Рассольник классический с перловкой и огурцами
Рассольник классический с перловкой и огурцами
Рассольник классический с перловкой и огурцами - фото готового блюда
Оцените рецепт
Рассольник-первое блюдо исконной русской кухни, суп, основа которого состоит из солёных огурцов или рассоле от огурцов. Это один из самых популярных видов заправочных первых блюд русской кухни, который следует по значимости за борщами и щами.
Варят рассольник чаще всего на мясном бульоне, но и постные варианты рассольника пользуются популярностью. Рассольник очень сытный суп с характерным рассольным ароматом, с легкой кислинкой. Он прекрасно подойдёт для семейного обеда. Подают рассольник со сметаной и зеленью.
Ингредиенты
Мясо
800 г
Морковь
200 г
Лук репчатый
300 г
Вода
3150 мл
Огурцы солёные
370 г
Крупа перловая
80 г
Картофель
400 г
Укроп
по вкусу
Чеснок
3 зубчика
Огуречный рассол
400 мл
Томатная паста
1 ст.л.
Лавровый лист
2 шт
Масло растительное
3 ст.л.
Молотый чёрный перец
по вкусу
Соль
по вкусу
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
4.5
ккал
Белки
0.2
г
Жиры
0.2
г
Углеводы
0.5
г
Пошаговый рецепт с фото
2 часа
-
Мясо для рассольника можно взять как свинину, так и говядины. Лучше всего брать мясо на кости, чтобы суп был более ароматный и наваристый. Сначала хорошо промоем мясо и положим его в кастрюлю. Заливаем водой и ставим на огонь. Когда бульон закипит снимаем пенку, чтобы бульон был прозрачным. Затем убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и варим один час. -
Пока варится мясо промываем перловку до прозрачной воды и заливаем кипятком. Оставляем набухать на один час. -
Репчатый лук чистим, моем и нарезаем мелкими кубиками. Обжариваем его до полуготовности на растительном масле. Огонь делаем средним. -
Морковь чистим, моем и нарезаем тонкой соломкой. Отправляем морковь к луку, когда тот станет прозрачным. При необходимости добавляем растительное масло. Жарим овощи на среднем огне пять минут и перекладываем их в отдельную миску. -
Соленые огурцы нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле при среднем огне две минуты. Затем добавляем томатную пасту, перемешиваем и вливаем 150 мл. воды. Тушим под крышкой на медленном огне около 30 минут. -
Когда мясо будет готово достаём его из бульона и нарезаем на порционные кусочки. После этого возвращаем порезанное мясо обратно в бульон. С перловки сливаем воду и перекладываем её в бульон. Доводим рассольник до кипения и варим под крышкой на медленном огне 20 минут. -
Картофель чистим, моем и нарезаем средними кубиками. Кладём его в суп вместе с овощной заправкой. Добавляем лавровый лист и варим 15 минут на среднем огне. И после этого добавляем солены огурцы и рассол. Добавляем соль и перец по вкусу. Даём закипеть и выключаем. -
Наш вкуснейший ароматный рассольник готов. Раскладываем рассольник по тарелкам и подаём к столу с зеленью. Приятного аппетита!
Рассольник - это традиционное русское блюдо, которое приготавливается из квашеной капусты, растительного бульона, риса, огурцов и специй. Оно имеет насыщенный вкус и хорошо подходит для утоления голода и укрепления организма.
История рассольника уходит корнями в древнерусскую кухню. Это блюдо было популярно в сельской местности, где квашение капусты было распространенным способом хранения овощей на зиму. Рассольник также был популярным среди русской интеллигенции, благодаря своей простоте и питательности.
Название "рассольник" происходит от рассола - жидкости, которая образуется при квашении капусты. Рассол придает блюду своеобразную кисло-соленую нотку и является основой для приготовления супа.
Рассольник имеет ряд полезных свойств благодаря своему составу. Капуста обладает высоким содержанием витаминов С и К, а также клетчатки. Огурцы богаты витаминами А, В и С, а также минералами, такими как калий и магний. Рис является источником углеводов и клетчатки. Бульон, приготовленный из овощей, содержит множество полезных витаминов и минералов.
Норма потребления рассольника может быть разной в зависимости от потребностей организма, но обычно составляет около 1-2 порций супа в неделю.
Рассольник можно комбинировать с другими блюдами, такими как мясные или рыбные блюда, салаты. Он также хорошо сочетается с хлебом или картофельными продуктами.
Суп можно подавать горячим или холодным, в зависимости от предпочтений. При подаче рассольник часто украшают зеленью или добавляют сметану для придания более насыщенного вкуса.
Хранить рассольник рекомендуется в холодильнике при температуре от 0 до 4 градусов Цельсия. Суп может храниться в течение 2-3 дней.
Рассольник является традиционным блюдом русской кухни и относится к национальной кухне России.
Секреты и тонкости приготовления рассольника включают использование свежих и качественных продуктов, правильное соотношение специй и овощей, а также длительное квашение капусты для получения насыщенного вкуса. Также, при приготовлении рассольника важно не пережарить огурцы, чтобы они не потеряли своей свежести и хрустящести.
Рассольник - это сытное и питательное блюдо, которое может быть отличным выбором для семейного обеда или зимнего ужина. Оно имеет насыщенный вкус и характерную кисло-соленую нотку, которая делает его уникальным среди других супов.
История рассольника уходит корнями в древнерусскую кухню. Это блюдо было популярно в сельской местности, где квашение капусты было распространенным способом хранения овощей на зиму. Рассольник также был популярным среди русской интеллигенции, благодаря своей простоте и питательности.
Название "рассольник" происходит от рассола - жидкости, которая образуется при квашении капусты. Рассол придает блюду своеобразную кисло-соленую нотку и является основой для приготовления супа.
Рассольник имеет ряд полезных свойств благодаря своему составу. Капуста обладает высоким содержанием витаминов С и К, а также клетчатки. Огурцы богаты витаминами А, В и С, а также минералами, такими как калий и магний. Рис является источником углеводов и клетчатки. Бульон, приготовленный из овощей, содержит множество полезных витаминов и минералов.
Норма потребления рассольника может быть разной в зависимости от потребностей организма, но обычно составляет около 1-2 порций супа в неделю.
Рассольник можно комбинировать с другими блюдами, такими как мясные или рыбные блюда, салаты. Он также хорошо сочетается с хлебом или картофельными продуктами.
Суп можно подавать горячим или холодным, в зависимости от предпочтений. При подаче рассольник часто украшают зеленью или добавляют сметану для придания более насыщенного вкуса.
Хранить рассольник рекомендуется в холодильнике при температуре от 0 до 4 градусов Цельсия. Суп может храниться в течение 2-3 дней.
Рассольник является традиционным блюдом русской кухни и относится к национальной кухне России.
Секреты и тонкости приготовления рассольника включают использование свежих и качественных продуктов, правильное соотношение специй и овощей, а также длительное квашение капусты для получения насыщенного вкуса. Также, при приготовлении рассольника важно не пережарить огурцы, чтобы они не потеряли своей свежести и хрустящести.
Рассольник - это сытное и питательное блюдо, которое может быть отличным выбором для семейного обеда или зимнего ужина. Оно имеет насыщенный вкус и характерную кисло-соленую нотку, которая делает его уникальным среди других супов.