Польский суп из квашенной капусты

Автор рецепта:

Andrey Panov

Блюдо: Капустняк

Время приготовления: 2 часа

Рейтинг на основе 1 голоса

Оцените рецепт

Ароматное и наваристое первое блюдо - капустняк по-польски. В этом рецепте используется копчёная колбаса - именно этот ингредиент задает характерный вкус бульону. Также мы используем два вида капусты - свежую и квашеную. Готовится всё в одной кастрюле, что упрощает приготовление и уменьшает количество грязной посуды.

Ингредиенты

Капуста белокочанная

350 г

Капуста квашеная с рассолом

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Вместе с копченой колбасой можно использовать бекон - так вкус капустняка станет еще более насыщенным.

Пошаговый рецепт с фото

2 часа

Первым делом приготовим мясной бульон. Он может быть любым: подойдет и говядина, и мясо птицы. После того, как бульон закипит, снимаем пенку, добавляем лавровый лист и перец горошком. Варим 30 минут и после процеживаем бульон.
Нарезаем продукты на небольшие части: колбасу, капусту, картофель, лук и морковку.
В кастрюле разогреваем растительное масло и обжариваем на среднем огне колбасу в течение трех минут. Далее добавляем в кастрюлю овощи. Готовим еще 3-4 минуты. После перекладываем всю капусту и картофель также в кастрюлю. Квашеную капусту добавляем вместе с рассолом.
Солим и перчим по вкусу. Также я рекомендую добавить паприку.
Заливаем в кастрюлю бульон и доводим суп до кипения. Варим после закипания капустняк до полного приготовления картофеля и подаем к столу. Можно дать ему настояться в течение 10 минут под крышкой.
Разливаем блюдо по тарелкам, в каждую порцию добавляем измельченный укроп или другую зелень - по желанию. Очень вкусно есть такой суп со сметаной. Но можно обойтись и без нее.

Комментарии