Оливье по-советски с куриной грудкой

Автор рецепта:

Карина Ахмарова

Блюдо: Салаты / Салат Оливье

Время приготовления: 50 минут

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Не знаешь как правило по-советски приготовить вкусный оливье или как в простонародье говорит «зимний салат»? Тогда мы предлагаем тебе рецепт классического оливье с куриной грудкой, так как бывают различные вариации салата, и с колбасой и с мясо и так далее. Интересный факт у журналистов в экономике есть «индекс оливье», который помогает им измерить благосостояние населения. Хоть в России и называют этот салат русским, но придуман он был во Франции. В истории есть самый большой оливье и это рекорд был поставлен в Екатеринбурге 24 декабря 2016 года, вес блюда составил 3333 кг.

Ингредиенты

Куриная грудка отварная

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

142.67 ккал

Белки

5.33 г

Жиры

10.33 г

Углеводы

7.33 г

Пошаговый рецепт с фото

50 минут

Для начала нам нужно отварить картофель и морковь на это уйдет около 20-40 минут, смотря какая масса у овоща. Обязательно, когда вода закипит - вы воду солите и только потом закидываем в нее овощи, обязательно варить овощи в подсолённой воде. Их нужно отварить заранее, что они смогли остыть, так как в оливье кладут овощи комнатной температуры. Далее нам нужно очистить картофель от кожуры. На вкус салата сильно может повлиять морковь- поэтому выбирайте ее качественно.
Далее нам нужно отварить яйца вкрутую( яйца, сваренные до полной готовности желтка и белка, для этой степени готовности яйцу понадобится 8-10 минут варки).
Теперь нам нужно отварить куриную грудку: отпускаем ее в подсоленную воду и варим около 20-40 минут, время варки зависит от массы птицы. Если хотите, чтобы мясо получилось сочнее- оставьте его буквально на 10 минут после варки в бульоне, в котором он варился, так же можете положить туда лавровый лист. После варки нарезаем грудку на маленькие кубики: сначала нарезаем пластами, потом на полосочки, а потом уже на кубики - это самый легкий вариант.
Далее нам нужно нарезать картель и морковь, а так же яйца. Размеры кубиков должны быть приблизительно с горох, так как все должно быть одной величины. Все нарезанные овощи и яйца отправляем в глубокую тару, в которой будем замешивать салат.
Следующим шагом нам нужно очистить лук и меленько его порубить, чтобы он не чувствовался в салате и не попадался на зубах, но убрать его вообще не нужно, так как вносит свою нотку. Лук перекладываем так же к овощам.
Берем свежий огурец и очищаем его от кожуры, если же у вас прямо молоденький огурец, то можете пропустить этот этап. огурцы свежие и соленые нарезаем такими же кубика, как и другие овощи.
Все ингредиенты погружаем в тару, туда же отправляем горошек, от которого заранее слили лишнюю жидкость. Все хорошо перемешиваем и если вы салат не заправляете или не сразу подаете к столу, то его лучше затянуть пищевой пленкой.
Берем немного майонеза и добавляем в него щепотку соли, и немного душистого перца перемешиваем. Немного вкуснее перец именно в майонезе, а не когда он попадает прямо на овощи. Теперь кладем ложку майонеза, чтобы просто перемешивать, в салат и перемешиваем, дальше уже смотрим сколько нужно добавить.
Как вкусно и красиво подать оливье, а не просто положить на тарелку? Возьмите кулинарное кольцо и закладываем в него салат. При такой подаче важно хорошо утрамбовывать салат, так как если этого не сделать, то он просто развалится, когда вы это кольцо уберете. Утрамбовываем поэтапно и когда вы уже заполнили всю формочку- выкладывайте последнюю ложку и аккуратно разравнивайте, не утрамбовывая, чтобы салат не выглядел сплющено, так же украшаем какой-нибудь зеленью и можно подавать. Приятного аппетита!

Комментарии