Солянка рыбная сборная
⏱ 50 минут 🍽 8 порций
Автор: Максим · Солянка
Предлагаем к приготовлению рыбную солянку из двух сортов рыбы. Такой суп получается очень вкусным, сытным, наваристым и ароматным. Для приготовления вам необязательно использовать точно такую же рыбу, как и у нас в рецепте, ведь вы можете заменить или добавить что-то свое. Перед подачей обязательно украсьте суп долькой лимона и мелко нарезанной зеленью.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Пошаговый рецепт с фото · 50 минут
- Шаг 1
При выборе рыбы можно определить её свежесть по цвету жабр и прозрачности глаз. Если жабры чистые и глаза светлые, то рыбка свежая. Берём рыбу и под проточной водой очищаем её от чешуи ножом. Далее отрезаем голову, хвост, хребет и из них будем варить бульон. Обязательно удалите жабры, чтобы у бульона не было вкуса горечи и отправляем в кастрюлю с холодной водой. В бульон нарезаем морковь крупными кусочками, репчатый лук, стебли петрушки, перец горошек и варим в течение 20-25 минут, обязательно снимаем пену в процессе варки. - Шаг 2
Филе форели очищаем от косточек, кожи и нарезаем на порционные кусочки. Как правило, в солянку обычно добавляют пару сортов рыбы, поэтому очищаем от косточек горбушу горячего копчения и разламываем на порционные кусочки. Процеживаем бульон через марлю, чтобы он был чистый и светлый. - Шаг 3
Теперь подготовим зажарку для нашей солянки. Натираем морковь на крупной терке, мелко нарезаем лук, красный перец, помидоры нарезаем небольшими квадратиками, а также нарезаем соленые огурцы. - Шаг 4
Берём сковороду, наливаем в нее масло и разогреваем. Выкладываем лук и морковь на сковороду и обжариваем до мягкости. Далее добавляем к обжарке нарезанные помидоры, красный перец и соленые огурцы. - Шаг 5
В чистый бульон отправляем рыбу и зажарку, после чего ставим на огонь и доводим до кипения. Уменьшаем огонь и варим еще минут 10 до готовности рыбы. Соль добавляем в конце варки по вкусу. Даем солянке настояться минут 30, украшаем долькой лимона и зеленью, после чего блюдо можно подавать к столу. Приятного аппетита!
