Салат из зеленых помидоров и кабачков в банке

Автор рецепта:

Диана Прохорова

Блюдо: Из кабачков

Время приготовления: 1 час

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Салат из зеленых помидоров и кабачков - это необычная, вкусная и бюджетная закуска на зиму, приготовление которой не составит труда даже для начинающих кулинаров. Кабачки очень универсальный овощ, который хорошо гармонирует со многими компонентами, в том числе и с зелеными помидорами. Вместе они создают вкусное, сочное сочетание, которое отлично разнообразит и дополнит вкус ваших основных блюд, особенно в зимнее время. Зеленые томаты в свежем виде имеют ярко выраженный кислый вкус, который в процессе термической обработки становится более приятным, а в сочетании со специями и чесноком интересным и насыщенным. Такой салат можно дополнить болгарским перцем, морковью и свежей зеленью, тогда он станет гораздо ароматнее, красочнее и аппетитнее. В качестве специй подойдут лавровый лист, перец горошком, бутоны гвоздики, остры перец и другие. Такая заготовка не имеет четких пропорций компонентов, их количество и состав определяйте исходя из ваших вкусовых предпочтений.

Ингредиенты

Перец горошком душистый

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Пошаговый рецепт с фото

1 час

Подготовим зеленые помидоры, помоем их и нарежем на крупные дольки.
Кабачки нарезаем кубиками и смешиваем с помидорами. Молодые кабачки нарезаем с кожурой, зрелые предварительно очищаем.
Морковь натираем на терке, а лук нарезаем полукольцами и смешиваем с остальными овощами.
Болгарский перец очищаем и нарезаем на кубики, добавляем в овощную массу.
Все компоненты салата соединяем в большой кастрюле, добавляем к ним мелко порубленную зелень, специи, измельченный чеснок, вливаем растительное масло, солим и посыпаем сахаром, хорошо перемешиваем. Ставим салат вариться на плиту, готовим его после закипания, примерно 40 минут, в конце приготовления вливаем уксус. Пробуем салат и при необходимости добавляем еще соли и сахара.
Раскладываем салат в предварительно стерилизованные банки и закатываем крышками. Переворачиваем, остужаем, а затем убираем на хранение в темное, прохладное место.

Количество соли, сахара, уксуса и специй регулируйте по своему вкусу. Такой салат также можно дополнить томатным пюре или соусом. Помимо петрушки и укропа, можно добавить базилик и кинзу, тогда его аромат станет насыщенно пряным. Перед тем как отправлять салат на плиту тушиться, дайте ему немного постоять, тогда овощи выделят сок, в котором в дальнейшем они будут томиться. После того как овощная масса закипит, готовьте ее на небольшом огне, так овощи сильно не разварятся и салат получится более аппетитным и насыщенным на вкус.

Комментарии