Крем безе для украшения
Крем безе для украшения
Крем безе для украшения - фото готового блюда
Блюдо:
Безе
Время приготовления:
20 минут
Оцените рецепт
Этот рецепт крема идеально подходит тем, кто планирует из крема выполнять какие-либо украшения десертов. Также он хорошо подойдет и для начинки. Крем выходит устойчивым, не растекается. А на вкус - это просто волшебство. Главное - следовать рецептуре и у вас точно выйдет идеальный крем. Поэтому заранее сохраните этот рецепт, чтобы в следующий раз его не искать заново.
Ингредиенты
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
280
ккал
Белки
3
г
Углеводы
66
г
Пошаговый рецепт с фото
20 минут
-
Отделяем яичный белок от желтка и внимательно следим, чтобы в него не попала скорлупа. Обязательно работаем в железной миске, так как дальше будем готовить крем на паровой бане и именно такая мисочка быстрее нагреется. -
В белки добавляем лимонную кислоту и начинаем взбивать миксером (или венчиком) на небольшой скорости. -
Когда появилась пышка пенка, добавляем сахар и ставим на водяную баню. Продолжаем взбивать будущий крем на средней скорости миксера до полного растворения сахара (около 4-5 минут). Важно! Миска не должна касаться воды, а кипение воды должно быть средним. Также следим, чтобы в миску с кремом не попала вода. -
После полного растворения сахара нужно включить миксер на полную мощность и взбивать крем еще 5 минут (с водяной бани не снимаем). -
Теперь снимаем емкость с водяной бани и взбиваем еще 2-3 минуты. У вас должны получится густая, белящая и плотная по консистенции масса. Как понять, что хватит взбивать? После, как крем станет густым, выньте миксер. На его месте должна образоваться пустота, которая не заполняется другим кремом. В сумме на взбивание должно уйти не меньше 15 минут. -
Такой крем лучше использовать сразу после приготовления, чтобы он не заветривался и не покрылся корочкой. Также на финальном этапе приготовления можно добавить любой пищевой краситель. Можно добавить во всю массу или разделить ее, чтобы одна часть осталась белой.
Крем безе - это десертное блюдо, состоящее из крема (обычно сливочного) и безе - легкой кондитерской основы из взбитых белков с добавлением сахара и кукурузного крахмала. Безе имеет хрустящую внешнюю корочку и мягкую внутреннюю текстуру.
История блюда связана с французской кухней. Название "безе" происходит от французского слова "bése" (бисквит), которое в переводе означает "поцелуй". Безе получило такое название благодаря своей легкости и кружевному виду, напоминающему воздушные поцелуи.
Крем безе является низкокалорийным десертом, так как состоит в основном из белков с минимальным количеством жиров и углеводов. Белки содержат аминокислоты, необходимые для строительства клеток и обновления тканей, а также для поддержания здорового обмена веществ. Также в креме безе присутствуют витамины группы В и Е, минералы (калий, кальций, железо) и антиоксиданты.
В умеренных количествах крем безе не имеет серьезного вреда для здоровья. Однако он может быть нежелательным для людей с сахарным диабетом или проблемами с пищеварением, так как содержит сахар и молочные продукты.
Норма потребления крема безе зависит от индивидуальных потребностей и калорийности диеты. Обычно рекомендуется умеренное употребление десерта, примерно 1-2 порции в неделю.
Крем безе отлично сочетается с другими сладостями, такими как фрукты, ягоды, шоколад, карамель или орехи. Он также может использоваться для украшения тортов, пирожных или пудингов.
Крем безе обычно подается в виде небольших шариков или пирожных, украшенных фруктами, ягодами или шоколадной глазурью.
Срок хранения крема безе в холодильнике составляет около 2-3 дней. Он должен храниться в плотно закрытой емкости, чтобы не терять вкус и текстуру.
Крем безе является классическим десертом французской кухни, хотя его варианты встречаются и в других кулинарных традициях.
Секреты и тонкости приготовления крема безе включают осторожное разделение яиц на белки и желтки, аккуратную взбивку белков до состояния пиков, добавление сахара постепенно и осторожное соединение крема и безе после приготовления. Также важно соблюдать правильные пропорции ингредиентов и не перепекать безе, чтобы сохранить его хрустящую структуру.
История блюда связана с французской кухней. Название "безе" происходит от французского слова "bése" (бисквит), которое в переводе означает "поцелуй". Безе получило такое название благодаря своей легкости и кружевному виду, напоминающему воздушные поцелуи.
Крем безе является низкокалорийным десертом, так как состоит в основном из белков с минимальным количеством жиров и углеводов. Белки содержат аминокислоты, необходимые для строительства клеток и обновления тканей, а также для поддержания здорового обмена веществ. Также в креме безе присутствуют витамины группы В и Е, минералы (калий, кальций, железо) и антиоксиданты.
В умеренных количествах крем безе не имеет серьезного вреда для здоровья. Однако он может быть нежелательным для людей с сахарным диабетом или проблемами с пищеварением, так как содержит сахар и молочные продукты.
Норма потребления крема безе зависит от индивидуальных потребностей и калорийности диеты. Обычно рекомендуется умеренное употребление десерта, примерно 1-2 порции в неделю.
Крем безе отлично сочетается с другими сладостями, такими как фрукты, ягоды, шоколад, карамель или орехи. Он также может использоваться для украшения тортов, пирожных или пудингов.
Крем безе обычно подается в виде небольших шариков или пирожных, украшенных фруктами, ягодами или шоколадной глазурью.
Срок хранения крема безе в холодильнике составляет около 2-3 дней. Он должен храниться в плотно закрытой емкости, чтобы не терять вкус и текстуру.
Крем безе является классическим десертом французской кухни, хотя его варианты встречаются и в других кулинарных традициях.
Секреты и тонкости приготовления крема безе включают осторожное разделение яиц на белки и желтки, аккуратную взбивку белков до состояния пиков, добавление сахара постепенно и осторожное соединение крема и безе после приготовления. Также важно соблюдать правильные пропорции ингредиентов и не перепекать безе, чтобы сохранить его хрустящую структуру.