Нишалда

Нишалда или Нишалло - это вкусный, легкий десерт узбекской кухни, его любят и готовят во многих странах Азии. Он представляет собой пышную, воздушную сладкую массу с плотной, тягучей консистенцией. Его подают как к праздничному, так и обычному семейному чаепитию, особенно Нишалда популярен в период месяца Рамадан. Десерт имеет простой состав, сочетающий в себе яичные белки и сахарный сироп, но кроме них, в него добавляют немного отвара мыльного корня или етмака. Часто его заменяют на отвар или сироп корня солодки. Он делает десерт полезнее, придает его вкусу особенные нотки, а также способствует получению нужной консистенции Нишалды. Правильно приготовленный десерт получается настолько густым, что хорошо держит свою форму. Обязательно попробуйте приготовить это восточное лакомство в домашних условиях и порадуйте себя и своих близких его нежным, сладким вкусом.

Сироп солодки в составе можно заменить отваром корня солодки. Для этого корень очищают, нарезают на кусочки и заливают небольшим количеством воды, варят 35-40 минут на среднем огне. Затем отвар процеживают, остужают и перед смешиванием с белками немного взбивают до поучения пены. Белки лучше будут взбиваться в охлажденном виде, но не стоит их взбивать массу слишком долго, важно добиться консистенции, когда сироп не будет отделяться от белковой массы и оседать. Готовый продукт хранится обязательно в холодильнике, причем непродолжительное время, поэтому безопаснее его готовить в небольших количествах и стараться употребить продукт в свежем виде.