Осетинский пирог с капустой
Осетинский пирог с капустой
Осетинский пирог с капустой - фото готового блюда
Блюдо:
Осетинский
/
Пироги
Время приготовления:
3 часа
Оцените рецепт
Осетинский пирог – это плоский пирог с начинкой, круглой и треугольной формы. К пирогу в Осетии не приступают до молитвы, произносимой старшим. На стол всегда подают по три круглых пирога. Круг – символ бытия. Три пирога, лежащие друг на друге, олицетворяют структуру мироздания. Пирог довольно простой, готовится из обычных ингредиентов. Можно подать как на обед, так и на ужин в горячем или холодном виде. Начинка в пироге может быть любая, по вашему желанию. Тесто на пирог готовится достаточно просто и быстро, без особых усилий. Из представленных ингредиентов получается 3 осетинских пирога!
Ингредиенты
Яйцо куриное
1 шт
Вода тёплая
250 мл
Сахар
0.5 ч.л.
Дрожжи сухие
1 ч.л.
Мука пшеничная высш. сорта
700 г
Кефир
250 мл
Масло сливочное
30 г
Капуста белокочанная
500 г
Перец черный молотый
по вкусу
Соль
1 ч.л.
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Пошаговый рецепт с фото
3 часа
-
Приготовить опару: в тёплую воду (100 мл) добавить сухие дрожжи и размешать. Далее добавить муку (1 ч.л.), сахар и оставить на 30 минут. -
В просеянную муку добавить кефир, приготовленную опару, тёплую воду (150 мл.), соль, тщательно перемешать и замесить тесто сначала ложкой, а потом руками. -
Затем добавить растопленное на водяной бане (или в микроволновке) сливочное масло и размешать. -
Тесто должно быть таким, чтобы не прилипало ни к рукам, ни к миске (похожее на пельменное, мягкое и не слишком тугое). Положить приготовленное тесто в миску, накрыть сверху пищевой плёнкой и поставить в тёплое место (или хоть при комнатной температуре) на 1,5 – 2 часа. По мере того, как тесто будет подниматься, можно его 2-3 раза подмять. -
Далее тесто сверху немного присыпать мукой и немного подмять. Выложить тесто на стол (посыпать мукой) и разделить его на 3 части, скатав в «колобки». -
Одну часть теста необходимо раскатать скалкой в круглую тонкую лепёшку. -
Капусту предварительно мелко нашинковать, посолить, поперчить и обжарить на сковороде до готовности. В центр раскатанной лепёшки выложить приготовленную капусту, распределив её ровным слоем. -
Края теста свернуть друг с другом, завязывая будто «узелочком», чтобы сверху не было дырочек. -
Перевернуть на другую сторону и немного раскатать скалкой. Посередине пирога сделать небольшую дырочку, чтобы тесто не поднималось и лишний воздух не выходил. Такие же действия проделать и с остальным приготовленным тестом. Убрать на противень, застеленный пергаментной бумагой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. -
За 5 минут до готовности пирог смазать взбитым куриным яйцом. Готовый пирог смазать небольшим количеством сливочного масла и накрыть полотенцем на 5-10 минут.
Осетинский пирог с капустой - это традиционное блюдо осетинской кухни, которое представляет собой слоистый пирог с начинкой из капусты. Основой пирога является тонкое слоеное тесто, которое пропекается в духовке до золотистости.
История блюда уходит своими корнями в древность. Оно было придумано и стало популярным среди осетинских пастухов, которые имели большое количество молока, масла и муки. Пирог являлся удобным и питательным приготовлением, которое можно было взять с собой в долгий путь или на работу на пастбище.
Название "осетинский пирог" происходит от региона, где он возник - Осетия. Этот регион находится на границе России и Грузии, и осетины имеют свою национальность и культуру.
Польза осетинского пирога с капустой заключается в следующем:
- Начинка из капусты богата пищевыми волокнами, которые способствуют нормализации пищеварения.
- Капуста содержит витамин С, который является антиоксидантом и укрепляет иммунитет.
