Молдавский холодец

Пошаговый рецепт с фото · 6 часов

1. Шаг 1
   
   Первым делом нужно разделать петуха на порционные кусочки. Чем куски будут меньше,тем быстрее он сварится. В общем мясо нужно будет варить 4-5 часов. Заливаем кусочки мяса водой и ставим на огонь. Как только вода закипела, огонь делаем средний.
2. Шаг 2
   
   По мере появления пенки убираем её. Это необходимо, чтобы бульон был прозрачный и красивый.
3. Шаг 3
   
   Когда мясо уже поварилось 2-3 часа, добавляем специи, лук и морковь. Варим ещё полтора часа, снимая пенку. Если у вас домашняя птица, будет выделяться много жира. Его можно убрать, а можно оставить. Тогда холодец будет иметь сверху слой застывшего жира.
4. Шаг 4
   
   Когда мясо сварилось, сливаем бульон, процеживая его через сито. Мясо можно оставить такими же кусками или разобрать на волокна, убрав кости. Тогда холодец будет иметь более однородную структуру.
5. Шаг 5
   
   В порционные тарелки для холодца раскладываем мясо, украшаем колечками моркови и зеленью. При желании м о жно также украсить ломтиками лимона. Заливаем бульоном. Кстати, вы заметили, что мы приготовили холодец без желатина. Это всё потому что у нас домашняя птица, после которой получается наваристый бульон, быстро застывающий. Если у вас курица из магазина, лучше добавить желатин, чтобы холодец точно застыл.
6. Шаг 6
   
   Залитый холодец убираем в холодильник желательно на ночь. На следующий день такое классное угощение готово! Приятного аппетита!