Суп солянка сборная мясная с копченостями

Автор рецепта:

Любовь Козина

Подойдет на: Обед

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Солянка - это не просто суп, это сборный суп из разных видов колбасы и мяса. Получается очень вкусно, тем более, что суп варится на мясном бульоне. Какое мясо взять - это ваш выбор - говядину, свинину или курицу. Со свининой будет пожирнее, с курицей будет менее жирный (на случай, если вы придерживаетесь здорового питания), но мы будем готовить с говядиной.

Ингредиенты

Варено-копченая колбаса

200 г

Полукопченая колбаса Краковская

200 г

Варено-копченая колбаса Сервелат

200 г

Вареная колбаса Докторская

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

11.5 ккал

Белки

0.83 г

Жиры

0.83 г

Углеводы

0.33 г

Колбаса может быть любая, главное, чтобы было не менее трёх сортов. Рёбрышки возьмите копчёные.

Пошаговый рецепт с фото

2 часа 10 минут

Первым делом нужно поставить отвариваться мясо. Отвариваем его полтора часа, регулярно снимая пенку. Пока мясо варится подготовим все остальные ингредиенты. Морковь натираем на крупной тёрке. Кстати, если морковь натереть на корейской тёрке, солянка на вид получится эффектней, потому что дальше мы все ингредиенты будем нарезать длинной тонкой соломкой. Лук почистим и порежем тонкими полукольцами.
Далее очень тонкой соломкой нарезаем колбасы. Можно взять ваши любимые колбасы. Они могут быть копченые, сырокопчёные, варёные.
Пока мы всё нарезали, уже сварилось мясо. Достаём говядину, даём немного остыть и также нарезаем соломкой как все колбасы.
Далее разогреваем сковороду с небольшим количеством масла. Отправляем туда обжариваться сначала лук - до золотистого цвета, потом морковь. Всё хорошенько обжариваем, посыпаем чёрный перец и добавляем томатную пасту. Когда паста стала немного поджариваться сильнее, добавляем бульон, давая овощам потушиться пару минут.
Зажарку из лука и моркови отправляем в бульон и в это время обжариваем нарезанную колбасу. Обжариваем недолго, когда появится лёгкий золотистый цвет. И тоже закидываем всё в бульон.
Копчёные рёбрышки немного поджариваем, чтобы подчеркнуть вкус копчёности и тоже закидываем в солянку.
Солёные огурца нарезаем тонкой соломкой. Маслины разрезаем пополам и отправляем в наш сборный суп. Также в суп добавляем немного огуречного рассола. Он придаст нашей солянке настоящий насыщенный вкус. Попробуйте на вкус, может нужно подсолить. Добавьте лавровый лист. Дайте покипеть ещё 5-8 минут и рассольник готов!

Комментарии