Молдавский холодец

Автор рецепта:

Любовь Козина

Блюдо: Холодец

Время приготовления: 6 часов

Рейтинг на основе 1 голоса

Оцените рецепт

Холодец - такая вкуснотища на обеденном столе! Многие готовят холодец из говяжьих или свиных ног, но, оказывается, холодец можно приготовить и из куриного мяса. Главное, хорошо проварить мясо и следить за прозрачностью бульона, чтобы холодец получился прозрачным и насыщенным. Готовим вместе!

Ингредиенты

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

8.13 ккал

Белки

0.75 г

Жиры

0.63 г

Углеводы

0.13 г

Пошаговый рецепт с фото

6 часов

Первым делом нужно разделать петуха на порционные кусочки. Чем куски будут меньше,тем быстрее он сварится. В общем мясо нужно будет варить 4-5 часов. Заливаем кусочки мяса водой и ставим на огонь. Как только вода закипела, огонь делаем средний.
По мере появления пенки убираем её. Это необходимо, чтобы бульон был прозрачный и красивый.
Когда мясо уже поварилось 2-3 часа, добавляем специи, лук и морковь. Варим ещё полтора часа, снимая пенку. Если у вас домашняя птица, будет выделяться много жира. Его можно убрать, а можно оставить. Тогда холодец будет иметь сверху слой застывшего жира.
Когда мясо сварилось, сливаем бульон, процеживая его через сито. Мясо можно оставить такими же кусками или разобрать на волокна, убрав кости. Тогда холодец будет иметь более однородную структуру.
В порционные тарелки для холодца раскладываем мясо, украшаем колечками моркови и зеленью. При желании м о жно также украсить ломтиками лимона. Заливаем бульоном. Кстати, вы заметили, что мы приготовили холодец без желатина. Это всё потому что у нас домашняя птица, после которой получается наваристый бульон, быстро застывающий. Если у вас курица из магазина, лучше добавить желатин, чтобы холодец точно застыл.
Залитый холодец убираем в холодильник желательно на ночь. На следующий день такое классное угощение готово! Приятного аппетита!

Комментарии