Рассольник постный
⏱ 1 час 10 минут 🍽 10 порций
Автор: Максим · Рассольник
Предлагаем к вашему приготовлению постный рассольник. Он получается густым, насыщенным и очень вкусным за счет специй и заправке. Такой сытный и приятный на вкус суп точно оценят все ваши близкие. Также этот суп можно приготовить и во время поста. Он готовится довольно быстро и просто, особенно, если вы заранее подготовите все ингредиенты.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Пошаговый рецепт с фото · 1 час 10 минут
- Шаг 1
Перловую крупу необходимо предварительно замочить в прохладной воде на пару часов. Воду можно слить, а перловку отправляем в кастрюлю и добавляем пару литров воды. Доводим до кипения и варим на слабом огне примерно 40 минут, не забывая снимать пенку с поверхности воды. Пока она варится мы подготовим заправку и оставшиеся ингредиенты. - Шаг 2
Наливаем в сковороду пару столовых ложек растительного масла и разогреваем. Мелкими кубиками нарезаем лук и отправляем в сковороду, обжариваем его около одной минуты. - Шаг 3
Очищаем морковь, берём терку и натираем её на средней тёрке. Добавляем морковь в сковороду с луком и обжариваем еще 3 минуты. - Шаг 4
Чеснок нарезаем мелкими кубиками и отправляем в сковороду с луком и морковью. На небольшие кубики измельчаем соленые огурцы и тоже добавляем их в сковороду. Всё смешиваем и обжариваем пару минут. Присыпаем солью и черным молотым перцем на ваш вкус. Кладём одну чайную ложку сушеного базилика, одну чайную ложку сахара, перемешиваем и тушим пару минут. - Шаг 5
В нашу заправку отправляем томатную пасту и всё хорошо смешиваем. Доливаем в неё 100 миллилитров огуречного рассола, перемешиваем и примерно через одну минуту снимаем с огня. Заправка получается невероятно вкусная и ароматная. - Шаг 6
Нарезаем картофель небольшими кубиками и как только приготовится перловка, отправляем к ней в кастрюлю измельченный картофель, перемешиваем и солим по вкусу. Обратите внимание на густоту супа, по желанию добавляем еще воды. - Шаг 7
Как только картофель чуть размяк, мы отправляем к нему нашу заправку, тщательно перемешиваем и оставляем вариться еще на пару минут. Добавляем свежий укроп и варим суп еще минуту. Снимаем кастрюлю с огня, накрываем крышкой и отставляем примерно на 15 минут, чтобы он хорошо настоялся. Теперь суп можно подавать к столу, желаем вам приятного аппетита!
Советы кулинаров
Рассольник постный - это традиционное русское блюдо, которое готовится без использования мяса или мясного бульона. Оно получило свое название благодаря основному ингредиенту - рассолу, который усиливает вкус и аромат супа.История рассольника насчитывает несколько веков. В древней Руси это блюдо готовили в период поста, когда мясные продукты были запрещены. Рассольник был популярным у бедных людей, так как готовился из доступных и дешевых ингредиентов, таких как кислые огурцы, квашеная капуста и картофель.
Польза рассольника заключается в его богатом содержании витаминов и полезных веществ. Он является источником клетчатки, витамина С, витамина К, фолата, железа, калия и других полезных микроэлементов. Рассольник также полезен для пищеварительной системы, так как рассол стимулирует выработку желудочного сока.
Употребление рассольника позволено как при голодании, так и в повседневной рационе. Однако следует помнить, что избыточное потребление соли, которая содержится в рассоле, может быть вредным для здоровья. Рекомендуется умеренное употребление и контроль потребления соли в других блюдах в течение дня.
Рассольник отлично сочетается с квашеной или свежей капустой, картофелем и кислыми огурцами. Также его можно подавать с ржаным хлебом или сметаной.
Блюдо подается в горячем виде, обычно в супной тарелке или глубокой миске. Перед подачей часто добавляют лук, зелень или кислые огурцы для улучшения вкуса и аромата.
Срок хранения рассольника составляет 2-3 дня при хранении в холодильнике. Он также можно заморозить и хранить до 3 месяцев в морозильной камере.
Рассольник относится к русской кухне и является одним из самых популярных блюд во время поста. Он имеет свои региональные вариации, но основные составляющие остаются неизменными.
Тонкости приготовления рассольника включают правильный выбор овощей и пропорций ингредиентов, а также длительность кисления квашеной капусты и огурцов для придания супу насыщенного вкуса. Секретом удачного рассольника также является добавление специй, таких как душистый перец, лавровый лист или чеснок, для придания пикантности.
