Шурпа по-татарски

Пошаговый рецепт с фото · 2 часа 50 минут

1. Шаг 1
   
   Налейте в ёмкость подходящего объёма 2,5 литра воды, выложите говядину. Мясо разделывать на порционные кусочки не нужно. Установите максимальную температуру, и доведите жидкость до кипения.
2. Шаг 2
   
   Снимайте появляющуюся пену, пока бульон не станет полностью прозрачным.
3. Шаг 3
   
   Посолите, добавьте душистый перчик, листья лавра. Закройте кастрюлю, убавьте огонь до минимума, и оставьте татарскую похлёбку томиться на пару часов.
4. Шаг 4
   
   Пока вариться бульон, подготовьте овощи: лук нашинкуйте тонкими полукольцами.
5. Шаг 5
   
   Очищенную и промытую морковь нарезать мелкими ровными квадратиками.
6. Шаг 6
   
   Сладкий перчик, избавленный от семян, прожилок и плодоножки, — крупными кусочками.
7. Шаг 7
   
   Помидоры нарежьте на восемь одинаковых частей (если томаты мелкие — на четыре дольки).
8. Шаг 8
   
   Картофель очистите от кожуры, ополосните. Измельчать клубни не нужно — их готовят целиком.
9. Шаг 9
   
   Через два часа соедините мясной отвар с овощами, увеличьте огонь до максимума, и варите ингредиенты примерно полчаса.
10. Шаг 10
    
    Когда клубни картофеля будут готовы, снимите ёмкость с огня. Закройте кастрюлю крышкой и оставьте шурпу «доходить» на 20-30 минут.
11. Шаг 11
    
    Перед подачей выньте говядину из отвара, разберите на волокна.
12. Шаг 12
    
    Выложите порции мяса в глубокие тарелки, в каждую добавьте овощи с бульоном и горсточку свежего лука, нашинкованного тонкими кольцами.