Кабачки по-корейски на зиму

Как готовить

1. Самый главный ингредиент - это кабачки, поэтому начнём с подготовки кабачков. Промоем хорошенько. Если кабачки молодые, можно не очищать от кожицы. Если же они уже лежалые или долго были на корню, то кожицу лучше почистить, потому что она будет слишком твёрдой и подпортит вкус. Кабачки нарезаем тонкой соломкой.
2. Болгарский перец тоже моем, очищаем от семян и нарезаем соломкой. тонкий стручковый перец можно нарезать тонкими колечками. Морковь натираем на тёрке для корейской моркови.
3. Чеснок натираем. И все ингредиенты отправляем в общую миску, в которой будет удобно перемешать всё вместе со специями. Добавляем соль, сахар, уксус, кориандр, паприку, раскалённое растительное масло и нарезанную кинзу. Всё хорошенько перемешиваем, закрываем крышкой и убираем в холодильник на 3 часа.
4. Как только масса остыла, можно приступать к раскладыванию по банкам. Пока овощная масса стояла в холодильнике, появилась жидкость, сок. Обязательно его заливаем в банки тоже.
5. Банки прикрываем крышками. В кастрюлю укладываем на дно полотенце, устанавливаем банки, заливаем водой до плечиков банок и ставим на огонь. Как только вода закипела, держим 20 минут, вытаскиваем из кастрюли и крепко закрываем крышкой.
6. Банки желательно перевернуть и оставить до полного остывания. Потом убираем в холод и ждём несколько дней. Кабачки получаются супер вкусные!