Рассольник вегетарианский
1 чвремя
6порций
9продуктов
Рассольник — популярный суп, который хоть раз в жизни готовила любая хозяйка. И конечно, у каждого повара есть свой коронный рецепт приготовления этого супа. Неотъемлемым ингредиентом рассольника является перловая крупа и соленые огурцы. И конечно же, такой вкусный и ароматный суп можно приготовить для вегетарианцев, или для людей, соблюдающих пост. Готовится такой супчик очень просто и быстро. Получается он наваристым, сытным и очень вкусным. Рассольник идеально подходит для обеда в кругу семьи. Поверьте, все будут точно просить добавки!
Автор: Диана РусскихБлюдо: Рассольник
Продукты
Порций 6
Как готовить
- Подготовим основные ингредиенты. Картофель чистим, моем и нарезаем кубиками, или как вам больше нравится. Морковь чистим, моем и натираем на крупной тёрке. Лук репчатый чистим, моем и нарезаем мелкими кубиками. Перловую крупу промываем. Если вы хотите ускорить процесс варки рассольника, то крупу можно предварительно замочить в воде.
- Приготовим ароматное масло для жарки. На сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и разогреваем его. Насыпаем в масло пол чайной ложки чёрного молотого перца и кориандр по вкусу. Обжариваем специи в масле пол минуты и постоянно помешивая. Добавляем в ароматное масло репчатый лук и жарим около минуты. Затем добавляем морковь, соль и снова перемешиваем. Жарим на медленном огне до готовности овощей.
- Перловую крупу кладём в кастрюлю и заливаем водой. Ставим на огонь и ждём закипания. После закипания убавляем огонь и накрываем крышкой. Варим перловую крупу до готовности.
- К жареным овощам добавляем огурцы, порезанные кусочками. Хорошо перемешиваем и тушим ещё три-пять минут.
- Когда перловка будет готова, добавляем к ней порезанный картофель. Перемешиваем и даём закипеть. После закипания добавляем зажарку из овощей и снова даём закипеть. Добавляем два лавровых листа и варим на медленном огне ещё около двадцати минут до готовности картофеля.
- В самом конце варки рассольника добавляем мелко порезанный укроп. Даём супу вскипеть и выключаем нагрев. Наш вегетарианский рассольник готов. Приятного аппетита!
