Колбаса в ветчиннице
Колбаса в ветчиннице
Колбаса в ветчиннице - фото готового блюда
Блюдо:
Колбаса
Время приготовления:
2 часа 30 минут
Оцените рецепт
Проверенный рецепт приготовления домашней колбасы в домашних условиях в ветчиннице. Результат Вас порадует, потому что колбаса получается натуральная, нежная, очень вкусная, а главное - натуральная, из чистого мяса, без сои и ГМО. Нитритная соль в ветчине дает продукту розовый цвет, характерный ветчинный запах и вкус. Свинину можно заменить курицей или другой птицей. Колбаса смотрится на столе красиво, как из магазина и не отличишь. Такая ветчина готовится и в мультиварке, выбрать режим "Томление" и готовить 2,5 часа.
Ингредиенты
Лопатка свиная
1400 г
Соль нитритная
15 г
Соль пищевая каменная
15 г
Сахар
2 г
Специя сухой чеснок
1.5 ч.л.
Кардамон молотый
0.5 ч.л.
Мускатный орех молотый
0.5 ч.л.
Перец черный молотый
1 ч.л.
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Пошаговый рецепт с фото
2 часа 30 минут
-
Мясо свиной лопатки промыть и нарезать крупными кусочками любой формы. Добавить пищевую и нитритную соли (нитритную соль можно заменить обычный) и хорошо перемешать, массируя 2 минуты. -
Сверху накрыть пищевой плёнкой и убрать в прохладное место (в холодильник) на 1-3 суток, чем дольше, тем вкуснее получится ветчина. Каждый день доставать мясо и перемешивать. -
Далее мясо достать из холодильника и разделить на 2 части. Одну часть перемолоть в блендере (или перекрутить на мясорубке 2-3 раза) с добавлением холодной воды (10 процентов от массы мяса), чтобы появились белые волокна. -
Соединить кусочки мяса с измельченным мясом и хорошо промешать руками. -
К сахару добавить сухой чеснок, кардамон, мускатный орех, черный молотый перец и размешать. Этими специями присыпать мясо и ещё раз тщательно помешать. -
Пакет для запекания (или для заморозки) положить внутрь ветчинницы и уложить туда мясо, хорошо уплотняя, чтобы не было воздушных промежутков. Далее пакет плотно закрутить и закрыть ветчинницу. Убрать в духовку и готовить на режиме вверх - вниз при температуре 100 градусов 1 час 50 минут. Когда температура в мясе поднимется до 70 градусов, ветчина готова. -
Достать из духовки и охладить, сначала при комнатной температуре, а затем в холодильнике. Промокнуть бумажным полотенцем и нарезать.
Колбаса в ветчиннице, или ветчино-колбасная смесь, это блюдо, состоящее из сочетания колбасных изделий и ветчины. Оно получило свое название из-за особенности его состава и способа приготовления.
История блюда уходит корнями в Германию, где его начали готовить в середине XIX века. В те времена ветчина была дорогим продуктом, а колбасные изделия были более доступными. Чтобы сэкономить на ветчине, рестораторы начали сочетать ее с колбасными изделиями, создавая смесь, которая стала популярной и получила название "колбаса в ветчиннице".
Колбаса в ветчиннице содержит в себе мясо, жир, специи и другие ингредиенты, которые обеспечивают неповторимый вкус. В составе этого блюда присутствуют белки, жиры и углеводы, а также некоторое количество витаминов и минералов.
Польза блюда заключается в его питательности и содержании белка. Однако следует помнить, что колбасные изделия, если употреблять их в больших количествах, могут быть вредными для здоровья. Они часто содержат большое количество животных жиров и консервантов.
Среди витаминов и полезных веществ, которые могут присутствовать в колбасе в ветчиннице, можно выделить витамин В12, железо, цинк и магний.
Норма потребления колбасы в ветчиннице зависит от общего образа жизни и пищевых привычек человека. Однако в целом рекомендуется употреблять колбасу в умеренных количествах, не более 2-3 раз в неделю.
Колбаса в ветчиннице хорошо сочетается с другими блюдами и продуктами. Ее можно употреблять с хлебом, салатами, сыром, овощами и картофелем. Она также может служить отличной начинкой для бутербродов и бутербродов.
Способ подачи колбасы в ветчиннице зависит от предпочтений и вкусов каждого. Ее можно подавать как горячую закуску, нарезанную на кусочки, или использовать в качестве начинки для бутербродов и бутербродов.
Срок хранения колбасы в ветчиннице составляет обычно несколько дней. Она должна храниться в холодильнике в герметичной упаковке или контейнере.
Колбаса в ветчиннице относится преимущественно к немецкой кухне. Это блюдо получило популярность в Германии и позже распространилось по многим другим странам, где оно также приобрело своих поклонников.
Секреты и тонкости приготовления колбасы в ветчиннице могут варьироваться в зависимости от рецепта. Однако важно следить за качеством используемых ингредиентов и соблюдать правила гигиены при приготовлении блюда. Также можно экспериментировать с добавлением различных специй и приправ для придания колбасе ветчинницы своего неповторимого вкуса.
История блюда уходит корнями в Германию, где его начали готовить в середине XIX века. В те времена ветчина была дорогим продуктом, а колбасные изделия были более доступными. Чтобы сэкономить на ветчине, рестораторы начали сочетать ее с колбасными изделиями, создавая смесь, которая стала популярной и получила название "колбаса в ветчиннице".
Колбаса в ветчиннице содержит в себе мясо, жир, специи и другие ингредиенты, которые обеспечивают неповторимый вкус. В составе этого блюда присутствуют белки, жиры и углеводы, а также некоторое количество витаминов и минералов.
Польза блюда заключается в его питательности и содержании белка. Однако следует помнить, что колбасные изделия, если употреблять их в больших количествах, могут быть вредными для здоровья. Они часто содержат большое количество животных жиров и консервантов.
Среди витаминов и полезных веществ, которые могут присутствовать в колбасе в ветчиннице, можно выделить витамин В12, железо, цинк и магний.
Норма потребления колбасы в ветчиннице зависит от общего образа жизни и пищевых привычек человека. Однако в целом рекомендуется употреблять колбасу в умеренных количествах, не более 2-3 раз в неделю.
Колбаса в ветчиннице хорошо сочетается с другими блюдами и продуктами. Ее можно употреблять с хлебом, салатами, сыром, овощами и картофелем. Она также может служить отличной начинкой для бутербродов и бутербродов.
Способ подачи колбасы в ветчиннице зависит от предпочтений и вкусов каждого. Ее можно подавать как горячую закуску, нарезанную на кусочки, или использовать в качестве начинки для бутербродов и бутербродов.
Срок хранения колбасы в ветчиннице составляет обычно несколько дней. Она должна храниться в холодильнике в герметичной упаковке или контейнере.
Колбаса в ветчиннице относится преимущественно к немецкой кухне. Это блюдо получило популярность в Германии и позже распространилось по многим другим странам, где оно также приобрело своих поклонников.
Секреты и тонкости приготовления колбасы в ветчиннице могут варьироваться в зависимости от рецепта. Однако важно следить за качеством используемых ингредиентов и соблюдать правила гигиены при приготовлении блюда. Также можно экспериментировать с добавлением различных специй и приправ для придания колбасе ветчинницы своего неповторимого вкуса.