Шурпа из оленины
Шурпа из оленины
Шурпа из оленины - фото готового блюда
Блюдо:
Шурпа
Время приготовления:
3 часа
Оцените рецепт
В среднеазиатских странах шурпу обычно готовят из баранины. Но охотники часто варят суп из мяса диких животных, например, из оленины. Чтобы приготовить шурпу из оленины в домашних условиях, не нужно больших хитростей. Главное правильно выбрать и подготовить мясо. Размораживать его нужно только при комнатной температуре и обязательно срезать все пленки и жир. Перед варкой вымочить в воде с добавлением уксуса или замариновать в вине.
Ингредиенты
Оленина
300 г
Лук репчатый
200 г
Морковь
150 г
Картофель
800 г
Помидор
300 г
Смесь перцев
2 г
Рафинированное растительное масло
2 ст.л.
Свежая зелень
по вкусу
Брусника
по вкусу
Сметана
по вкусу
Лавровый лист
3 шт
Соль
по вкусу
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
11
ккал
Белки
0.5
г
Жиры
0.38
г
Углеводы
1.13
г
Пошаговый рецепт с фото
3 часа
-
Оленину тщательно промойте под проточной водой, очистите от пленок и срежьте жир, порежьте на куски. Вымочите 12 часов в подкисленной уксусом воде в 1 ст.л. 9% уксуса на 1 л воды). Овощи вымойте и почистите. Одну луковицу разрежьте на четвертинки, остальные нарежьте полукольцами, помидоры – дольками, картофель – крупными кусочками. Зелень вымойте, осбушите на бумажных полотенцах и мелко нашинкуйте. -
Отварите оленину. Мясо положите в глубокую кастрюлю, залейте водой так, чтобы жидкость покрывала мясо. Поставьте на огонь средней мощности и варите 60 минут с момента закипания. Добавьте смесь перцев горошком, лавровый лист и четвертинки лука. Продолжайте варить приблизительно еще 60 минут. Затем оленину извлеките из бульона, остудите. -
Подготовьте суповую основу. Бульон процедите, добавьте к нему морковь и картофель, варите до готовности овощей, приблизительно 20 минут. -
Пока варятся овощи, приготовьте зажарку. На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до золотистого состояния. Добавьте помидоры и потушите 5 минут. -
Соедините продукты. В бульон положите кусочки оленины, добавьте зажарку, приправьте солью и добавьте зелень. Варите 10 минут, затем снимите с плиты. -
Положите в каждую тарелку шурпой из оленины небольшое количество ягод брусники или красной смородины. Заправьте сметаной.
Шурпа из оленины - это традиционное блюдо северных народов, таких как эвенки, чукчи, юкагиры и др. Оленина, используемая для приготовления шурпы, является основным ингредиентом и придает блюду особый вкус и аромат. Шурпа готовится на открытом огне, в большом котле, с добавлением овощей, таких как лук, морковь, картофель, пастернак и др. Кроме того, в шурпу добавляются различные специи, такие как соль, перец, зира, кориандр и др.
Название "шурпа" происходит от тюркского слова "шорпа", что в переводе означает "бульон". Блюдо получило такое название из-за особого способа приготовления, когда мясо варится в большом количестве воды до получения насыщенного и ароматного бульона.
Шурпа из оленины очень питательная и полезная пища. Оно содержит большое количество белка, железа, цинка и витамина В12, что делает его идеальным выбором для людей, ведущих активный образ жизни или нуждающихся в восстановлении сил после физических нагрузок. Однако, стоит отметить, что из-за высокого содержания жира в оленине, шурпу стоит употреблять с учетом общей диеты и потребности организма в жирах.
Норма потребления шурпы может варьироваться в зависимости от индивидуальных потребностей каждого человека. Однако, обычно считается, что порция шурпы составляет около 300 грамм.
Шурпа из оленины отлично сочетается с хлебом или лепешкой, которые могут использоваться для погружения в бульон. Кроме того, ее можно подавать с салатом из свежих овощей или зелени.
Для подачи шурпы используется глубокая тарелка или миска. В блюдо выкладываются кусочки оленины, овощи и немного бульона. Подается горячей.
Срок хранения шурпы из оленины не превышает 2-3 дней в холодильнике при температуре от 2 до 6 градусов Цельсия. Чтобы сохранить блюдо свежим, его рекомендуется хранить в герметичной упаковке или контейнере.
Шурпа из оленины является традиционным блюдом национальной кухни северных народов, таких как эвенки, чукчи, юкагиры и др.
Секреты и тонкости приготовления шурпы из оленины заключаются в длительном варке мяса до мягкости, использовании свежих и качественных ингредиентов, а также правильном сочетании специй и приправ. Также некоторые рецепты рекомендуют добавление олений желудок или кишки для придания бульону особенного вкуса и аромата.
Название "шурпа" происходит от тюркского слова "шорпа", что в переводе означает "бульон". Блюдо получило такое название из-за особого способа приготовления, когда мясо варится в большом количестве воды до получения насыщенного и ароматного бульона.
Шурпа из оленины очень питательная и полезная пища. Оно содержит большое количество белка, железа, цинка и витамина В12, что делает его идеальным выбором для людей, ведущих активный образ жизни или нуждающихся в восстановлении сил после физических нагрузок. Однако, стоит отметить, что из-за высокого содержания жира в оленине, шурпу стоит употреблять с учетом общей диеты и потребности организма в жирах.
Норма потребления шурпы может варьироваться в зависимости от индивидуальных потребностей каждого человека. Однако, обычно считается, что порция шурпы составляет около 300 грамм.
Шурпа из оленины отлично сочетается с хлебом или лепешкой, которые могут использоваться для погружения в бульон. Кроме того, ее можно подавать с салатом из свежих овощей или зелени.
Для подачи шурпы используется глубокая тарелка или миска. В блюдо выкладываются кусочки оленины, овощи и немного бульона. Подается горячей.
Срок хранения шурпы из оленины не превышает 2-3 дней в холодильнике при температуре от 2 до 6 градусов Цельсия. Чтобы сохранить блюдо свежим, его рекомендуется хранить в герметичной упаковке или контейнере.
Шурпа из оленины является традиционным блюдом национальной кухни северных народов, таких как эвенки, чукчи, юкагиры и др.
Секреты и тонкости приготовления шурпы из оленины заключаются в длительном варке мяса до мягкости, использовании свежих и качественных ингредиентов, а также правильном сочетании специй и приправ. Также некоторые рецепты рекомендуют добавление олений желудок или кишки для придания бульону особенного вкуса и аромата.