Дрожжевое тесто на опаре для пирогов и пирожков

Автор рецепта:

Диана Прохорова

Блюдо: Пирожки

Оцените рецепт

Тесто для пирожков и пирогов можно сделать различными способами, самым популярным является его приготовление на основе дрожжей, с использованием опары. Опара представляет собой жидкую смесь воды или молока с дрожжами, сахаром и небольшом количеством муки. При взаимодействии с этими компонентами дрожжи активируются, начинают работать и тесто увеличивается в объёме. Тесто, приготовленное таким способом получается более воздушным и мягким, оно быстрее и лучше созревает. В данном рецепте оно больше подойдет для выпекания в духовке. Чтобы выпечка вас порадовала своим вкусом, пышностью и аппетитным ароматом, к приготовлению теста нужно отнестись особенно внимательно, использовать компоненты в правильных пропорциях, соблюдать технологию и последовательность его приготовления, а также время, необходимое для его созревания. Если вы еще не готовили дрожжевое тесто и не знаете как сделать его правильно, тогда простой рецепт ниже поможет вам, он подробно опишет весь процесс и его тонкости.

Ингредиенты

Яйцо куриное

1 шт

Мука пшеничная высш. сорта

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Пошаговый рецепт с фото

2 часа

Приготовим опару для теста. Смешаем в миске теплое молоко, 1 столовую ложку сахара, 8 граммов сухих дрожжей и 2 столовые ложки просеянной муки. Ставим смесь в теплое место на 15 минут, она должна немного увеличиться в объеме. Наличие пузырьков на поверхности будет свидетельствовать о том, что дрожжи активны и начали работать. Если вы планируете использовать тесто для сладкой выпечки, количество сахара можно увеличить до 100-150 граммов.
В отдельной посуде соединяем просеянную муку с яйцом, солью и остывшим растопленным сливочным маслом.
Вливаем в смесь подготовленную опару и замешиваем тесто, тщательно перемешивая компоненты до однородности.
Тесто должно получится мягким, эластичным, при этом не прилипать к рукам. При необходимости можно добавить еще немного муки, главное, не замешивать его слишком плотно, ведь тогда оно станет тяжелым, не поднимется в процессе созревания и не будет воздушным. После тщательного вымешивания убираем тесто в теплое место, накрываем полотенцем и оставляем так примерно на 50-60 минут.
После часа созревания тесто должно увеличиться в объеме, стать пышным. Но этого недостаточно, поэтому его необходимо аккуратно примять и дать снова подняться, оставив еще на 40-45 минут в теплом месте. Только потом его можно использовать для приготовления выпечки.

Советы кулинаров

Все компоненты, используемыми для приготовления теста должны быть комнатной температуры. Нельзя использовать горячее или холодное молоко, так как в такой среде дрожжи не будут работать. Тесто нужно растаивать в месте, где нет сквозняков.

Комментарии