Шурпа азербайджанская

Автор рецепта:

Эльвина

Блюдо: Шурпа

Время приготовления: 2 часа

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Шурпа по-азербайджански - простой, наваристый, сытный суп. Ингредиентов потребуется немного, главное подобрать правильно мясо. Для невероятно вкусного бульона подойдут ребра баранины или говядины и немного мякоти. Традиционно шурпа готовится из молодой баранины. Еще одна отличительная черта супа - овощи нарезаются крупно, что делает блюдо интереснее, сочнее. Готовят шурпу двумя способами. Каурма это когда овощи и мясо предварительно обжариваются. Кайтнама - шурпа, где мясо и овощи просто варятся. Обязательно приготовьте этот вкусный и полезный суп.

Ингредиенты

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Пошаговый рецепт с фото

2 часа

Мясо промыть, очистить от лишнего жира, нарезать и отправить в казан с разогретым растительным маслом. Обжарить 5 минут на сильном огне.
Лук крупно порезать и отправить к мясу, перемешивая обжаривать еще несколько минут.
Морковь нарезать кружочками и отправить в казан к мясу. Обжаривать 3-4 минуты, периодически перемешивая содержимое казана. Добавить также зиру, кориандр, соль.
Сладкий красный перец нарезать на брусочки, отправить в казан, обжаривать 4 минуты. Помидоры нарезать крупными дольками и отправить к мясу и овощам. Обжаривать, перемешивая несколько минут.
Залить мясо и овощи кипятком. Перемешать, накрыть казан крышкой и варить примерно 40 минут на медленном огне.
Спустя 40 минут добавить в шурпу крупно нарезанный картофель, зубчики чеснока, поделенные на половинки. Перемешать, долить кипяток и варить до готовности картофеля. Попробовать шурпу на соль и при необходимости досолить. Подаем горячую шурпу, посыпав свежей мелко порубленной зеленью. Приятного аппетита!

Комментарии