Икра заморская, кабачковая
⏱ 1 час 20 минут 🍽 10 порций 🔥 9.3 ккал на порцию
Автор: Гульсана · Заготовки на зиму, Намазки
Кабачковая икра - кладезь полезных микроэлементов, таких как медь, железо, фосфор натрий. Этот вид овощной икры очень любим диетологами и нутрициологами из-за своей малокалорийности. Такая икра очень хорошо усваивается организмом, и помогает людям, склонным к отекам и страдающим дисфункцией кишечника и желчного пузыря.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Энергетическая ценность
на одну порцию
- Калории
- 9.3 ккал
- Белки
- 0.2 г
- Жиры
- 0.4 г
- Углеводы
- 1.3 г
Обязательно очищайте кожуру с кабачков, иначе цвет икры станет болотно-зеленым.
Пошаговый рецепт с фото · 1 час 20 минут
- Шаг 1
Лук и чеснок нарезать мелко, морковь натереть на крупной терке. - Шаг 2
В кастрюлю с толстым дном выкладываем подготовленные лук, чеснок и морковь, обжариваем на среднем огне, периодически размешивая, 10 минут. - Шаг 3
Пока жарятся овощи, очищаем кабачки и нарезаем их на мелкие кубики. - Шаг 4
Овощи уже потушились, к ним добавляем сахар, соль, и нарезанные кабачки. Все хорошенько перемешиваем. Теперь овощи необходимо потушить на среднем огне, периодически помешивая, ещё около 30 минут. - Шаг 5
По истечении указанного времени, к овощам добавляем черный молотый перец, томатную пасту и все тщательно перемешиваем. Получившуюся смесь тушим еще 10 минут. Если вы хотите закатать икру в банку на зиму, нужно добавить уксус, и так же все перемешать и тушить еще 3 минуты. - Шаг 6
Еще горячую икру нужно перебить блендером в однородную массу. После, снова поставить на плиту и довести до кипения на среднем огне. Обязательно икру надо накрытой крышкой, так как будут лететь брызги. - Шаг 7
После того как икра вскипит, ставим огонь на самый маленький уровень и начинаем выкладывать в заранее простерилизованные банки. Закручиваем крыши, переворачиваем банки крышкой вниз, укрываем полотенцем, затем одеялом, и оставляем так до полного остывания.
Советы кулинаров
Икра заморская – это блюдо, которое обычно приготавливают из кабачков и ягод вишни. Оно получило свое название из-за необычного сочетания ингредиентов – кабачки, ведь это овощ, и ягоды вишни, которые выращиваются на деревьях.Икра заморская является традиционным блюдом на Кавказе, особенно в Армении и Грузии. История этого блюда насчитывает несколько веков. Считается, что идея приготовления икры заморской возникла из-за необходимости сохранить овощи и фрукты на долгое время без свежести. Поэтому кабачки, вишня и другие ингредиенты смешивались, солились и засыпались специями.
Икра заморская очень популярна на Кавказе из-за ее вкуса и пользы для здоровья. Она содержит большое количество витаминов и полезных веществ, таких как витамин С, витамин А, витамины группы В, железо, калий и другие. Также в составе икры заморской присутствуют антиоксиданты, которые помогают бороться с вредными свободными радикалами в организме.
Однако стоит помнить, что икра заморская, как и любое консервированное блюдо, имеет высокое содержание соли. Поэтому ее регулярное употребление в больших количествах может быть вредным для здоровья, особенно для людей с высоким артериальным давлением и проблемами почек. Норма потребления икры заморской составляет около 100 граммов в день.
Икра заморская идеально сочетается с другими блюдами на Кавказе, такими как мясные и рыбные блюда, салаты из свежих овощей и хлеб. Ее можно использовать как начинку для бутербродов, добавлять в супы или гарниры.
Способ подачи икры заморской может быть различным – можно разложить ее на блюде, украсив зеленью или овощами, или использовать в качестве добавки к другим блюдам.
Срок и способ хранения икры заморской зависит от рецепта. Обычно она хранится в стеклянной или пластиковой емкости в холодильнике и может сохраняться до нескольких месяцев.
Икра заморская относится к армянской и грузинской национальным кухням. Каждая кухня имеет свои особенности при приготовлении икры заморской.
Секреты и тонкости приготовления икры заморской зависят от рецепта. Основные моменты – это грамотный выбор ингредиентов (свежих кабачков и качественных ягод вишни), правильное соление и правильное хранение блюда. В некоторых рецептах используется специальная техника ферментации для приготовления икры заморской, что придает ей особый вкус и аромат.
