Холодец из свиных ножек и куриных лапок

Автор рецепта:

Диана Прохорова

Блюдо: Закуски / Холодец

Подойдет на: Праздник

Время приготовления: 10 часов

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Холодец - это популярная закуска, которая издавна полюбилась в нашей стране. Она является вкусным угощением для гостей на любых праздничных столах, так как помимо аппетитного вида и яркого аромата, имеет очень насыщенный пикантный вкус. Правильно приготовленный холодец получается прозрачным, имеет желеобразную консистенцию и при этом хорошо держит форму. Его нежный мясной вкус дополняется специями, обычно это душистые перцы, чеснок, лавровый лист, также могут применяться острые и пряные приправы. Состоять он может из различных видов мяса, в сочетании с частями, содержащими желирующие вещества, такими как свиные ножки, рульки, куриные лапки и говяжьи хвосты. Приготовление этого блюда достаточно длительный процесс, требующий тщательного уваривания ингредиентов и их последующего застывания. Данный рецепт опишет как правильно сделать вкусный холодец из свиных ножек и куриных лапок. В таком варианте он будет особенно полезным из-за низкой калорийности и высокого содержания коллагена.

Ингредиенты

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Пошаговый рецепт с фото

10 часов

Куриные лапки подготавливаем к варке, для этого опускаем их в кипяток на несколько секунд и счищаем с них верхнюю тонкую кожицу, срезаем когти.
Свиные ноги замачиваем в воде на пару часов, зачем хорошо очищаем кожу от загрязнений.
После подготовки компонентов выкладываем их в большую кастрюлю, заливаем водой, добавляем морковь, лук, горошки перцев, варим на небольшом огне в течение 2 часов. После закипания тщательно снимаем пенку, чтобы холодец получился прозрачным. Наливайте воду с запасом, то есть учитывайте, что в процессе приготовления бульон будет увариваться. Вода должна покрывать содержимое кастрюли на 4-5 сантиметра.
После того, как ножки поварятся 2 часа добавляем к ним куриное мясо и продолжаем варить еще 3 часа, также на небольшом огне. Ингредиенты должны томиться в бульоне, тогда он получится наваристым и густым, а мясо хорошо разварится. За час до готовности солим бульон, добавляем лавровый лист. После приготовления даем бульону немного остыть.
Далее процеживаем бульон, при необходимости это процедуру можно повторить 2-3 раза.
Затем отделяем мясо от костей и раскладываем ровным слоем в форму для холодца, заливаем его бульоном и отправляем в холодильник на 5-6 часов для застывания. Готовую закуску нарезаем на порционные кусочки и подаем с горчицей или хреном.

Комментарии