Рыбная солянка без картошки

Автор рецепта:

Катерина

Блюдо: Солянка

Подойдет на: Обед

Время приготовления: 1 час

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Рыбная солянка по этому рецепту получается изумительно вкусной, наваристой, ароматной, а самое главное то, что она готовится очень просто, легко, быстро и с доступных, экономных ингредиентов. Этот суп подходит для обеда выходного дня и для праздничного обеда, понравится Вам и вашим близким. Также солянка подойдет и для тех, кто соблюдает пост, и для тех, кто не постится. Просто универсальный суп, который никого не оставит равнодушным! Рыбу можно заменять по своему усмотрению, что, конечно же, удобно. Ансамбль ингредиентов делает солянку блюдом, отличающимся запоминающимся, с восхитительным вкусом.

Ингредиенты

Мука пшеничная высш. сорта

Свежая зелень для подачи

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

В качестве рыбы использовать лосось (бульонный рыбный набор, например, обрезки, голова)

Пошаговый рецепт с фото

1 час

В кастрюлю положить рыбу, залить холодной водой и поставить на плиту.
Репчатый лук очистить, разрезать пополам и отправить обжариться на сухую сковороду (без масла) до появления золотистой корочки.
Морковь вымыть, очистить, разрезать пополам и отправить в бульон.
Далее добавить в бульон лавровый лист и душистый перец (по вкусу).
Обжаренный лук также добавить в бульон и довести до кипения.
Когда бульон начал кипеть, собрать пену, добавить соль по вкусу и варить 30 минут на небольшом огне.
Когда бульон сварился, достать всё из кастрюли и процедить через сито с марлей (марлю сложить несколько раз). Процеженный бульон перелить обратно в кастрюлю и поставить на плиту на медленный огонь.
На хорошо разогретую сковороду налить немного растительного масла.
Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками. Отправить на сковороду и слегка обжарить.
Когда лук обжарился, присыпать его мукой (для того, чтобы загустить суп).
Солёные огурцы натереть на крупной тёрке и отправить обжариваться на сковороду к луку, перемешать.
Из кастрюли взять несколько ложек бульона, добавить в сковороду, чтобы масса потушилась.
Добавить томатную пасту, всё хорошо перемешать и тушить 5 минут (по желанию можно ещё добавить бульона или рассол из банки солёных огурцов). По вкусу добавить черный молотый перец.
Всю приготовленную массу из лука и огурцов отправить в кипящий бульон.
Слабосоленую сёмгу нарезать небольшими кусочками (рыбу можно использовать любую) и добавить в бульон.
Каперсы мелко нарезать (можно и целыми) и добавить в кастрюлю.
Черные маслины нарезать кружочками, добавить в бульон. По вкусу можно добавить немного лимонного сока (по желанию). Кастрюлю с супом убрать с плиты и дать настояться 2-3 часа, так суп будет ещё вкуснее. Подать к столу с нарезанной долькой лимона, целыми маслинами и мелко нарезанной зеленью.

Комментарии