Картофельные пирожки с мясом на сковороде

Автор рецепта:

Валерия Бурханова

Блюдо: Пирожки

Подойдет на: Обед / К чаю

Время приготовления: 1 час 30 минут

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Приготовить вкусные и необычные пирожки на плотный перекус очень просто. Картофельные пирожки с мясом подойдут не только в качестве самостоятельного блюда, но и могут стать прекрасным дополнением к первому блюду или на обед. Они получаются очень сытными, а картофельное тесто очень нежным и его прекрасно дополняет сочная начинка. Для таких пирожков можно сварить картофель и сделать классическое пюре. Также может подойти оставшееся пюре со вчерашнего ужина или обеда. Такие пирожки не прихотливы. Важно знать точную пропорцию ингредиентов и правильную технологию приготовления. Уверяю вас, если вы приготовите это блюдо раз, потом придётся готовить ещё! Сохраняйте себе рецепт, чтобы побаловать свою семью и себя чем-то вкусненьким и готовьте с удовольствием!

Ингредиенты

Мука пшеничная I сорта

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

17.05 ккал

Белки

0.99 г

Жиры

0.73 г

Углеводы

1.65 г

Пошаговый рецепт с фото

1 час 30 минут

В первую очередь рекомендую подготовить все необходимые ингредиенты. Картофель понадобится старый, как раз идеально подходит для данного сезона. Весной вы редко сможете встретить молодой картофель и стоить он будет втридорога. В качестве мяса можно использовать не только отварную свинину, но и фарш. Куриное яйцо используйте крупное (если у вас только мелкие яйца, тогда добавьте 2). Репчатый лук предварительно необходимо очистить от шелухи и хорошо промыть под проточной водой. Соль и чёрный молотый перец используйте по вкусу. Растительное масло для обжарки понадобится без запаха.
Репчатый лук необходимо нарезать на мелкие кубики. Рекомендую использовать нож расчёску, который поможет вам закрепить каждую половинку картофеля и вам удобно будет нарезать её на кубики.
На сковороду наливаем растительное масло, хорошо его прогреваем в течение 10 секунд и отправляем лук. Обжариваем его до полупрозрачности и образования румяной золотистой корочки.
К луку добавляем сливочное масло и хорошо его растапливаем. Регулярно необходимо перемешивать лук с маслом, чтобы оно не пригорало.
Через мясорубку пропускаем свинину. Мясо предварительно необходимо отварить в слегка подсоленной воде. Рекомендую отдать своё предпочтение мякоти. Она идеально подходит для фарша и её вполне можно варить. После кипения необходимо готовить 30 минут на слабом огне. Мясо необходимо нарезать на небольшие ломтики, чтобы его удобно было перекручивать через мясорубку.
Обжаренный на сковороде лук необходимо добавить к перекрученному мясу. Ингредиенты нужно посолить и поперчить по вкусу.
Картофель необходимо отварить в мундире. Для этого промойте овощи под проточной тёплой водой с помощью металлического скребка, который поможет удалить излишки грязи на овоще. Отправьте чистый овощ в кастрюлю и отварите после кипения в течение 25-30 минут (всё зависит от того, какого размера вы используете картофель). Картофель необходимо очистить от кожуры. Желательно его предварительно остудить, чтобы не работать с горячим овощем.
Очищенный картофель необходимо нарезать на непроизвольные ломтики и сделать из него пюре с помощью толкушки или погружного блендера.
Сделайте однородную консистенцию пюре. Посолите по вкусу, добавьте в картофель 1 яйцо и ещё раз всё тщательно перемешайте.
В картофель необходимо постепенно вводить муку и далее руками прям в глубокой ёмкости вымешивать тесто.
В конечном итоге у вас должны получится две ёмкости. Одна с картофельным пюре, а вторая с мясным фаршем.
Отщипните от общей массы картофельного теста небольшой кусочек. Скатайте его в кружочек и приплюсните руками.
На центр теста положите 1 ст.л. мясной начинки и по краям закрепите будущий пирожок. Постарайтесь сделать так, чтобы тесто не надорвалось, поскольку в процессе обжарки начинка может выпасть.
В конечном итоге должен получится круглый шарик теста. Постарайтесь придать ему красивую форму.
На сковороду налейте растительное масло, разогрейте его и выложите пирожки.
Обжаривать их необходимо с каждой стороны до румяной золотистой корочки на среднем огне. Можно сковороду накрывать крышкой, чтобы тесто внутри наверняка пропеклось.
Перед подачей на стол картофельные зразы рекомендую промокнуть бумажными полотенцами или салфетками от излишка жира. Подавайте к столу обязательно горячими со сметаной, овощной нарезкой и свежей зеленью.

Как выбрать качественное сливочное масло Главным плюсом качественного масла является содержащиеся в нём витамины А, Д, Е и Б. Продукт имеет высокую калорийность, но может иметь в своём составе только полезные жиры, которые важны для организма человека. Данный продукт должен быть из изготовлен из хорошего молочного продукта, а именно молока. Изначально на его основе получают сливки, далее пастеризуют, взбивают в охлаждённом виде. Таким образом получается масло и это основная суть его производства. Перед непосредственным выбором масла следует обращать на маркировку. Данный продукт имеет концентрированный молочный жир. Его степень варьируется от 72.5 до 82.5. Чем меньше в составе масла жира, тем больше там воды и пахты. На пачке должен быть чётко прописан состав продукта. Кроме сливок, соли или сахар в нём не должны содержаться другие ингредиенты. Оценить качество сливочного масла очень просто. Чтобы сделать правильный выбор в пользу качественного товара, следует знать: - цвет сливочного масла будет бело-жёлтый. Он зависит от жирности продукта. Если присутствует слишком выраженный яркий цвет, значит были использованы каротин (краситель, который разрешен по ГОСТу); - консистенция масла должна быть плотная. Качественный продукт будет иметь пластичность и в меру твёрдость. На срезе будет иметь блеск без влаги и сухости. Если положить небольшой кусочек масла в рот, то он должен быстро растаять на языке. Если в масле присутствуют растительные жиры, то данный процесс значительно задержится; - качественное масло будет иметь выраженный вкус и явный запах сливок. Вполне может быть небольшой кисло-сливоный вкус без каких-либо химических отдушек. Если масло уже слегка горчит, то в нём развивается плесень и вы её можете даже не видеть. Возможно продукт неправильно хранился; - пачка должна иметь плотный материал, который не должен быть прозрачным. На упаковке должно быть написано именно сливочное масло, а не какая-то вариация на данное словосочетание. Данная попытка будет являться маркетинговым ходом и заблуждением. Вероятнее всего перед вами будет спред или маргарин; - масло под воздействием тепла рук на него не будет крошиться. В кипящем бульоне оно будет наоборот таять. Если ломтик расслаивается на мелкие кусочки, то с большей долей вероятности, в его составе есть растительный жир; - продукт будет таять при комнатной температуре, не будет выделять влагу на поверхности. Если есть влага, значит перед вами маргарин; - молочный продукт подвергался заморозке? В норме после разморозки он будет крошится; - при термической обработке не будет отдавать пену или воду.