Шукрут (тушеная квашеная капуста с копченостями)
⏱ 50 минут 🍽 4 порции
Автор: Максим · Горячие блюда (на второе), Из капусты
Рекомендуем к вашему приготовлению шукрут - это тушёная квашеная капуста с копчёными колбасками. Блюдо получается очень вкусным и сытным, а подавать его можно как самостоятельно, так и в качестве гарнира. Ароматные копченые колбаски придают данному блюду своеобразный оттенок и вносят изюминку. Приготовить шукрут вы можете на обед в качестве второго блюда или ужин для всей семьи. В таком овощном блюде содержится большое количество витаминов и полезных веществ, которые необходимы для организма человека. Готовится оно очень просто, так что с его приготовлением ни у кого не должно возникнуть трудностей. Приготовьте тушёную квашеную капусту с копчёными колбасками по нашему рецепту, так как она обязательно понравится всем вашим родным, близким и даже детям.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Пошаговый рецепт с фото · 50 минут
- Шаг 1
Первым делом мы подготавливаем ингредиенты, которые нам понадобятся для приготовления. Нарезаем копчёное мясо небольшими кубиками. Берём сковороду, хорошо разогреваем и выкладываем на неё мясо. Обжариваем его несколько минут, чтобы сало растопилось. - Шаг 2
Квашеную капусту отжимаем, чтобы стекла вода. Если капуста слишком кислая, то промываем её под холодной водой. Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке. Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем на мелкие кубики. В сковороду к копчёному мясу отправляем измельченный лук, натёртую морковь, тщательно всё это перемешиваем и обжариваем несколько минут. - Шаг 3
Далее берём отжатую от лишней воды капусту, отправляем её на сковороду к нашим ингредиентам и помешивая готовим еще 10 минут. Теперь добавляем две столовые ложки томатной пасты, перчим по вкусу, солим по необходимости, хорошо размешиваем и заливаем горячей водой, чтобы она почти покрывала капусту. Тушим под крышкой на слабом огне примерно 40 минут, периодически доливая воду. В процессе тушения солим по вкусу и по необходимости заливаем капустный сок, если вы хотите, чтобы блюдо получилось чуть кислее. - Шаг 4
Пока тушится капуста, мы подготовим колбаски. Делаем на них небольшие надрезы по диагонали в одну сторону, а потом в другую сторону, точно так же надрезаем их и с обратной стороны. Сковороду хорошо разогреваем и обжариваем на ней копченые колбаски. По истечению 30 минут отправляем их в сковороду с капустой и готовим до полного приготовления. - Шаг 5
Шукрут готов, раскладываем его по порциям, посыпаем измельченной зеленью и подаём к столу. Желаем вам приятного аппетита!
Советы кулинаров
Шукрут - это традиционное блюда, которое находится в числе излюбленных в Германии, Украине, Польше, России и других странах Восточной Европы. Это блюдо готовится из квашеной капусты и копченостей, таких как колбаса, бекон или ветчина. Хотя рецепты и ингредиенты могут немного различаться в разных регионах, основная идея остается неизменной.История блюда связана с традиционными методами консервации овощей и мяса. Использование капусты и свинины вместе является очень популярным сочетанием во многих кухнях, так как капуста обладает хорошими сохраняющими и консервирующими свойствами, а свинина придает блюду насыщенный вкус и аромат.
Название "шукрут" происходит от немецкого слова "Sauerkraut", что означает "квашеная капуста". Немецкий язык имел большое влияние на восточноевропейскую культуру и кухню, поэтому это название стало распространенным во многих странах.
Шукрут содержит большое количество витаминов и полезных веществ. Капуста богата витамином C, K и витаминами группы В, также содержит клетчатку и антиоксиданты. Копчености, в свою очередь, обеспечивают белки и жирные кислоты, необходимые для организма.
Необходимо помнить, что в приготовлении шукрута используется определенное количество соли и жира, что может быть вредным при употреблении в больших количествах. Поэтому рекомендуется умеренное потребление этого блюда, особенно людям с проблемами с давлением или с сердечно-сосудистой системой.
Шукруту можно комбинировать с различными блюдами и продуктами. Он часто подается с картофельным пюре, картофельными драниками или картофельным салатом. Также его можно добавлять в супы, гарниры и салаты. Шукрут обычно подается горячим, часто с кусочками копчености.
Хранить шукрут следует в холодильнике в плотно закрытой емкости. Он может храниться до нескольких недель, однако со временем вкус и текстура могут изменяться. Рекомендуется не выдерживать шукрут слишком долго, чтобы избежать потери питательных веществ и качества.
Шукрут является блюдом, относящимся к восточноевропейской кухне. Он нашел свое применение в различных национальных кухнях, таких как немецкая, польская, украинская и русская.
Некоторые секреты и тонкости приготовления шукрута включают использование качественной капусты, правильную ферментацию, добавление различных специй и сбалансирование количества копченостей и капусты.
В целом, шукрут - это популярное и вкусное блюдо, которое отлично подходит для холодного времени года. Оно содержит множество полезных веществ и может быть вариантом консервации капусты и мяса на длительное время. Однако рекомендуется употреблять его в умеренных количествах и следить за своими пищевыми привычками.
