Осетинский пирог с картошкой и сыром
⏱ 1 час 30 минут 🍽 5 порций ★ 5.0 · 1 оценка
Автор: Катерина · Осетинский
Вкусные, мягкие, сытные и ароматные осетинские пироги с начинкой из картошки и сыра. Такие пироги на самом деле готовится очень легко! С подробным рецептом такой выпечки, справится даже начинающая хозяйка. Традиционно в Осетии такие пироги подаются в виде самостоятельного блюда или в качестве дополнения к мясным блюдам. Представленные ингредиенты на 5 готовых пирога диаметром 26-28 сантиметров.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Пошаговый рецепт с фото · 1 час 30 минут
- Шаг 1
Приготовить опару: смешать в миске тёплую воду (1 стакан), сухие дрожжи, просеянную пшеничную муку (2 ст.л.), сахар и тщательно размешать. - Шаг 2
Приготовить тесто: в отдельную миску налить тёплую воду 38-40 градусов (400 мл.). Добавить приготовленную опару, соль и хорошо всё перемешать. - Шаг 3
Далее постепенно просеять муку (700 г. – 1 кг.), замешивая руками мягкое и слегка липнущее к рукам тесто. - Шаг 4
Добавить растительное масло (0,5 стакана) и помесить тесто ещё 5 – 7 минут. Приготовленное тесто накрыть сверху пищевой плёнкой и убрать в тёплое, защищенное от сквозняков место на 1 час. - Шаг 5
Приготовить начинку: руками хорошо перетереть осетинский сыр и по необходимости добавить соль. - Шаг 6
Также для связки начинки добавить муку (1-2 ст.л.). Картофель предварительно отварить до готовности и пока он ещё горячий, размять его толкушкой. Затем добавить в начинку, продолжая разминать уже руками. Если начинка вам кажется сухой, можно добавить тёплое молоко. Если сыр не жирный, добавить по желанию сливочное или топленое масло и ещё раз хорошо всё перемешать. - Шаг 7
Из приготовленной начинки сформировать пять круглых, одинаковых «колобка». - Шаг 8
Смачивая руки в масле, оторвать кусочек приготовленного теста, который уместится в ваших руках (весом примерно 350 – 400 г.). Если смотреть на глаз, то размер клубочка теста должен соответствовать клубочку начинки. Начинки может быть чуть-чуть больше, но не меньше. - Шаг 9
Клубочек теста размять в небольшую лепёшку и положить сверху начинку. - Шаг 10
Собрать края теста и хорошенько защипнуть в центре, не забывая подмылять руки мукой (так тесто не будет липнуть к рукам). - Шаг 11
Затем перевернуть на другую сторону и оставить на 2-3 минуты. Далее слегка размять и снова перевернуть. Теперь разминать тесто уже по всей окружности, начиная от центра к краю, делать необходимо это ладошками. - Шаг 12
Перенести пирог в горячую приготовленную форму для выпекания и ещё раз размять уже до нужной толщины. - Шаг 13
В середине пирога руками проделать небольшое отверстие, для выхода пара. Выпекать в хорошо разогретой духовке до 250 градусов 5-6 минут. Пироги с остального теста приготовить по тому же принциппу. Приготовленные пироги смазать обильно сливочным маслом, пока они горячие.
Советы кулинаров
Осетинский пирог с картошкой и сыром - это популярное блюдо из осетинской кухни, которое представляет собой пирожок из слоеного теста, начиненного картошкой и тертым сыром. В осетинском языке он называется "пирог" или "хачо".История этого блюда прослеживается на протяжении многих веков. Осетия, расположенная в горах Кавказа, имеет свою богатую культуру и традиции, включая уникальную кухню. Основные продукты, такие как картофель и сыр, всегда были доступны в этом регионе, поэтому они стали основой для начинки пирога.
Осетинский пирог с картошкой и сыром является отличным источником углеводов, белка, жира и клетчатки. Картофель содержит витамины С и В6, калий и фолиевую кислоту. Сыр содержит белок, кальций, фосфор и витамин D. Однако стоит отметить, что излишнее употребление этого пирога может привести к лишнему весу из-за высокого содержания калорий.
Норма потребления осетинского пирога с картошкой и сыром зависит от общего рациона питания и физической активности. В среднем, один пирог может удовлетворить дневную потребность в углеводах и белке для одного человека.
Осетинский пирог с картошкой и сыром отлично сочетается с различными салатами, такими как свежий огуречный или помидорный салат. Он также может быть подаваться вместе с горячими соусами или традиционным осетинским кетчупом.
Пирог следует подавать горячим. Он может быть представлен в виде целого большого пирога, который нарезается на порции, или в виде отдельных маленьких пирожков.
Срок хранения осетинского пирога с картошкой и сыром составляет около 1-2 дней при комнатной температуре или до 5 дней в холодильнике. Его можно также заморозить и сохранить на длительное время, при условии правильной упаковки.
Осетинский пирог с картошкой и сыром - это традиционное блюдо осетинской кухни. Осетия, как часть Северной Осетии в России и Южной Осетии в Грузии, имеет свою отличительную кухню, которая включает в себя разнообразные мясные и растительные блюда, такие как пироги, сузму и хинкали. Поэтому осетинский пирог относится к осетинской национальной кухне.
Секреты и тонкости приготовления осетинского пирога с картошкой и сыром включают правильное приготовление слоеного теста, равномерное распределение начинки и правильное запекание в духовке. Традиционно, осетинский пирог готовится в каменной печи, что придает ему уникальный аромат и текстуру. Широко используется сыр "сырмяг"(смесь твердых сортов сыра).
Пирог замечательно сочетается с горячим чаем или свежим йогуртом. Он может быть украшен свежими зеленью или засыпан кунжутом, придавая ему дополнительный вкус и аромат.
