Рубленный бифштекс с луком и зеленью

Автор рецепта:

Валерия Бурханова

Блюдо: Бифштекс

Подойдет на: Обед / Праздник / Ужин

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Предлагаю вашему вниманию прекрасный домашний рубленый бифштекс. Блюдо отлично подойдёт как на простой семейный обеденный стол, так и на крупное застолье. Готовится не так долго, но его вкус вас точно поразит. Обязательно приготовьте по данному рецепту и делитесь им со своими друзьями!

Ингредиенты

Красные помидоры черри

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

70.4 ккал

Белки

4.8 г

Жиры

5.4 г

Углеводы

0.6 г

Пошаговый рецепт с фото

30 минут

Можно использовать и другие части говядины для бифштекса, но в таком случае в него необходимо будет добавить сало. Вырезка является самым идеальным вариантом, поскольку данный вид мяса будет сочным после обжарки. Мясо тщательно промываем под проточной водой и обрезаем у него лишний жир. Старайтесь аккуратно зачищать вырезку, чтобы лишний раз не повредить волокна. Если н удалить лишний жир и плёночку с вырезки, то в таком случае мясо будет неподходящей консистенции.
Нарезаем мясо на кружочки толщиной 2см, затем нарезаем его не крупной соломкой и дальше измельчаем их в кубики. При желании фарш можно ещё больше измельчить. Достаточно будет пройтись ножом по кубикам.
В рубленый фарш добавляем соль и чёрный молотый перец. Перемешиваем руками (для удобства можно надеть целлофановые перчатки).
Фарш перекладываем в плотный пакет для того, чтобы его отбить. Достаточно просто "побить" пакет об разделочную доску в течение 1 минуты.
Отбитый фарш делим на 2 равные части и формируем из него круги.
Сковороду разогреваем и наливаем на неё растительное масло. Совет: чтобы мясо приобрело более золотистую корочку и стало ещё нежнее, достаточно добавить к растительному маслу 1 ст.л. сливочного. Аккуратно выкладываем бифштекс на сковороду и обжариваем по 4 минуты с каждой стороны. Данная прожарка подразумевает среднюю степень. Крышкой сковороду не накрываем!
По окончанию указанного времени снимаем бифштекс со сковороды и перекладываем в другую ёмкость. При помощи кулинарного мини-кольца обжариваем яйца на сливочном масле. Обжариваем яйцо в течение трёх минут. Кулинарное кольцо необходимо для того, чтобы яйцо было идеально круглым, но если у вас его нет в наличии, тогда приготовьте обычную глазунью.
Спаржу и помидоры пассируем на сливочном масле в течение того времени, пока будут готовиться яйца.
На тарелку для подачи выкладываем бифштекс, сверху на каждый укладываем яйцо и рядом как прекрасный гарнир раскладываем спаржу и томаты черри. Блюдо лучше употреблять горячим.

Советы кулинаров

Как правильно выбрать говяжью вырезку: советы в её приготовлении и покупке. Вырезка — это продолговатая часть мышцы со стороны спины коровы. Данная мышца нетренированная и поэтому при приготовлении такой вид мяса получается очень нежным и сочным. Естественно испортить можно любой кусок мяса, но чтобы испортить вырезку, нужно очень постараться. Следует помнить, что перед приготовлением любой кусок мяса должен быть комнатной температуры. Мясо, которое было только извлечено из холодильника будет готовиться неравномерно: на поверхности пережарится, а внутри будет сырым. Как отличить от "фальшивки". Поскольку данный вид мяса является одним из самых ценных среди других частей говядины, то "находчивые" продавцы продают неопытным покупателям "фальшвырезку" по цене оригинальной. Мясо из внутренней части ноги коровы или даже лопатки схоже с вырезкой, но в действительности это очень жёсткое мясо. У "оригинала" должен быть конусовидный кусок мякоти у основания с двух сторон. Вам могут продать без головки, что в целом и хорошо, поскольку именно эта часть в вырезе очень жёсткая и не нужная, но в таким случае вам будет не просто определить настоящая ли это вырезка или поддельная. На вырезке обязательно будет плёнка и само мясо будет рыхлым и с крупными волокнами.

Комментарии