Осетинский пирог с грибами и картошкой
⏱ 1 час 40 минут 🍽 6 порций 🔥 36.83 ккал на порцию
Автор: Валерия Бурханова · Осетинский
Изысканное блюдо для настоящих гурманов! Если вы никогда не пробовали данный пирог, то уже многое потеряли. Ну просто удивительное блюдо, которое не содержит в себе холестерин и консерванты. Представляю к вашему вниманию пошаговый рецепт приготовления осетинского пирога. Такой пирог является главным на столе у каждого осетина. В качестве начинки используют не только картофель и грибы, но и мясо, клюкву и даже тыкву. Приготовить самостоятельно такой пирог, без чётких пропорций и правильного рецепта, вряд ли у вас получится. Порадовать себя таким изысканным пирогом можно и даже нужно, вам понадобится лишь рецепт, которым я с вами делюсь. Данное лакомство готовить необходимо исключительно из свежих продуктов и тщательно соблюдая при этом пропорции. Пирог необходимо подавать к столу горячим. На праздничном столе он будет выглядеть как главное блюдо. Такой пирог лучше научится готовить дома и вам обойдётся он в 2 раза дешевле, чем покупной. Сохраняйте себе рецепт и пробуйте готовить!
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Энергетическая ценность
на одну порцию
- Калории
- 36.83 ккал
- Белки
- 0.92 г
- Жиры
- 0.62 г
- Углеводы
- 6.9 г
Пошаговый рецепт с фото · 1 час 40 минут
- Шаг 1
Заранее займитесь подготовкой всех необходимых ингредиентов. Муку необходимо просеять через сито, чтобы пирог получился пышный и воздушный. Для начинки лучше выбирать свежие шампиньоны, которые будут иметь белый цвет. Картофель выбирайте такого сорта, который идеально подойдёт для пюре. - Шаг 2
Приготовление теста: в удобную глубокую ёмкость с высокими бортиками наливаем тёплую воду (примерно 40 градусов), добавляем следом сахар и сухие дрожжи, а также специи. Перемешиваем ложкой. Разбиваем 1 яйцо (желательно использовать комнатной температуры для того чтобы не получилась разность температур при замесе теста). Постарайтесь данную процедуру сделать аккуратно, чтобы скорлупа не попала в жидкость. Яйцо аккуратно размешиваем с жидкостью и вливаем кефир не переставая перемешивать вилкой. Для удобства можно использовать ручной миксер. - Шаг 3
Добавляем муку постепенно и продолжаем перемешивать. Постарайтесь разбить все комочки. - Шаг 4
В тесто наливаем растительное масло, чтобы оно не прилипало к рукам и продолжаем вымешивать, но уже руками. Тесто готово. Его скручиваем в шарик, выкладываем в миску, накрываем крышкой, пищевой плёнкой или полотенцем. Оставляем при комнатной температуре подходить на 30-40 минут. В это время можно заняться приготовлением начинки. - Шаг 5
Картофель очищаем, хорошо промываем под проточной водой и нарезаем на довольно крупные кубики. Заливаем его водой и отправляем на плиту на высокий огонь. Доводим до кипения и варим после 25-30 минут на среднем огне. Будущее пюре необходимо слегка подсолить после кипения, чтобы оно не было пресным. - Шаг 6
Шампиньоны необходимо хорошо промыть под проточной водой, обсушить по возможности бумажными полотенцами или салфетками и нарезать на мелкие кубики. Сковороду необходимо хорошо прогреть, налить на неё растительное масло и его тоже нагреть. Отправить грибы, обжаривать их необходимо на сильном огне в течение 3 минут. - Шаг 7
К грибам отправляем репчатый лук. Его предварительно нужно очистить от шелухи, промыть под проточной водой и нарезать на мелкий кубик. Обжаривать необходимо вместе с грибами в течение 6 минут на сильном огне. - Шаг 8
С картофеля сливаем воду, добавляем к нему молоко и делаем пюре. Отправляем в эту же ёмкость грибы с луком и хорошо перемешиваем. Начинка для будущих пирогов готова. - Шаг 9
К этому времени тесто подошло. Аккуратно снимите крышку или плёнку с ёмкости, в которой находилось тесто. - Шаг 10
Его перекладываем на стол смоченными растительным маслом руками. Стол не забудьте припылить мукой. - Шаг 11
