Мужужи - это грузинский холодец, который готовится обязательно с добавлением кинзы и винного уксуса. Такое блюдо получается очень вкусное, сочное и сытное. Подать можно на любой домашний праздник или повседневный стол. Любителям холодца несомненно понравится такое блюдо! Все ингредиенты вполне доступные, приготовление занимает значительное количество времени, однако результат точно того стоит!

Пошаговый рецепт с фото · 3 часа 30 минут

Шаг 1

Свиные ножки предварительно при необходимости опалить, очистить, тщательно вымыть и замочить на 2 дня в холодной воде, периодически необходимо менять воду.

Шаг 2

Затем подготовленные ножки переложить в кастрюлю, залить водой (воды должно быть на 3 см.- выше ножек), поставить на плиту и довести до кипения. Появившуюся пену необходимо снять. С момента закипания варить 2 часа на слабом огне.

Шаг 3

Через 2 часа кипения, отправить в кастрюлю, очищенную целую луковицу, лавровый лист, черный перец горошком, соль по вкусу и варить ещё 1 час.

Шаг 4

Затем сваренные свиные ножки достать из кастрюли остудить, отделить мясо от костей и нарезать.

Шаг 5

Нарезанное мясо сложить в емкость, в которой будет готовиться холодец.

Шаг 6

Далее бульон, в котором варились ножки, необходимо процедить через мелкое сито (лук, лавровый лист и перец достать, они больше не понадобятся).

Шаг 7

В процеженный бульон добавить натёртый на мелкой тёрке чеснок, винный уксус, мелко нарезанную свежую кинзу и тщательно всё перемешать.

Шаг 8

Затем бульоном со специями залить мясо, слегка размешать и оставить в холодном месте на ночь.

Советы кулинаров

Для приготовления холодца можно взять свиные ножки, ушки, хвостики или одновременно использовать всё. Настоящий грузинский холодец готовится обязательно с добавлением винного уксуса. Такой уксус можно приобрести в магазине или лучше всего приготовить домашний на базилике или эстрагоне. Также по желанию в бульон можно добавить гвоздику, корень петрушки или сельдерея. Перед подачей холодец необходимо нарезать на небольшие порционные кусочки, можно подать в посуде, в которой готовили. Вместе с ним можно также подать лаваш, зеленый лук, горчицу или аджику.

Блюда с похожими ингредиентами