- Пирог может быть богат источником энергии благодаря содержанию углеводов в муке и капусте.
Однако, осетинский пирог с капустой имеет и некоторые недостатки:
- Из-за большого количества муки и масла, пирог может быть высококалорийным блюдом.
- Для некоторых людей может быть непереносимым или вызывать аллергические реакции.
Норма потребления осетинского пирога зависит от каждого отдельного человека и его потребностей в пище. Рекомендуется умеренное потребление пирога в рамках разнообразной и сбалансированной диеты.
Осетинский пирог с капустой можно сочетать с другими блюдами и продуктами. Часто его подают с кислым молоком, йогуртом или сметаной. Также, он отлично подходит к салатам и овощным гарнирам.
Пирог можно подавать как горячим, так и холодным. Он хорошо сочетается с различными соусами на основе помидоров или сметаны.
Срок хранения осетинского пирога с капустой зависит от условий хранения, но обычно он может сохраняться в холодильнике до 3-4 дней. При этом рекомендуется подогревать его перед употреблением.
Осетинский пирог с капустой относится к осетинской национальной кухне. Осетины - это этническая группа, проживающая в Осетии, и у них есть свои традиционные блюда и кулинарные навыки.
Секреты и тонкости приготовления осетинского пирога с капустой могут варьироваться в зависимости от рецепта. Однако, важно следовать основным принципам приготовления - делать тонкое слоеное тесто, не пересушивать капусту в начинке, правильно выложить начинку на тесто, чтобы пирог был сочным и пышным. Как и приготовление любого другого пирога, важно научиться контролировать время выпечки, чтобы пирог получился золотистым и ароматным.
История блюда уходит своими корнями в древность. Оно было придумано и стало популярным среди осетинских пастухов, которые имели большое количество молока, масла и муки. Пирог являлся удобным и питательным приготовлением, которое можно было взять с собой в долгий путь или на работу на пастбище.
Название "осетинский пирог" происходит от региона, где он возник - Осетия. Этот регион находится на границе России и Грузии, и осетины имеют свою национальность и культуру.
Польза осетинского пирога с капустой заключается в следующем:
- Начинка из капусты богата пищевыми волокнами, которые способствуют нормализации пищеварения.
- Капуста содержит витамин С, который является антиоксидантом и укрепляет иммунитет.
- Пирог может быть богат источником энергии благодаря содержанию углеводов в муке и капусте.
Однако, осетинский пирог с капустой имеет и некоторые недостатки:
- Из-за большого количества муки и масла, пирог может быть высококалорийным блюдом.
- Для некоторых людей может быть непереносимым или вызывать аллергические реакции.
Норма потребления осетинского пирога зависит от каждого отдельного человека и его потребностей в пище. Рекомендуется умеренное потребление пирога в рамках разнообразной и сбалансированной диеты.
Осетинский пирог с капустой можно сочетать с другими блюдами и продуктами. Часто его подают с кислым молоком, йогуртом или сметаной. Также, он отлично подходит к салатам и овощным гарнирам.
Пирог можно подавать как горячим, так и холодным. Он хорошо сочетается с различными соусами на основе помидоров или сметаны.
Срок хранения осетинского пирога с капустой зависит от условий хранения, но обычно он может сохраняться в холодильнике до 3-4 дней. При этом рекомендуется подогревать его перед употреблением.
Осетинский пирог с капустой относится к осетинской национальной кухне. Осетины - это этническая группа, проживающая в Осетии, и у них есть свои традиционные блюда и кулинарные навыки.
Секреты и тонкости приготовления осетинского пирога с капустой могут варьироваться в зависимости от рецепта. Однако, важно следовать основным принципам приготовления - делать тонкое слоеное тесто, не пересушивать капусту в начинке, правильно выложить начинку на тесто, чтобы пирог был сочным и пышным. Как и приготовление любого другого пирога, важно научиться контролировать время выпечки, чтобы пирог получился золотистым и ароматным.