Рижская ватрушка
1 ч 20 минвремя
8порций
14продуктов
Очень аппетитная и ароматная рижская ватрушка! Отличный рецепт из советских времен, многие готовили её раньше и помнят до сих пор. Такая невероятно вкусная выпечка выходит супер ароматной за счёт корицы в тесте и ванили в творожном слое, консистенция - просто пух, нежная и воздушная. Технология приготовления очень простая и быстрая. Отличный десерт к чаю или другим напиткам. Обязательно приготовьте такую рижскую ватрушку, порадуйте себя и своих любимых.
Автор: КатеринаБлюдо: Ватрушки
Продукты
Порций 8
Как готовить
- Приготовить основу для теста: в миску высыпать просеянную пшеничную муку (150 г). В миску к муке натереть на тёрке холодное сливочное масло и всё смешать руками.
- Затем добавить корицу, разрыхлитель, соль, сахарный песок (40 г) и всё тщательно перемешать руками. Далее добавить ещё куриное яйцо и замесить тесто.
- Дно подготовленной формы (диаметр 20 см) застелить бумагой для выпечки и распределить приготовленной основой для теста. Убрать в холодильник (лучше даже в морозильную камеру), пока будет готовиться начинка.
- Приготовить начинку: в миску переложить творог. Добавить к нему сахарный песок (90 г), ванильный сахар, куриные желтки (2 шт.), сметану и всё тщательно взбить при помощи блендера.
- Затем добавить просеянную муку (5 г), хорошо перемешать ложкой и отставить пока в сторону.
- В отдельной тарелку взбить миксером яичные белки до устойчивой крупной пены. Взбитые белки добавить к основной творожной массе и перемешать лопаткой.
- Затем в конце добавить чистый изюм и последний раз всё перемешать.
- Достать из холодильника основу для теста и наколоть её вилкой. Поставить корж выпекаться в хорошо разогретую духовку при температуре 180 градусов на 10 минут, он должен слегка схватиться.
- Корж достать из духовки, выложить приготовленную начинку и распределить по форме. Затем снова убрать в духовку на 10 минут при температуре 180 градусов.
- Приготовить заливку: к куриному желтку (1 шт.) добавить молоко и размешать хорошо вилкой.
- Через 10 минут ватрушку достать из духовки и сверху распределить приготовленную заливку. Затем окончательно убрать в духовку ещё на 30 - 35 минут при 180 градусах. Приготовленную ватрушку достать из духовки, остудить и нарезать на порционные кусочки.
