Крем безе для украшения
20 минвремя
1порций
3продуктов
Этот рецепт крема идеально подходит тем, кто планирует из крема выполнять какие-либо украшения десертов. Также он хорошо подойдет и для начинки. Крем выходит устойчивым, не растекается. А на вкус - это просто волшебство. Главное - следовать рецептуре и у вас точно выйдет идеальный крем. Поэтому заранее сохраните этот рецепт, чтобы в следующий раз его не искать заново.
Автор: Анастасия КлочкоБлюдо: Безе
Продукты
Порций 1
Как готовить
- Отделяем яичный белок от желтка и внимательно следим, чтобы в него не попала скорлупа. Обязательно работаем в железной миске, так как дальше будем готовить крем на паровой бане и именно такая мисочка быстрее нагреется.
- В белки добавляем лимонную кислоту и начинаем взбивать миксером (или венчиком) на небольшой скорости.
- Когда появилась пышка пенка, добавляем сахар и ставим на водяную баню. Продолжаем взбивать будущий крем на средней скорости миксера до полного растворения сахара (около 4-5 минут). Важно! Миска не должна касаться воды, а кипение воды должно быть средним. Также следим, чтобы в миску с кремом не попала вода.
- После полного растворения сахара нужно включить миксер на полную мощность и взбивать крем еще 5 минут (с водяной бани не снимаем).
- Теперь снимаем емкость с водяной бани и взбиваем еще 2-3 минуты. У вас должны получится густая, белящая и плотная по консистенции масса. Как понять, что хватит взбивать? После, как крем станет густым, выньте миксер. На его месте должна образоваться пустота, которая не заполняется другим кремом. В сумме на взбивание должно уйти не меньше 15 минут.
- Такой крем лучше использовать сразу после приготовления, чтобы он не заветривался и не покрылся корочкой. Также на финальном этапе приготовления можно добавить любой пищевой краситель. Можно добавить во всю массу или разделить ее, чтобы одна часть осталась белой.
