Кофейное безе
Кофейное безе
Кофейное безе - фото готового блюда
Блюдо:
Безе
Время приготовления:
2 часа 45 минут
Оцените рецепт
Классическое безе с кофейным вкусом и ароматом! Безе получается воздушное, хрустящее, с приятным кофейным вкусом и ароматом, не приторно сладкое. Отлично взбодрит вас утром вместе с чашечкой кофе или без неё. Приготовленной массы хватит для отсадки двух стандартных противней мини - безешек. Пробуйте приготовить такое кофейное лакомство, удивляете себя и радуйте своих близких. Любители кофе точно оценят такой десерт!
Ингредиенты
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Пошаговый рецепт с фото
2 часа 45 минут
-
Растворимый кофе всыпать в тарелку. Добавить немного воды и всё хорошо перемешать, так чтобы кофе полностью растворился, до однородной массы. -
Белки хорошо и внимательно отделить от желтков, чтобы ни одна капля желтка не попала к ним. Далее в сухую, чистую чашу отправить яичные белки (комнатной температуры), добавить к ним сахар и всё хорошо перемешать венчиком. -
Чашу с белками поставить на водяную баню, кипящая вода в кастрюле не должна касаться дна чаши. Белки оставить нагреваться до полного растворения сахара. Если есть термометр, тогда по температуре это примерно 50-60 градусов. -
Далее чашу снять с водяной бани и миксером на самой высокой скорости взбить. Процесс взбивания очень долгий, примерно 15 минут (всё будет зависеть от мощности вашего миксера). В результате должна получится плотная белая масса, которая хорошо держит форму, на поверхности должен остаться след от венчика, отлично держать пики как в самой массе, так и на венчиках. -
В самом конце, когда белковая масса уже взбита до нужной консистенции, добавить к ней кукурузный крахмал и ещё раз всё хорошо взбить также на высокой скорости примерно 1,5 -2 минуты. -
Далее влить в чашу к готовой массе приготовленный ранее кофе и уже лопаткой всё быстро, аккуратно перемешать. Масса окрасится, станет приятного кофейного цвета, должна остаться пышной и воздушной. -
Сразу переложить в заранее подготовленный кондитерский мешок с любой насадкой. -
Чтобы лист для отсадки безе не скользил, на противень по углам поставить небольшие капли массы и сверху закрепить на них тефлоновый коврик (или пергамент). И далее уже на небольшом расстоянии друг от друга в шахматном порядке отсадить безе. Второй противень также застелить пергаментом и отсадить безе. Подготовленное безе отправить сушиться в духовку, заранее разогретую до температуры 80-90 градусов, примерно на 1,5 – 2 часа. -
При сушке двух противней, если есть режим конвекции, его можно использовать. А если его нет, тогда нужно оставить небольшую щель дверцы. -
Через 2 часа безе полностью просохло, оно стало легкое, воздушное и очень легко снимается с тефлонового коврика. Поверхность с обратной стороны остается гладкой. И с пергаментной бумаги полостью просушенное безе также легко отделяется. Внутри безе полностью просохло, нет тягучей середины и по цвету оно получается чуть темнее, чем снаружи. Безе оставить сначала полностью остыть, а затем уже переложить в ёмкость для хранения.
Кофейное безе – это десертное блюдо, изготовленное из взбитых яичных белков, сахара и молотого кофе. Блюдо получает свое название благодаря основному ингредиенту – кофе.
История кофейного безе начала свое развитие во Франции в XVII веке. Десерт был придуман в Париже и быстро завоевал популярность среди французских гурманов. С течением времени, рецепт безе стал известен и в других странах, и в настоящее время этот десерт можно встретить в различных кухнях мира.
Кофейное безе обладает несколькими полезными свойствами. В нем содержатся витамины группы B, которые необходимы для нормального функционирования нервной системы. Белки из яичных белков также входят в состав безе, они помогают укрепить иммунную систему и улучшить обмен веществ. Кофеин, содержащийся в молотом кофе, может быть полезным для повышения энергии и улучшения концентрации.
Однако стоит учитывать, что безе содержит большое количество сахара, поэтому недостаток – это высокое содержание калорий и возможность набора лишнего веса. Кроме того, людям с повышенным уровнем сахара в крови рекомендуется ограничить потребление безе.
Норма потребления кофейного безе зависит от индивидуальных предпочтений и диеты каждого человека. Однако рекомендуется умеренное потребление этого десерта и не превышать дневную потребность в сахаре и калориях.
Кофейное безе хорошо сочетается с другими десертами, такими как пломбир, взбитые сливки или фрукты. Оно также может быть подано отдельно как самостоятельное лакомство. Безе обычно подают в виде небольших круглых пирожных или в форме меренги, украшенной кофейной глазурью или какао.
Срок и способ хранения безе зависят от вида десерта и его состава. Некоторые безе можно хранить при комнатной температуре в герметичной упаковке до недели, другие требуют хранения в холодильнике. Всегда лучше придерживаться инструкций на упаковке или следовать советам кондитера.
Кофейное безе является французским десертом, но сейчас оно распространено во многих кухнях мира и популярно во многих странах.
Секреты и тонкости приготовления кофейного безе могут включать в себя правильное взбивание яичных белков, последовательное добавление сахара и кофе, а также правильный выбор температуры для выпекания. Точное соотношение ингредиентов и способ приготовления могут различаться в зависимости от рецепта, поэтому рекомендуется следовать конкретным инструкциям для достижения самого вкусного результата.
История кофейного безе начала свое развитие во Франции в XVII веке. Десерт был придуман в Париже и быстро завоевал популярность среди французских гурманов. С течением времени, рецепт безе стал известен и в других странах, и в настоящее время этот десерт можно встретить в различных кухнях мира.
Кофейное безе обладает несколькими полезными свойствами. В нем содержатся витамины группы B, которые необходимы для нормального функционирования нервной системы. Белки из яичных белков также входят в состав безе, они помогают укрепить иммунную систему и улучшить обмен веществ. Кофеин, содержащийся в молотом кофе, может быть полезным для повышения энергии и улучшения концентрации.
Однако стоит учитывать, что безе содержит большое количество сахара, поэтому недостаток – это высокое содержание калорий и возможность набора лишнего веса. Кроме того, людям с повышенным уровнем сахара в крови рекомендуется ограничить потребление безе.
Норма потребления кофейного безе зависит от индивидуальных предпочтений и диеты каждого человека. Однако рекомендуется умеренное потребление этого десерта и не превышать дневную потребность в сахаре и калориях.
Кофейное безе хорошо сочетается с другими десертами, такими как пломбир, взбитые сливки или фрукты. Оно также может быть подано отдельно как самостоятельное лакомство. Безе обычно подают в виде небольших круглых пирожных или в форме меренги, украшенной кофейной глазурью или какао.
Срок и способ хранения безе зависят от вида десерта и его состава. Некоторые безе можно хранить при комнатной температуре в герметичной упаковке до недели, другие требуют хранения в холодильнике. Всегда лучше придерживаться инструкций на упаковке или следовать советам кондитера.
Кофейное безе является французским десертом, но сейчас оно распространено во многих кухнях мира и популярно во многих странах.
Секреты и тонкости приготовления кофейного безе могут включать в себя правильное взбивание яичных белков, последовательное добавление сахара и кофе, а также правильный выбор температуры для выпекания. Точное соотношение ингредиентов и способ приготовления могут различаться в зависимости от рецепта, поэтому рекомендуется следовать конкретным инструкциям для достижения самого вкусного результата.