Тесто необходимо разделить на 3 примерно равные части. Противень застилаем пергаментной бумагой и слегка её припыляем мукой. Руками создаём лепёшку. Её можно раскатать, а можно и руками сделать. Также распределяем тесто по бумаге. Обратите внимание на то что тесто может быть очень мягким и раскатывать его будет неудобно. - Шаг 12
Сверху на тесто кладём начинку. Условно её необходимо разделить на 3 части. Первую часть выкладываем на тесто и равномерно распределяем. Концы соединяем между собой и формируем шарик. Хорошо их защипываем и первый пирог готов. Тесто берём в руки и защипом выкладываем вниз к пергаментной бумаге. Ещё раз его придавливаем и придаём ему более плоскую форму круга. - Шаг 13
Таким образом поступаем с каждым пластом теста и начинкой. Выпекать каждый пирог необходимо отдельно. Сверху каждый пирог необходимо проткнуть вилкой, чтобы он не вздулся. Отправляем в заранее разогретую духовку при температуре 180 градусов примерно на 40 минут. Ровняйтесь по своей духовке. Как только пирог подрумянился - он готов. - Шаг 14
Края каждого пирога перед подачей смазываем растопленным сливочным маслом с помощью силиконовой кисточки. Подаём к столу тёплым со сметаной, свежей зеленью и горячим чаем.
Советы кулинаров
Осетинский пирог с грибами и картошкой - это традиционное блюдо осетинской кухни, которое получило популярность не только в Осетии, но и по всей России и за её пределами. Пирог состоит из тонкого слоя дрожжевого теста, которое заполняется начинкой из грибов и картошки, а затем запекается в печи до золотистой корочки.История осетинского пирога уходит в глубину веков. Оно связано с кочевым образом жизни ордынских потомков аланов. В то время осетинский пирог был пищей дворян и воинствующих теркзов, приходящих с походов. Уже с XII века пирог с грибами и картошкой стал неотъемлемой частью праздничного стола, символом гостеприимства.
Осетинский пирог с грибами и картошкой является полезным и питательным блюдом. Грибы являются источником белка, клетчатки, витаминов группы В, витамина D и минералов, таких как калий, фосфор, магний. Картошка богата крахмалом, витамином С, калием и фосфором. Пирог также содержит витамин Е и цинк из теста.
В умеренных количествах осетинский пирог с грибами и картошкой несет ценность для организма. Однако избыточное потребление пирогов, особенно богатых жиром и калориями, может привести к лишнему весу и проблемам с пищеварением.
Сочетание осетинского пирога с грибами и картошкой можно осуществлять с овощными салатами, свежими овощами и зеленью. Он также хорошо сочетается с мясными блюдами, такими как шашлык или мясные рагу.
Осетинский пирог с грибами и картошкой обычно подается горячим. Он может представляться в виде больших круглых пирогов или в виде небольших пирожков. Пироги также могут быть украшены резными узорами на верхней кожице.
Срок хранения осетинского пирога с грибами и картошкой составляет около 2-3 дней. Он должен быть храниться в холодильнике, укутанным в пищевую пленку или хранительные контейнеры.
Осетинский пирог с грибами и картошкой принадлежит к осетинской кухне, которая имеет богатую историю и является одной из самых узнаваемых национальных кухонь России. В Осетии пироги готовят настолько искусно, что они стали предметом гордости и наследия осетинского народа.
Тонкости приготовления осетинского пирога с грибами и картошкой заключаются в правильной подготовке теста и начинки. Тесто должно быть эластичным, а начинка - богатой и сочной. Также важно правильно нарезать и приготовить грибы и картошку перед добавлением их в пиццу.
Основной секрет приготовления осетинского пирога с грибами и картошкой - это использование натуральных и свежих ингредиентов. Это помогает создать истинный вкус этого традиционного блюда и сохранить его аутентичность.
