Оливье - оригинальный рецепт
Оливье - оригинальный рецепт
Оливье - оригинальный рецепт - фото готового блюда
Подойдет на:
День рождения
/ Новый год
/ Обед
/ Праздник
/ Ужин
Время приготовления:
1 час 30 минут
Оцените рецепт
Оливье ассоциируется у многих с праздничным, новогодним столом, но мало кто готовит его именно по оригинальному или максимально приближенному к первому рецепту этого салата. Данный рецепт приближен к оригинальному, некоторые ингредиенты заменены на более доступные: раковые шейки на креветки, рябчики на перепелок. При желании приблизиться ко вкусу оригинала, можете использовать именно эти продукты, а также телячий язык (найти его сейчас сложно) и черную икру. Майонез во времена Люсьена Оливье готовили почти так же как и сейчас, поэтому лучше потратить время и приготовить соус самим. Все же, точный состав первого Оливье до конца не раскрыт, поэтому узнать вкус салата по старинному рецепту на 100 % не удастся. Тем не менее, салат получается изумительно вкусным, сочным, сытным!
Ингредиенты
Яйцо перепелиное
9 шт
Тушки перепелов
4 шт
Огурец
2 шт
Креветки
250 г
Маслины без косточек
15 шт
Маринованные корнишоны
7 шт
Картофель
2 шт
Каперсы
15 шт
Масло оливковое
2 ст.л.
Соевый соус
1 ст.л.
Дижонская горчица
1 ч.л.
Мед
1 ч.л.
Прованские травы
1 ч.л.
Майонез
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Белки
1.2
г
Пошаговый рецепт с фото
1 час 30 минут
-
Картофель и перепелиные яйца отварим до готовности. Картофель варится в подсоленной воде около 20 минут после закипания. Перепелиные яйца будут готовы около 3-4 минут после закипания. -
Тушки перепелок маринуем. Для этого в чашу добавляем оливковое масло, соевый соус, дижонскую горчицу, мед, прованские травы. Солим, перчим все и хорошо перемешиваем маринад. Заливаем тушки перепелок маринадом, перемешиваем, оставляем на 30 минут. Затем перекладываем перепелок в смазанную маслом форму для запекания и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут. -
Тем временем подготавливаем ингредиенты: свежие огурцы почистим и мелко порежем, отваренный картофель и креветки нарежем на кубики. Несколько креветок оставим для украшения салата. -
Маслины, корнишоны и каперсы нарежем мелко, перепелиные яйца на четвертинки. Отправим все в чашу к остальным продуктам. -
Готовое мясо перепелок отделим от костей и разделаем на мелкие кусочки. Добавим к салату, заправим майонезом, хорошо перемешаем. Салат готов! Перед подачей выложим его на салатные листья и украсим креветками, маслинами, кусочками лимона.
Оливье - это традиционное русское салатное блюдо, которое обычно подается на новогодний стол и считается одним из самых известных и популярных русских салатов. Его название происходит от французского имени "Оливье", которое является фамилией одного из создателей салата - Люсьена Оливье, бельгийского повара, работавшего в России в XIX веке.
Оливье обычно состоит из кубиков сваренной картошки, моркови, горошка, маринованных огурцов, маринованных грибов и отварной говядины, все смешивается со сливочным майонезом и украшается ломтиками отварного яйца и зеленью.
Этот салат содержит множество полезных веществ. Картофель является хорошим источником углеводов и клетчатки, а также содержит витамины В и С. Морковь и горошек богаты антиоксидантами и витаминами A и C, грибы - витамином D, а говядина - белком и железом.
Норма потребления оливье зависит от индивидуальных потребностей человека, но в целом рекомендуется умеренное потребление из-за высокого содержания калорий и жиров в майонезе. Это блюдо лучше сочетается с другими легкими салатами и обычно подается с хлебом.
Оливье обычно подается порционно на тарелках или на большой общей тарелке. Он может быть украшен зеленью, ломтиками огурца, яйцами и даже икрой.
Срок хранения оливье в холодильнике составляет около 2-3 дней. Оно должно храниться в герметичной емкости или плотно закрывающейся пленке.
Оливье относится к русской кухне и считается одним из ее символов. Его приготовление имеет свои секреты и тонкости - картофель и яйца должны быть сварены до полной готовности, а ингредиенты должны быть равномерно нарезаны и сочетаться друг с другом во вкусе. Также, некоторые любители оливье добавляют к нему дополнительные ингредиенты, такие как груши, яблоки или копченая колбаса, чтобы придать ему свой уникальный вкус.
Оливье обычно состоит из кубиков сваренной картошки, моркови, горошка, маринованных огурцов, маринованных грибов и отварной говядины, все смешивается со сливочным майонезом и украшается ломтиками отварного яйца и зеленью.
Этот салат содержит множество полезных веществ. Картофель является хорошим источником углеводов и клетчатки, а также содержит витамины В и С. Морковь и горошек богаты антиоксидантами и витаминами A и C, грибы - витамином D, а говядина - белком и железом.
Норма потребления оливье зависит от индивидуальных потребностей человека, но в целом рекомендуется умеренное потребление из-за высокого содержания калорий и жиров в майонезе. Это блюдо лучше сочетается с другими легкими салатами и обычно подается с хлебом.
Оливье обычно подается порционно на тарелках или на большой общей тарелке. Он может быть украшен зеленью, ломтиками огурца, яйцами и даже икрой.
Срок хранения оливье в холодильнике составляет около 2-3 дней. Оно должно храниться в герметичной емкости или плотно закрывающейся пленке.
Оливье относится к русской кухне и считается одним из ее символов. Его приготовление имеет свои секреты и тонкости - картофель и яйца должны быть сварены до полной готовности, а ингредиенты должны быть равномерно нарезаны и сочетаться друг с другом во вкусе. Также, некоторые любители оливье добавляют к нему дополнительные ингредиенты, такие как груши, яблоки или копченая колбаса, чтобы придать ему свой уникальный вкус.