Пирог расстегай с грибами

Автор рецепта:

Катерина

Блюдо: Пироги

Время приготовления: 2 часа

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Расстегай – это открытый пирог из дрожжевого теста с различными начинками. В этом рецепте приготовления такого пирога используется начинка из шампиньонов и сыра. Такая выпечка несложная в приготовлении, проще даже чем приготовить пирожки. Пирог получается очень ярким, красивым, аппетитным и вкусным, с румяной корочкой. Благодаря тому, что пирог, открытый с большим отверстием в центре, начинка очень сочная, с изумительным ароматом. На праздничном столе такое блюдо очень эффектно будет смотреться.

Ингредиенты

Яйцо куриное

1 шт

Мука пшеничная высш. сорта

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Пошаговый рецепт с фото

2 часа

Приготовить тесто: пшеничную муку просеять в глубокую миску, в центре сделать небольшое углубление, добавить теплую воду, сухие дрожжи и сахар. Далее слегка перемешать (все ингредиенты в углублении) ложкой и оставить на 5 минут. Через 5 минут опять слегка перемешать, добавить соль (1 ч.л.) и ещё раз перемешать.
Добавить растительное масло (3 ст.л.) и замесить тесто сначала ложкой, а дальше руками. Тесто собрать в небольшой комочек и оставить снова на 5 минут.
Далее снова вымешивать тесто в течение 3-4 минут. Тесто уложить в миску, накрыть сверху плёнкой и убрать в теплое место на 40-60 минут, пока оно не увеличится в два раза в объеме.
Приготовить начинку: репчатый лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами (или по желанию мелким кубиком).
Далее шампиньоны необходимо вымыть и нарезать средним кубиком.
На разогретую сковороду налить растительное масло и отправить обжариваться нарезанный лук до мягкости.
Далее к луку отправить нарезанные грибы, перемешать и жарить всё вместе 5-6 минут на сильном огне, пока вся жидкость не испарится. Обжаренный грибы с луком переложить остужаться в отдельную посуду. Затем добавить соль, черный молотый перец и перемешать.
Сыр моцарелла натереть на крупной тёрке (по желанию можно и на мелкой).
К остывшим грибам добавить сметану, половину тёртого сыра и перемешать.
Приготовленное тесто выложить на стол, смазанный слегка растительным маслом. Тесто размять руками (не вымешивать), придав прямоугольную форму диаметром примерно 30 см.
Далее в центр теста выложить приготовленную начинку и разровнять.
Края теста руками собрать к центру и слепить (придав форму обычного пирожка). Далее пирог перевернуть и переложить на пергаментный лист.
Затем ножом разрезать пирог посередине, не до конца, не дорезая 3-4 см. до краёв. Далее тесто в месте разреза раздвинуть руками и сверху посыпать оставшимся тёртым сыром.
Пирог выложить на противень и смазать взбитым куриным яйцом. Накрыть сверху пленкой и оставить на 20 минут. Через 20 минут можно ещё раз смазать яйцом для красивой корочки. Отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30-35 минут.
Приготовленный пирог смазать мягким сливочным маслом, дать отдохнуть 5 минут и можно подавать к столу.

Грибы для начинки пирога можно выбрать свежие, сушеные или замороженные, на ваш выбор: лисички, лесные, шампиньоны, белый гриб или другие. При желании в начинку можно также добавить свежую зелень, вареное яйцо, мясо курицы, отварной картофель, рис, морковь, капусту или рыбу. Сыр можно использовать любого сорта, главное, чтобы он хорошо плавился. Пирог также можно приготовить в форме маленьких лодочек, треугольников или конвертиков, на ваше усмотрение. Тесто можно выбрать пресное, слоеное или несладкое песочное.

Комментарии