Харчо с бараниной
Харчо с бараниной
Харчо с бараниной - фото готового блюда
Блюдо:
Харчо
Время приготовления:
2 часа 50 минут
Оцените рецепт
Классический суп харчо занимает особое место среди грузинских блюд. Во-первых, впечатляет сам размер порций, во-вторых, суп действительно очень сытный. Он обычно готовится на говядине, но мы решили сделать классическое харчо из баранины. А если вам удастся раздобыть грузинскую аджику и соус ткемали, то получится максимально аутентично.
Ингредиенты
Баранина на кости
1 кг
Рис
115 г
Лук репчатый
160 г
Морковь
80 г
Вода
3 литра
Чеснок
5 зубчиков
Петрушка (корень)
90 г
Кориандр молотый
2 г
Соус Ткемали
120 г
Хмели-сунели
5 г
Лавровый лист
2 шт
Масло растительное
20 г
Перец чёрный горошком
10 шт
Перец черный молотый
по вкусу
Соль
по вкусу
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
6.2
ккал
Белки
0.4
г
Жиры
0.3
г
Углеводы
0.3
г
Пошаговый рецепт с фото
2 часа 50 минут
-
Очистите лук, морковь и чеснок. Одну луковицу и корень петрушки нарежьте мелкими кубиками, помидоры — крупными кубиками. Измельчите чеснок. Промойте рис. -
В кастрюлю налейте воду, поместите туда мясо и разрезанные пополам луковицу и морковь. Доведите до кипения и варите на медленном огне около 120 минут. -
Достаньте мясо и нарежьте кубиками, процедите бульон в другую кастрюлю, насыпьте в нее рис и варите 10 минут. На сковороде с разогретым маслом обжарьте нарезанные лук, чеснок и корень петрушки до золотистого цвета (7 минут). -
Смешайте ткемали, хмели-сунели, аджику и кориандр. Выложите в бульон ингредиенты со сковороды и подготовленный соус. Добавьте помидоры, лавровый лист, перец (горошек и молотый), соль и варите 10 минут. -
Добавьте в суп мясо, снимите с огня, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 15 минут.
Харчо с бараниной - это традиционное блюдо грузинской кухни, которое получило свое название от грузинского слова "харчо", означающего "озорение" или "острое".
История харчо уходит корнями в глубокую древность, так как блюдо было популярным в Древней Грузии. Оно имеет влияние многих культур, которые оказали свое влияние на кулинарные традиции Грузии, таких как турецкая, арабская и иранская.
Основной ингредиент харчо - это баранина, которая придает блюду свое особенное мясное и насыщенное вкус. Помимо баранины, в состав харчо также входят рис, томатная паста, специи (корица, имбирь, чабер), лук, чеснок, зелень и острый перец.
Харчо обладает рядом полезных свойств для организма. Баранина содержит высокое количество белка, железа, цинка и витамина B12. Блюдо также содержит клетчатку из риса и овощей, которая способствует нормализации пищеварения. Однако из-за высокого содержания жира в баранине и использования соусов, харчо может быть высококалорийным, поэтому следует употреблять его с умеренностью, особенно при диете или проблемах с пищеварением.
Норма потребления харчо зависит от индивидуальных потребностей организма и рациона питания. Рекомендуется употреблять его в умеренных количествах, как одно из блюд основного приема пищи.
Харчо отлично сочетается с грузинскими хлебцами (лепешками), сыром сулугуни и грузинскими салатами, такими как "сатсиви" (салат из помидор и огурцов) или "цхали" (салат из баклажанов).
Блюдо обычно подается горячим, с добавлением зелени свежих трав и лимонного сока для освежающего кисло-острого вкуса. В Грузии харчо часто подают в керамической или глиняной посуде.
Харчо хранится в холодильнике при температуре от 0 до +4 градусов Цельсия. Оптимальный срок хранения - не более 2-3 дней. Хранить его следует в герметичной емкости или пластиковой упаковке.
Харчо является традиционным блюдом грузинской кухни. Грузинская кухня славится своими разнообразными мясными блюдами, а харчо является одним из их главных представителей.
Секреты приготовления харчо заключаются в правильном сочетании специй и приправ, длительном тушении мяса для достижения мягкости и насыщенности вкуса. Также важно использовать качественную баранину и крупы высокого качества для приготовления блюда.
Харчо с бараниной - это насыщенное и очень вкусное блюдо, которое является старинным наследием грузинской кухни. Его варианты могут различаться в различных регионах Грузии, но всегда гарантируют отличный опыт для гурманов, увлекающихся этой кухней.
История харчо уходит корнями в глубокую древность, так как блюдо было популярным в Древней Грузии. Оно имеет влияние многих культур, которые оказали свое влияние на кулинарные традиции Грузии, таких как турецкая, арабская и иранская.
Основной ингредиент харчо - это баранина, которая придает блюду свое особенное мясное и насыщенное вкус. Помимо баранины, в состав харчо также входят рис, томатная паста, специи (корица, имбирь, чабер), лук, чеснок, зелень и острый перец.
Харчо обладает рядом полезных свойств для организма. Баранина содержит высокое количество белка, железа, цинка и витамина B12. Блюдо также содержит клетчатку из риса и овощей, которая способствует нормализации пищеварения. Однако из-за высокого содержания жира в баранине и использования соусов, харчо может быть высококалорийным, поэтому следует употреблять его с умеренностью, особенно при диете или проблемах с пищеварением.
Норма потребления харчо зависит от индивидуальных потребностей организма и рациона питания. Рекомендуется употреблять его в умеренных количествах, как одно из блюд основного приема пищи.
Харчо отлично сочетается с грузинскими хлебцами (лепешками), сыром сулугуни и грузинскими салатами, такими как "сатсиви" (салат из помидор и огурцов) или "цхали" (салат из баклажанов).
Блюдо обычно подается горячим, с добавлением зелени свежих трав и лимонного сока для освежающего кисло-острого вкуса. В Грузии харчо часто подают в керамической или глиняной посуде.
Харчо хранится в холодильнике при температуре от 0 до +4 градусов Цельсия. Оптимальный срок хранения - не более 2-3 дней. Хранить его следует в герметичной емкости или пластиковой упаковке.
Харчо является традиционным блюдом грузинской кухни. Грузинская кухня славится своими разнообразными мясными блюдами, а харчо является одним из их главных представителей.
Секреты приготовления харчо заключаются в правильном сочетании специй и приправ, длительном тушении мяса для достижения мягкости и насыщенности вкуса. Также важно использовать качественную баранину и крупы высокого качества для приготовления блюда.
Харчо с бараниной - это насыщенное и очень вкусное блюдо, которое является старинным наследием грузинской кухни. Его варианты могут различаться в различных регионах Грузии, но всегда гарантируют отличный опыт для гурманов, увлекающихся этой кухней.