможет обеспечить устойчивость торта на тарелке. Чередуйте коржи с кремом. При желании вы также можете добавить в качестве прослойки ягоды или молотые орехи.
Последний корж также смазываем кремом и затягивает тортик пищевой пленкой. Отправляем в холодильник на 5-10 часов.
Когда торт пропитался, его можно украсить. Для этого смазываем его со всех сторон кремом, измельчает в мелкую крошку обрезки коржей и посыпаем.
Боковую часть торта следует посыпать аккуратно, чтобы торт остался ровным. Для этого насыпьте крошку рядом и с помощью лопатки аккуратно посыпайте бортики.
Сверху на торт можно добавить разных съедобных украшений, сделанных вручную или купленных в магазине для кондитеров. Тортик готов. Его примерный вес будет около 1,7-2 килограммов. Можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Классический медовый торт - это изысканное десертное блюдо, которое обладает богатым вкусом и ароматом меда. Традиционно он готовится из слоев печеного коржа, пропитанных медовым сиропом, смазанных сливочным кремом и украшенных глазурью или орехами.

История медового торта связана с давними временами. В древности мед считался драгоценным продуктом и использовался для лечения и укрепления здоровья. Со временем мед начали добавлять в выпечку, в том числе и в торты. Происхождение классического медового торта связано с польской кухней, где этот десерт стал настоящим символом нового года.

Медовый торт содержит много полезных веществ, таких как витамины группы В, железо, магний, цинк и антиоксиданты. Мед является натуральным антибактериальным средством и имеет общеукрепляющее действие на организм. Однако, стоит помнить, что торт - это сладость, поэтому потребление его следует ограничивать для поддержания здорового рациона питания.

Норма потребления медового торта зависит от индивидуальных потребностей и рекомендаций врача или диетолога. В целом, умеренное употребление этого десерта несколько раз в неделю не причинит вреда здоровью.

Медовый торт хорошо сочетается с чаем или кофе, а также можно подавать его с фруктовым мороженым или свежими ягодами для добавления свежести и кислинки. Также, его можно использовать как основу для других десертов, создавая таким образом новые вкусовые комбинации.

Способ подачи медового торта может быть различным - от традиционного нарезания на порции до декоративного сервирования на большом блюде. Он может быть украшен шоколадной глазурью, орехами, фруктами или сахарной пудрой.

Срок хранения медового торта зависит от ингредиентов и способа приготовления, однако в среднем он сохраняется свежим в течение 3-5 дней при правильном хранении в холодильнике.

Классический медовый торт относится к польской и русской кухням, где он является одним из популярных десертов на праздничном столе.

Секреты и тонкости приготовления медового торта включают выбор качественного меда, использование свежих ингредиентов, точное придерживание рецепта и правильное пропитывание коржей медовым сиропом. Также, важно аккуратно распределить крем и равномерно промазать торт для создания эстетически привлекательного вида.